Como escolher o fumeiro certo para um apartamento. Fumeiro defumado a frio faça você mesmo Fumeiro elétrico para um apartamento

O custo de fazer um fumeiro é insignificante, você pode usar materiais improvisados ​​\u200b\u200be sobras. Um fumeiro artesanal e o modo de fumar certo permitem-lhe cozinhar iguarias de sabor único e surpreender a sua família e convidados.

Os mini-fumantes caseiros são projetados para quem gosta de cuidar de si e de seus entes queridos. não só saboroso, mas também útil carnes defumadas.

Afinal, você não pode ter certeza da qualidade dos produtos da loja por causa do uso de “fumaça líquida”.

Ao contrário dos equipamentos industriais os projetos domésticos têm um tamanho mais modesto. Portanto, eles podem cozinhar menos iguarias. Mas esse dispositivo caberá em quase qualquer cozinha.

O dispositivo de um mini-fumante doméstico de fumar frio

Com este tipo de defumação, usa-se fumaça de temperatura em torno de 25-35°C. Devido à necessidade de seu resfriamento, o dispositivo é dividido em partes:

• Câmara de fumar com tampa onde os produtos estão localizados.
• gerador de fumaça, ou seja, uma câmara de combustão conectada à câmara principal por um tubo.

Foto 1. Um pequeno fumeiro defumado a frio para a cozinha com tampa e gerador de fumaça conectado por um tubo.

Para melhorar a tração, é conectado ao gerador de fumaça compressor. Em casa, um compressor de aquário é adequado. Também é feito de um refrigerador de computador colocado em uma garrafa. Para uso familiar, um mini fumeiro é adequado com dimensões 300 mm X 300 mm X 600 mm. No interior existe um grelhador para carne, peixe, etc. palete onde a gordura se acumula.

Como alojamento para a câmara de combustão, um tubo com um comprimento de até 500 mm e um diâmetro de cerca 80-100 mm. Se houver um objeto à prova de fogo de tamanho semelhante, como uma lata ou uma garrafa térmica, também funcionará. Os geradores de fumaça também são feitos pela soldagem de chapas de metal em uma estrutura retangular de aproximadamente o mesmo volume.

Existir duas opções para a localização do tubo de conexão em relação ao gerador de fumaça: superior e inferior. Ao produzir por baixo, é mais fácil adicionar serragem, se necessário. Mas esse método também tem desvantagens:

• cano entupido com lascas que obstrua o fluxo de ar;
• os chips desaparecem com mais frequência;
• sem desejo natural, para que a fumaça não entre na câmara quando o compressor é desligado.

Processo de fabricação DIY em casa

Existem modelos de fumeiros compactos no mercado. Mas tal dispositivo fácil de fazer você mesmo. Isso vai custar significativamente menos.

A construção inclui as seguintes etapas:

• fabricação de caixas;
• criação de uma capa;
• projeto de treliça;
• fabricação de paletes;
• dispositivo gerador de fumaça;
• ligação de construção.

Referência! Para evitar que a fumaça escape pelas frestas entre a tampa e as paredes, é útil fazer selo d'água. Esta é uma calha localizada ao longo da borda superior do dispositivo. Antes de fumar, mas já com a tampa fechada, despeja-se água. Assim, a estanqueidade é garantida.

Seleção de projetos

O conhecimento do princípio geral de design permite criar diferentes modelos de estruturas.

Se houver um desnecessário e item não inflamável, então ele se encaixará no papel do corpo. Mini fumeiros são feitos de materiais improvisados:

• baldes grandes;
• latas de leite;
• corpo do extintor de incêndio;
• garrafa de gás(com gás previamente removido).

Nessas construções, porta, suficiente para a colocação de produtos e, se necessário, tampa. A grelha, tampa e bandeja são feitas de acordo com as dimensões da unidade principal. Um design simples também pode ser montado a partir de uma folha de metal.

Materiais e ferramentas

Para criar um fumeiro compacto, você precisará de:

• folhas de metal (de preferência aço inoxidável) com 1,5-2 mm de espessura;
• fio grosso;
• Tubo de metal;
• Perfil em forma de U;
• 4 nozes um diâmetro ligeiramente maior que o fio;
• Búlgaro;
• máquina de solda;
• tesoura de metal;
• furar;
• lixa áspera.

Cuidadosamente! Usar ao trabalhar luvas, e ao soldar - mascarar!

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Fabricação de caixas

Para montar o caso, você precisa fazer as seguintes etapas:

Atenção! Lixe as costuras lixa para que não arranhem a superfície.

Tampa

O tamanho da tampa é calculado para que fique entre as paredes do corpo e a calha do selo d'água. Por esta:

Importante! A tampa deve ser corpo ligeiramente maior.

palete

A base é feita da mesma forma que o fundo e a tampa. Adequado para uma folha de metal 600x300 mm. Mas você precisa dobrar as bordas mais do que a tampa, milímetros por 20-30 cada lado. Então o palete entrará livremente no interior.

Na parte inferior são feitos pernas. Para fazer isso, dobre pequenos pedaços de arame com um “canto” e solde-os.

Para facilitar a remoção do palete, eles são instalados na parte superior canetas. Também são feitos de arame dobrado no formato da letra "P". Mas o suporte deve ser fixo, então apenas solde-os.

Peculiaridades! Uma grade é colocada no palete, por isso alças devem ser mais altas. Às vezes, eles são adicionalmente reforçados com um jumper vertical no meio.

treliça

É feito de pedaços de arame com comprimento ligeiramente menor que o corpo, ou seja cerca de 570-580mm. Peças mais curtas são soldadas nas bordas e no meio (menor que a largura do mini-fumante, aprox. 270-280 mm). Se você prender as alças de cima (no meio da altura), poderá colocar outra grade.

Foto 2

Depois de uma pequena alteração, um grelhador a carvão serve. Se necessário, ela ajustado ao tamanho cortando o excesso de comprimento ou largura. As grades pequenas são soldadas.

Montando um pequeno fumeiro para um apartamento e uma casa

É fácil montar tal estrutura. Coloque uma bandeja dentro. Coloque uma grade sobre ela, outra em cima. Feche o dispositivo com uma tampa. Insira o tubo do gerador de fumaça no orifício lateral. Você pode colocar outro tubo de diâmetro maior no tubo superior para remover a fumaça fora do apartamento.

Como a fumaça tem uma temperatura baixa na defumação a frio, não são usados ​​apenas tubos de metal para removê-la.

Os produtos defumados têm um aroma surpreendentemente apetitoso e um sabor de tirar o fôlego, mas seu custo na loja geralmente não é menos impressionante. Produtos defumados frios ou quentes definitivamente não poderão ser consumidos todos os dias, porque esse prazer não é barato. Só há uma saída - construir você mesmo um fumeiro. Tal unidade seria apropriada no quintal de uma casa particular ou chalé de verão. Se você não tem a menor ideia de como fazer um fumeiro com as próprias mãos, este artigo com certeza o ajudará a transformar sua ideia em realidade.

A defumação é um tipo de tratamento térmico de alimentos que é conhecido desde os tempos antigos. Seu diferencial é que os produtos são processados ​​com fumaça. Durante o processo de defumação, é necessário monitorar cuidadosamente a temperatura, a quantidade de fumaça, a uniformidade do aquecimento e a fumigação do produto.

Este método de cozimento apresenta várias vantagens, graças às quais não perdeu sua relevância desde tempos imemoriais:

● produtos defumados retêm uma grande quantidade de microelementos e vitaminas úteis se não forem expostos a temperaturas muito altas;

● os alimentos preparados desta forma podem ser armazenados por muito tempo, pois a fumaça tem um efeito conservante sobre eles.

O sabor do prato acabado depende da lenha certa. Isso se deve ao fato de que cada madeira queima à sua maneira e tem um gosto individual. Os fabricantes de serragem especial recomendam escolher seu tipo dependendo do produto que será processado:

● amieiro - é adequado para cozinhar qualquer carne e produtos vegetais;

● carvalho - destinado à carne de porco, vaca e outras carnes vermelhas;

● salgueiro - adequado para tipos específicos de carne e caça, como carne de urso, alce ou veado. Você também pode fumar peixes, que vivem principalmente em pântanos;

● cereja - eu uso para defumar vegetais, nozes e frutas vermelhas.

Fumar frio e quente

O processo de defumação pode ocorrer em diferentes temperaturas. O regime de temperatura depende diretamente da distância em que os produtos estão localizados da fonte de fumaça. Existem tais tipos de fumar:

● frio - os mais deliciosos fumeiros obtêm-se precisamente quando cozinhados desta forma, mas o produto deve ser preparado com antecedência. A temperatura durante a defumação a frio é de 25 a 45 graus, e o processo em si pode se arrastar por vários dias. Esses estoques de alimentos podem ser armazenados por muito tempo sem perder o sabor, embora sequem um pouco;

● quente - a forma mais rápida e cómoda de cozinhar carne ou peixe em casa, porque o prato acabado pode ser servido imediatamente à mesa. A duração do processo leva cerca de 4 horas a uma temperatura de 50-100 graus. Porém, vale ressaltar que com esse processamento, os alimentos se deterioram rapidamente.

Tipos de fumeiros

O fumeiro faça você mesmo pode ser de diferentes tipos e ter características de design próprias, que dependem diretamente das necessidades do usuário e de suas capacidades de construção. Os mais populares são 3 tipos de fumeiros:

● mina (vertical);
● túnel (horizontal);
● câmara.

O fumeiro de poço é o mais fácil de instalar e não requer local específico para instalação. Sua estrutura lembra uma cabana canônica, no topo da qual estão pendurados os produtos. No entanto, este tipo de fumeiro apresenta várias desvantagens significativas, entre as quais uma das mais significativas é a inacessibilidade do fumo por fumigação, bem como pequenas oportunidades para ajustar a produção de fumaça.

Um fumeiro de túnel requer uma quantidade bastante grande de trabalho, a maior parte da qual é terra. Também é necessário encontrar um local adequado para sua instalação - é necessário que seja em declive. O gerador de fumaça da lareira em tal dispositivo horizontal está localizado em uma câmara especial de tipo semifechado. Graças a isso, o processo de defumação pode ser realizado em quaisquer condições climáticas. Dependendo do comprimento do canal, tanto a defumação quente quanto a fria podem ser realizadas.

O fumeiro da câmara é bastante primitivo em seu dispositivo, mas ao mesmo tempo é geral: a altura é de 1,5 metros e o diâmetro é de 1 metro. Durante a construção, é importante fornecer o ângulo de inclinação necessário, que varia de 10 a 30 graus.

Esquemas e projetos de fumeiros

Para cada tipo de fumo, também são fornecidos certos tipos de fumeiros, cujas características de design são de fundamental importância.

Um fumeiro defumado a quente faça você mesmo é um recipiente que possui uma tampa que deve estar bem fechada. Você pode construir este dispositivo a partir de uma caixa de metal, barril, balde. Os principais componentes do fumeiro são:

● fornalha - está localizada logo abaixo da câmara e desempenha a função de aquecimento;
● câmara de defumação hermética - responsável pelo aquecimento uniforme do ar e obtenção de altas temperaturas. Como o processo principal de defumação a quente ocorre a uma temperatura de 100 graus, pode haver várias câmaras;
● vedação d'água - sua instalação ajudará a reduzir a quantidade de substâncias cancerígenas na fumaça, além de criar uma barreira aos fluxos de ar por dentro e por fora;
● grades - sobre elas são colocados produtos passíveis de processamento;
● panela - a gordura e o suco são liberados dos produtos, que, chegando ao fundo da câmara, começam a queimar, afetando negativamente o sabor da carne, peixe e vegetais. A bandeja removível deve ser fácil de remover.

Os principais esquemas de fumeiros defumados a quente são mostrados abaixo na figura:

Um fumeiro defumado a frio faça você mesmo é construído com base no princípio de que a fumaça que atinge o produto deve ter tempo para esfriar. Pode ser de qualquer tamanho e, via de regra, consiste nas seguintes partes principais:

● fornalha - pode ser feita de tijolos ou de placas de metal. Como o processo de processamento de alimentos leva muito tempo, a fornalha deve ser equipada com um conveniente cinzeiro, bem como uma porta de fumaça que regula o fluxo principal;
● câmara de defumação - a temperatura durante a defumação a frio é baixa, então vários materiais, inclusive madeira, podem ser usados ​​para fazer a câmara. O mais conveniente será o uso de um barril;
● chaminé - conecta o forno e a câmara. O metal é adequado para o seu design. Além disso, a chaminé pode ser cavada no chão. Não é recomendado usar um tijolo que pertença a materiais porosos.

O esquema do fumeiro é mostrado na figura abaixo:

Como fazer um fumeiro com as próprias mãos. Instrução passo a passo

Para construir um fumeiro de forma independente, não é necessário ter as habilidades profissionais de um construtor e ter equipamentos caros em estoque. Para projetos bastante primitivos, ferramentas e materiais comuns são adequados, que podem ser comprados em uma loja por pouco dinheiro ou mesmo encontrados no país.

Dependendo das possibilidades e desejos, você pode construir os seguintes fumeiros:

O fumeiro próprio, localizado em uma encosta próxima à casa de campo, é muito prático e prático de usar, pois é adequado para defumação a frio de uma grande variedade de produtos. O principal material para sua fabricação é a madeira.

As instruções para a construção de um fumeiro de acampamento são as seguintes:

● cavar um poço de chaminé com 0,3 metros de largura e 6 metros de comprimento;
● colocar um tubo com diâmetro de 0,2 metros na vala resultante e conduzi-lo desde o local do incêndio até a entrada do fumeiro;
● Disponha uma câmara de incêndio de um tijolo ou solda de metal. Sua forma deve ser feita em forma de cubo com lados de 4 metros;

● instale uma válvula na fornalha do outro lado para criar tiragem;
● derrubar uma câmara de fumaça selada das tábuas;
● instalar grades, uma válvula, um painel para entrada de alimentos dentro da câmara.

Para equipar tal unidade em sua casa de verão, você terá que gastar não apenas tempo e esforço, mas também dinheiro. Porém, o resultado valerá todo o esforço, pois o design não só ficará esteticamente agradável, mas também funcionará de forma eficaz.

Para instalá-lo, siga as instruções passo a passo:

● despeje a fundação, 0,4 metros de profundidade com arame armado, hastes metálicas e peças de reforço;
● com antecedência, faça um canal para a chaminé no poço da fundação a uma distância de 1,5 metros da câmara de fumaça;
● coloque o tubo ao longo da vala até a fornalha;
● construir uma fornalha de tijolo hermética ou usar uma caixa de metal;
● prenda a fornalha ao tubo;
● após o endurecimento da fundação, iniciar o assentamento das paredes;
● fazer hastes de metal durante a alvenaria;
● equipar o edifício com uma tampa.

O fumeiro defumado quente mais simples.

Um design semelhante pode ser adquirido em qualquer loja especializada, porém, para economizar, você mesmo pode construí-lo:

● escolha um local adequado para um fumeiro em uma colina;
● equipar a área com uma chapa metálica sobre a qual o fogo irá queimar;
● colocar a base de tijolo em ambos os lados da telha;
● Coloque uma caixa de metal em cima dos postes de tijolo. Você pode usar uma panela ou balde;
● equipar a caixa com prateleiras nas quais os produtos serão defumados;
● instale o palete que será necessário para a serragem;
● equipar a caixa com uma tampa através da qual ocorrerá o processo de colocação do produto;
● instale a válvula.

Quando nas férias você de repente quer carnes defumadas, e não há unidade especial disponível, e não é esperado em um futuro próximo, você pode construir um fumeiro a partir de um churrasco. A construção de uma estrutura tão astuta e simples levará pelo menos uma hora, ou até menos, e comida pronta e com cheiro apetitoso aparecerá na mesa em um futuro próximo.

Para fazer um fumeiro na grelha, siga as instruções passo a passo:

● encontre um pedaço de cano ou um pequeno barril de metal;
● coloque o achado na grelha;
● equipar o tubo com grelha;
● adicionar serragem;
● fechar hermeticamente o tubo;
● acender um fogo.

Um fumeiro simples de um barril.

Um fumeiro muito simples pode ser feito de um barril de metal e um aquecedor elétrico. Para fazer isso, siga as instruções:

● fazer um furo no fundo do barril;

● instale o aquecedor na parte inferior puxando o fio pelo orifício;

● coloque um recipiente com serragem no fogão e cubra com uma tampa;

● Pendure os alimentos em varetas ou coloque-os numa grelha;

● cobrir o barril com uma tampa.

Outra opção interessante para um fumeiro é um fumeiro construído no sótão. É conectado à chaminé de uma lareira ou fogão doméstico. Assim, você pode não apenas aquecer sua casa, mas também cozinhar deliciosas carnes defumadas. A foto mostra um diagrama de tal fumeiro.

Vantagens do próprio fumeiro.

Construir um fumeiro com as próprias mãos é uma tarefa bastante viável para todo homem que sabe segurar ferramentas comuns nas mãos, deseja adquirir tal unidade e adora carnes defumadas. Fazer você mesmo um fumeiro vale a pena por vários motivos:

● preço - em lojas especializadas existe uma grande variedade de fumeiros, que podem ser um dispositivo primitivo ou equipados com funções e capacidades adicionais. No entanto, o custo de tais dispositivos é sempre alto e nem todos podem pagar. O fumeiro faça você mesmo não requer quase nenhum desembolso financeiro. Materiais e meios improvisados ​​podem ser usados;

● tempo - levará muito pouco tempo para fazer um fumeiro. Dependendo do tipo de construção, a unidade pode ser construída tanto em um dia quanto em uma hora;

● facilidade de uso - fumeiros primitivos são bastante funcionais e fáceis de usar e manter. Eles permitirão que você cozinhe deliciosas e perfumadas carnes, peixes, queijos e outros produtos alimentícios sem muito esforço;

● vida útil - os dispositivos construídos de acordo com as instruções e usando materiais recomendados servirão ao proprietário por vários anos;

● facilidade de instalação - o design do fumeiro é elementar, por isso é fácil de instalar. Adapta-se facilmente aos materiais e capacidades disponíveis.

Na verdade, no processo de construção de um fumeiro, como em qualquer outra obra, as regras de segurança devem ser observadas. Portanto, você deve obter luvas de trabalho, verifique se as ferramentas estão em boas condições e a confiabilidade dos materiais disponíveis. Você também não deve negligenciar as precauções elementares diretamente durante a operação da unidade.

Como fazer um fumeiro. Críticas de vídeo