Si të zgjidhni duhanpirjen e duhur për një apartament. Bëje vetë duhanpirëse me tymosje të ftohtë Duhanpirëse elektrike për një apartament

Për përgatitjen e mishit të tymosur, nevojitet një pajisje e veçantë - një duhanpirëse. Do të bëhet një atribut i domosdoshëm në shtëpinë e peshkatarëve dhe gjuetarëve, pasi do t'ju lejojë të përgatisni pjata nga gjahu që dallohen nga një shije dhe aromë e veçantë që mund t'i lërë përshtypje kujtdo, madje edhe gustatorit më të përpiktë.

Llojet

Për të përgatitur mish të tymosur në shtëpi, mund të përdorni disa lloje pajisjesh:

Duhanpirëse universale e mbyllur me vulë uji. Pajisja është një strukturë metalike e mbyllur vertikale ose horizontale, e cila siguron impregnimin e produkteve me tym. Në to, ju mund të gatuani çdo pjatë duke përdorur metodën e pirjes së duhanit të nxehtë, duke përdorur erëza, erëza dhe barishte. Njësia mund të bëhet me dorë.
Duhanpirëse për punë me gaz. Pajisja është e instaluar në një sobë me gaz, funksionon duke ngrohur pjesën e poshtme me djegës. Pajisja funksionon në mënyrë të pavarur, nuk keni nevojë të monitoroni përgatitjen e pjatës. Përdorimi i gazit nga një sobë në shtëpi ju lejon të kurseni energji elektrike. Duhanpirja siguron pastërtinë ekologjike të produktit.
Duhanpirës elektrik. Njësitë janë kompakte, mund të përdoren në kuzhinë, ballkon dhe madje edhe në dhomë. Gatimi nuk kërkon vëmendjen e ngushtë të një personi, pasi procesi i pirjes së duhanit kryhet sipas një programi të caktuar.

Duhanpirës automatik. Njësitë moderne mundësohen nga energjia elektrike. Ata mund të tymosin mish, peshk, ushqim deti, perime, djathëra dhe salcice. Të dizajnuara për pirjen e duhanit të ftohtë dhe të nxehtë, pajisjet janë të lehta për t'u përdorur.
Duhanpirësit me termometër. Pajisjet kanë një pajisje të veçantë që kontrollon temperaturën e produkteve të gatimit në të.
Pajisjet prej çeliku inox. Korrozioni nuk formohet në pajisjet e bëra nga ky material, ato janë rezistente ndaj depozitave të karbonit. Gjatë gatimit, ushqimi nuk është i ngopur me tym të dëmshëm nga njësia, pasi nuk ka.

Sot, nuk ka nevojë të ndërtoni një zjarr, të përgatisni dru zjarri dhe degë për të gatuar një pjatë të tymosur - mjafton të blini një pajisje praktike dhe ta futni atë në rrjet, pasi të derdhni tallash ose copëza druri në të dhe të vendosni ushqim.

Cilat karakteristika duhet të kërkoni

Për t'i bërë enët e gatshme në duhanpirëse të shijshme dhe të shëndetshme, kur e blini atë, duhet t'i kushtoni vëmendje karakteristikave të mëposhtme:

Duhet të ketë hapësirë të mjaftueshme midis grilës me ushqim, karburant dhe mureve të pajisjes. Gjithashtu, pajisja duhet të jetë e pajisur me ventilim, hapje speciale.
Kapaku i pajisjes duhet të përshtatet mirë, të mbyllet fort.
Duhanpirësit në shtëpi duhet të shiten me një paletë.
Termostati, sistemi i pastrimit automatik mund të lehtësojë përdorimin e njësisë.

Kostoja e pajisjes varet nga prodhuesi, materiali nga i cili është bërë, funksionet dhe aftësitë e pajisjes.

Prodhimi DIY

Ju mund ta bëni vetë pajisjen duke përdorur mjete të improvizuara. Njësitë zakonisht bëhen nga:

Goslings. Duke përdorur një stërvitje, një grilë inox dhe një fletë të vjetër pjekjeje, mund të bëni një duhanpirës në shtëpi. Pajisja funksionon për shkak të presionit të lartë atmosferik. Tymi hiqet prej tij me një çorape në një enë qelqi të mbushur me ujë.
Soba me presion. Nga një tenxhere e vjetër me presion, mund të bëni një duhanpirëse për një apartament që funksionon me gaz. Për prodhimin e pajisjes, do t'ju duhet gjithashtu një skarë çeliku inox, një tub tymi.
Frigoriferi i vjetër. Bëhet një vrimë në kapakun e pajisjes, oxhaku është bashkuar. Një sobë me gaz është instaluar në fund të saj. Përparësitë e pajisjes janë kapaciteti i saj, izolimi.

Pasqyrë e modeleve të njohura

Më të njohurat sot janë duhanpirjet e markave të mëposhtme:

Njësia mundësohet nga energjia elektrike, ka një shtresë rezistente ndaj nxehtësisë, një rrjet plug-in me tre kate. Grilat janë prej çeliku inox dhe vijnë me një tigan pikues. Duhani ka një madhësi të përshtatshme kompakte, mund të përdoret në një zjarr të hapur. Kostoja e pajisjes është rreth 4-5 mijë rubla.

Smokehouse Alder smoke Pro. Pajisja funksionon me qymyr, por mund të përdoret edhe në ambiente të mbyllura. Pajisja është me përmasa të vogla, prej metali të qëndrueshëm, e pajisur me vulë uji, ka dy grila dhe një tigan për grumbullimin e yndyrës. Shitet me kuti. Kostoja fillon nga 6000 rubla.

1100 WMuurikka. Pajisja mund të vendoset në ballkon. Ka një kapacitet të madh - rreth dy kilogramë ushqim pihet në të në të njëjtën kohë. E pajisur me këmbë të gjera metalike të qëndrueshme, me peshë të lehtë, të lehtë për t'u transportuar, prej çeliku inox. Kostoja e pajisjes është afërsisht 12,000-13,00 rubla.

Me ndihmën e njësisë mund të gatuani peshk, mish, sallo, perime, por në sasi të vogla. Pajisja përfshin një gjenerator tymi, një kompresor elektrik dhe një enë me kapak. Pajisja kushton nga rreth 2000 deri në 3000 rubla.

Pajisja ka formë vertikale, prej inoksi, ka izolues uji, i përshtatshëm për përdorim në të gjitha llojet e sobave. Çmimi i pajisjes është rreth 6,000 - 7,000 rubla.

Një duhanpirëse në shtëpi do të jetë një blerje e shkëlqyer për ata njerëz që i duan produktet e tymosura. Kjo do t'ju lejojë të merrni ushqime të shëndetshme dhe të shijshme çdo ditë. Duke përdorur pajisjen në jetën e përditshme, mund të eksperimentoni, krijoni receta të reja origjinale, duke shtuar erëza dhe erëza të ndryshme, duke përdorur shërbimin origjinal të pjatave në tryezë.

Duhanpirëse stacionare

mini-duhanpirës që janë të lehtë për t'u montuar dhe çmontuar.

Duhanpirëse portative

Një duhanpirëse e palëvizshme është e përkryer për një komplot personal për ata që pinë duhan produkte shpesh dhe në vëllime të mëdha. Nuk këshillohet instalimi i pajisjeve të tilla brenda mureve të një shtëpie ose apartamenti.

Sipas parimit të pajisjes, ata do të dallojnë:

duhani me tym të nxehtë;
duhanpirës të ftohtë.

Pavarësisht recetave të ngjashme për gatimin e produkteve duke përdorur metoda të pirjes së duhanit të nxehtë dhe të ftohtë, përpunimi i tyre do të jetë i ndryshëm. Me pirjen e duhanit të ftohtë, temperatura e tymit është mjaft e ulët, kështu që produktet gatuhen më gjatë - procesi mund të zgjasë shumë orë dhe madje ditë, gjë që, natyrisht, është e papranueshme në një dhomë. Pirja e duhanit të nxehtë është më e popullarizuar në mesin e njerëzve të zakonshëm që nuk pinë duhan në shkallë industriale.

Përfundojmë: një duhanpirëse e palëvizshme dhe një duhanpirëse për gatimin e produkteve me duhan të ftohtë nuk janë të përshtatshme për përdorim në shtëpi. Brenda mureve të një apartamenti ose shtëpie, është më mirë të përdorni një mini-duhanpirës i krijuar për pirjen e duhanit të nxehtë.

Duhanpirës për përdorim në shtëpi

Duhani në shtëpi - si të bëni zgjedhjen e duhur

Le të flasim për atë që duhet të jetë një duhanpirës në shtëpi dhe çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni një model të përshtatshëm.

Parimi i pajisjes së duhanpirjes

Një duhanpirëse në shtëpi është një enë e madhe, e mbyllur fort, e bërë më shpesh prej çeliku inox. Një pjesë e lëndës së parë vendoset në fund të njësisë për të prodhuar tym: mund të jetë tallash, patate të skuqura, ashkla, etj. Përafërsisht në mes të duhanpirësit ka një grilë në të cilën vendosen produktet që duhen gatuar. Si rregull, shumica e duhanpirjeve janë të pajisura me tabaka speciale, mbi të cilat rrjedhin yndyrat dhe lëngjet e lëshuara gjatë procesit të pirjes së duhanit.

Produktet vendosen në një raft

Burimi i nxehtësisë

Për të marrë tymin e nevojshëm për pirjen e duhanit, është e nevojshme të ngrohni lëndët e para të vendosura në duhanpirëse, të lëshuara nga burimi i nxehtësisë:

duhani tradicionale, të cilat vendosen mbi zjarr të hapur ose (rrallë) burime të tjera nxehtësie;
elektrike, me energji elektrike.

Natyrisht, në shtëpi, ju mund të përdorni llojin tradicional të duhanpirjes së vogël, duke e vendosur atë në një sobë me gaz apo edhe elektrike.

Burimi i zjarrit mund të jetë një sobë me gaz ose elektrike

Sidoqoftë, kjo, së pari, nuk do të jetë plotësisht e përshtatshme nga pikëpamja e sigurisë nga zjarri, dhe së dyti, nuk do të jetë shumë praktike nga pikëpamja e lehtësisë së përdorimit. Prandaj, në ambiente të mbyllura preferohet përdorimi i duhanpirësit elektrik, sepse pajisjet e kuzhinës duhet të jenë sa më kompakte, funksionale dhe të sigurta.

Një vulë uji është një element i domosdoshëm i një tymi në shtëpi

Era dhe tymi janë komponentë të domosdoshëm të procesit të pirjes së duhanit, dhe për shumë, ato janë pengesa që i pengon ata të blejnë një duhanpirëse në shtëpi. Por ka një rrugëdalje: njësitë e pajisura me një vulë uji prodhohen posaçërisht për përdorim të brendshëm.

Ky është një hendek i veçantë i vendosur përgjatë skajit të sipërm të mureve të duhanpirjes, në të cilin derdhet uji dhe është instaluar një kapak. Ky dizajn nuk lejon që tymi të depërtojë, ndërsa avulli del përmes një montimi të veçantë në kapak, me të cilin është e nevojshme të lidhni tubin dhe ta çoni jashtë, në ventilim ose në kapuç.

Funksionaliteti i duhanpirjes

Prodhuesit ofrojnë duhanpirëse me funksione të ndryshme: ato mund të projektohen për pirjen e duhanit të peshkut, mishit ose sallosë, ose mund të jenë universale. Pa dyshim, të gjithë kanë recetat e tyre të preferuara për gatimin e produkteve të tymosura, por herët a vonë do të dëshironi të provoni diçka të re, kështu që është më racionale të blini menjëherë një model shumëfunksional.

Duke përmbledhur sa më sipër, mund të vërehet se për përdorim brenda mureve të një apartamenti ose shtëpie, më i përshtatshmi është një tymosje elektrike universale, me madhësi të vogël për pirjen e duhanit të nxehtë, e pajisur me një vulë uji.

Multicooker-smokehouse: duke ecur në hap me kohën

Gama me shumë tenxhere me funksion për tymosje

Për shumë amvise, tenxherja e ngadaltë është bërë prej kohësh një ndihmës i domosdoshëm në kuzhinë dhe nuk është për t'u habitur, sepse ndihmon në zbatimin e recetave origjinale për pjata të shijshme dhe të shijshme. Tani me ndihmën e kësaj pajisjeje mund të gatuani edhe produkte të tymosura!

Për ta bërë këtë, furra me shumë duhet të jetë e pajisur me një element ngrohës të integruar në tas, në formën e një kunj, mbi të cilin vendoset një enë e vogël. Në këtë enë derdhen tallash ose patate të skuqura të vogla. Atëherë gjithçka është e thjeshtë: elementi i ngrohjes nxehet, druri është i djegur dhe tymi që formohet në enën e mbyllur të furrës me shumë ngopet me produktet e vendosura në të.

Përparësitë e furrës me shumë duhanpirës janë të dukshme: si pajisje kuzhine, kjo pajisje është shumë funksionale, kompakte dhe e sigurt. Por ka edhe një pengesë - vëllimi i produkteve të gatuara është i vogël, por për ata që nuk gjuajnë dhe peshkojnë, por ndonjëherë duan të provojnë receta për pjatat e tymosura, ky opsion është mjaft i pranueshëm.

Duke përmbledhur, ia vlen të thuhet se asgjë nuk është e pamundur në botën moderne - tani mund të pini edhe mish dhe peshk pa lënë shtëpinë tuaj. Dhe nëse i zgjidhni pajisjet tuaja me mençuri, mund të provoni një sërë recetash për produkte të tymosur të lehtë për t'u përgatitur, por tepër të shijshme.

Peshku dhe mishi i tymosur klasifikohen si delikatesë për një arsye - pirja e duhanit lejon jo vetëm t'i japë produkteve një shije dhe aromë unike, por edhe të zgjasë ndjeshëm jetëgjatësinë. Produktet nga dyqani, për fat të keq, nuk mund të quhen të tymosura - për prodhimin e tyre masiv, koncentrati "tymi i lëngshëm" është përdorur prej kohësh. Si rezultat, shija është mesatare, dhe përfitimet e tyre janë plotësisht të dyshimta.

Mund të pini duhan produkte krejtësisht të ndryshme: peshk, mish dhe sallo të njohur për të gjithë, si dhe arra, djathëra, perime, madje edhe fruta dhe manaferra. Sigurisht, atyre u duhen mënyra të ndryshme: temperatura e tymit dhe kohëzgjatja e pirjes së duhanit, si dhe patate të skuqura druri të përdorura për këtë.

të ftohtë, me tym pak të ngrohtë 30-50ºС;
e nxehtë, me një temperaturë tymi prej 70-120ºС;
gjysmë e nxehtë, në 60-70ºС.

Sa më e lartë të jetë temperatura, aq më shpejt zihet mishi dhe peshku. Dhënia e tymit të temperaturës së duhur është një detyrë e zgjidhur nga dizajni i duhur i duhanpirësit.

ne japim rekomandime se si ta instaloni sobën në një banjë me një kuti zjarri të jashtëm me duart tuaja.
Zbuloni detajet e vendosjes së një sobë me qymyr me djegie të gjatë.
ne ju tregojmë se si, bazuar në karakteristikat teknike, të bëni zgjedhjen e duhur të një sobë me djegie druri.

tymosur ftohtë

Dallimi kryesor i tij është një oxhak i zgjatur, në të cilat gazrat e gripit kanë kohë të digjen plotësisht, kancerogjenët e dëmshëm prej tyre depozitohen në muret e oxhakut dhe produktet që tymosen mbështillen me një tym të lehtë aromatik. Mishi pas përpunimit të tillë mund të ruhet për disa muaj, peshku - nga tre deri në 12 javë.

Në figurë -, mund të instalohet në një ngastër në një shtëpi të vendit. Dimensionet janë arbitrare, kështu që vizatimi tregon vetëm elementët kryesorë strukturorë.

Një duhanpirëse e ftohtë përbëhet nga tre blloqe kryesore: një kuti zjarri, një dhomë për pirjen e duhanit dhe një lidhëse. Kutia e zjarrit mund të ndërtohet nga blloqe, tulla ose të salduara nga metali. Duhet të pajiset me një tigan hiri që pastrohet lehtësisht - koha e pirjes së duhanit të disa produkteve është disa ditë, dhe hiri duhet të hiqet gjatë procesit të djegies.

Dalja e tymit është e rregullueshme, kur ndizet dhe në fillim të kutisë së zjarrit, drutë e zjarrit lëshojnë tym të errët të acartë, i cili mund të prishë shijen e mishit të tymosur. Prandaj, kutia e zjarrit është e pajisur me një amortizues tymi që drejton rrjedhën e tij ose në oxhak ose jashtë. Më shpesh është bërë në formën e një mbulesë të dhomës së djegies.

Për pirjen e duhanit, nuk mund të përdorni rrëshirë - bredh, pishë, ose lëshues katrani - panje, thupër, dru zjarri. Druri më i mirë është qershia, alderi, lisi dhe molla.

Në foto - një duhanpirës me tym të ftohtë nga një fuçi prej druri, i pajisur me shufra të lëvizshëm.

Për shkak të temperaturës së ulët, dhoma e pirjes së duhanit mund të bëhet nga çdo gjë, për shembull, nga metali ose druri. Nuk rekomandohet përdorimi i materialeve poroze si tulla.- thithin tymin, dhe pas përfundimit të lagështirës së pirjes së duhanit, formojnë një precipitat, i cili përfundimisht fiton një erë të pakëndshme të kalbur.

Mundësia më e lehtë është një fuçi metalike ose prej druri me një vrimë në fund përmes së cilës do të rrjedhë tymi. Është i pajisur me grepa ose grila për vendosjen e produkteve. Roli i kapakut luhet zakonisht nga copa e lagur - ruan tymin brenda dhomës, ndërsa thith lagështinë e tepërt. Fotografia tregon një shembull të një dhome duhanpirjeje të bërë nga shelgu, e mbuluar me cohë në krye.

Momenti vendimtar është pajisja e oxhakut. Ajo, si një dhomë e pirjes së duhanit, nuk duhet të jetë prej tullash, pasi thith lagështinë dhe substancat e dëmshme nga tymi. Metali është më i mirë, por është e nevojshme të hiqni kondensimin dhe blozën prej tij në kohën e duhur, përndryshe me kalimin e kohës do të formohet një erë. Opsioni më i mirë është një oxhak i gërmuar në tokë. Toka jo vetëm që ftoh në mënyrë efektive tymin, por gjithashtu thith kondensat, dhe mikroorganizmat që përmbahen në tokë përpunojnë me sukses kancerogjenët prej tij.

Bërja e një tymi të tillë me duart tuaja është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni një vend me një pjerrësi të vogël, duke siguruar tërheqje natyrale të tymit. Një kuti zjarri vendoset në fund të shpatit. Në shpat po hapet një hulli, e cila do të shërbejë si oxhak. Nga lart mbulohet me fletë hekuri dhe mbi to hidhet një shtresë dheu për termoizolim më të mirë. Oxhaku futet në dhomën e pirjes së duhanit, mund të bëhet në mënyra të ndryshme.

tymosur nxehtë

Pirja e duhanit të nxehtë është një proces mjaft i shpejtë, nga 15 minuta në disa orë në varësi të madhësisë së copave individuale të mishit ose peshkut. Në të njëjtën kohë, tymi është më i nxehtë, rreth 100ºС, dhe nuk merret nga dru zjarri, por nga patate të skuqura druri të veçanta, kështu që dizajni i një tymi të nxehtë të tymosur ka karakteristikat e veta.

Kryesisht, furra ndodhet direkt nën dhomën e pirjes së duhanit. Nuk është e nevojshme të bëni një kuti zjarri në dru, mund ta bëni vetë nga një djegës me gaz ose sobë elektrike. Gjëja kryesore është të ngrohni pjesën e poshtme të duhanpirjes në një temperaturë në të cilën copat e drurit fillojnë të digjen.
Dhoma e pirjes së duhanit në duhanpirësit e nxehtë është hermetike. Kjo siguron ngrohje më të barabartë të të gjitha niveleve të produktit - mund të ketë disa prej tyre në duhanpirës, dhe gjithashtu ju lejon të përdorni tymin plotësisht, duke parandaluar rrjedhjen e tij.
Disa modele të duhanpirësve kanë një kapak me një vulë uji.. Ky vulë uji është një prerje në formë U përgjatë perimetrit të dhomës, në të cilën derdhet uji. Skajet e kapakut futen në këtë prerje, duke rezultuar në një pengesë për ajrin nga jashtë dhe tymin nga brenda. Vula e ujit jo vetëm që ju lejon të izoloni dhomën, por gjithashtu zvogëlon sasinë e kancerogjenëve në tym.
Shufrat ose shufrat e lëvizshme vendosen në një ose më shumë nivele për varjen e grepave. Produktet vendosen mbi to gjatë pirjes së duhanit. Ju mund të përdorni grila për Barbecue të një madhësie të përshtatshme nëse bëni mbështetëse nga këndi me duart tuaja nën to dhe prisni dorezat me një mulli.
Një kusht tjetër i detyrueshëm është një tabaka për mbledhjen e lëngut dhe yndyrës.. Nëse ato pikojnë direkt në fund të duhanpirësit, yndyra do të fillojë të digjet dhe produktet do të fitojnë një shije të hidhur dhe të pakëndshme. Për peshkun, për shkak të temperaturës së ulët të djegies së yndyrave të tij, është më mirë ta bëni atë me një dalje nga dhoma. Tabaka duhet të jetë gjithashtu e lëvizshme, duhet të pastrohet rregullisht nga mbetjet e yndyrës.

Një vizatim me opsione për kryerjen e një tymi për pirjen e duhanit të nxehtë është paraqitur më poshtë.

Materiali më i mirë për një duhanpirës të tillë është çeliku inox, por ato shpesh bëhen nga materiale të improvizuara, siç është një fuçi metalike, siç tregohet në video.

Mini duhanpirës portativ për pirjen e duhanit gjysmë të nxehtë

Modelet e mësipërme të duhanpirjeve janë të shkëlqyera për një shtëpi verore ose një shtëpi fshati, por nuk do të mund t'i merrni me vete në një piknik ose peshkim - ato janë shumë të mëdha. Në kushte fushore, ato do të zëvendësohen me sukses mini duhanpirës në formën e një kutie me kapak si në vizatim. Mund të bëhet me duart tuaja dhe të përdoret si në vend dhe të transportohet në bagazhin e një makine në një vend pushimi.

Temperatura në një duhanpirëse të tillë mbahet në mënyrë optimale në 60-70ºС, që korrespondon me mënyrën e pirjes së duhanit gjysmë të nxehtë. Përgatitja e produkteve për tymosje të tillë është e shkurtër dhe afati i ruajtjes së tyre është rreth tre ditë.

Dizajni i mini duhanpirjes është i thjeshtë: një kuti me kapak, e pajisur me një tabaka pikimi dhe grila. Ashklat derdhen deri në fund, kur llamba e vajit vendoset në zjarr, ajo fillon të digjet. Tymi mbush hapësirën e dhomës dhe ushqimi gatuhet shpejt. Nëse dëshironi, kapaku mund të pajiset me një vulë uji dhe një dalje tymi me diametër të vogël, si në foto.

Materiali për prodhim - fletë çeliku, çelik inox është më i mirë. Trashësia duhet të jetë e tillë që kur nxehet, muret e duhanpirësit të mos hiqen, përndryshe, për shkak të ngrohjes së pabarabartë, ai deformohet. Zakonisht përdoret çeliku i zi 2-3 mm i trashë, çelik inox - nga 1.5 mm. Në çdo rast, grilat duhet të kenë një shtresë inox.

Video: si të bëni një mini duhanpirëse me duart tuaja.

Dru zjarri dhe patate të skuqura druri: si të zgjidhni atë të duhurin

Çelësi i shijes së mishit të tymosur është dru zjarri i duhur. Dihet se tymi nga lloje të ndryshme druri ka një shije krejtësisht të ndryshme. Mënyra më e lehtë për t'u përdorur në këtë rast është patate të skuqura të blera, duke zgjedhur atë të duhurin për çdo lloj produkti:

verr- universale, e përshtatshme për mish, yndyrë, peshk dhe perime;
lisi- kryesisht për pirjen e duhanit dhe mishin e kuq;
shelg, thupër- lojë me një shije specifike, si dre ose ari, si dhe peshk moçal;
qershi, mollë- djathrat, perimet, arra dhe manaferrat.

Përmbajtja e lagështisë së druve të zjarrit dhe copave të drurit duhet të jetë brenda 15%, përndryshe do të formohet shumë avull dhe mishi i tymosur do të ngjyhet, pas së cilës ato nuk do të ruhen mirë.

Kostoja për të bërë një duhanpirëse është e papërfillshme, mund të përdorni materiale të improvizuara dhe mbetje. Një duhanpirëse e punuar me dorë dhe mënyra e duhur e pirjes së duhanit do t'ju lejojë të gatuani delikatesë që janë unike në shije dhe të befasojnë familjen dhe mysafirët tuaj.

Mini-duhanpirësit e bërë në shtëpi janë krijuar për ata që duan të përkëdhelin veten dhe të dashurit. jo vetëm e shijshme, por edhe e dobishme mish i tymosur.

Në fund të fundit, nuk mund të jeni të sigurt për cilësinë e produkteve të dyqaneve për shkak të përdorimit të "tymit të lëngshëm".

Ndryshe nga pajisjet industriale Modelet e shtëpive kanë një madhësi më modeste. Prandaj, ata mund të gatuajnë më pak shije. Por një pajisje e tillë do të përshtatet në pothuajse çdo kuzhinë.

Pajisja e një mini-duhanpirësi në shtëpi për pirjen e duhanit të ftohtë

Me këtë lloj të pirjes së duhanit, përdoret tymi i temperaturës rreth 25-35°C. Për shkak të nevojës për ftohjen e saj, pajisja ndahet në pjesë:

Dhoma e pirjes së duhanit me kapak ku ndodhen produktet.
gjenerator tymi, pra një dhomë djegieje që lidhet me dhomën kryesore me anë të një tubi.

Foto 1. Një duhanpirëse e vogël me tym të ftohtë për kuzhinë me një kapak dhe një gjenerator tymi që lidhet me një tub.

Për të përmirësuar tërheqjen, ajo është e lidhur me gjeneratorin e tymit kompresor. Në shtëpi, një kompresor nga një akuarium është i përshtatshëm. Është bërë gjithashtu nga një ftohës kompjuteri i vendosur në një shishe. Për përdorim familjar, një mini duhanpirës është i përshtatshëm me permasa 300 mm X 300 mm X 600 mm. Brenda ka një skarë për mish, peshk etj. paletë ku grumbullohet yndyra.

Si strehë për dhomën e djegies, një tub me gjatësi deri në 500 mm dhe një diametër prej rreth 80-100 mm. Nëse ka një objekt rezistent ndaj zjarrit të një madhësie të ngjashme, si një kanaçe ose një termos, kjo gjithashtu do të funksionojë. Gjeneratorët e tymit bëhen gjithashtu duke salduar fletë metalike në një strukturë drejtkëndore me përafërsisht të njëjtin vëllim.

ekzistojnë dy opsione për vendndodhjen e tubit lidhës në lidhje me gjeneratorin e tymit: sipërm dhe poshtë. Kur nxjerrni nga poshtë, është më e lehtë të shtoni tallash nëse është e nevojshme. Por kjo metodë ka edhe disavantazhe:

tub i bllokuar me patate të skuqura që pengon rrjedhën e ajrit;
patate të skuqura zbehen më shpesh;
asnjë nxitje e natyrshme, kështu që tymi nuk hyn në dhomë kur kompresori është i fikur.

Procesi i prodhimit DIY në shtëpi

Në treg ka modele të duhanpirësve kompakt. Por një pajisje e tillë lehtë për ta bërë vetë. Kjo do të kushtojë dukshëm më pak.

Ndërtimi përfshin fazat e mëposhtme:

prodhimi i kasës;
krijimi i një mbulesë;
dizajn grilë;
prodhim paletash;
pajisje për gjenerimin e tymit;
lidhje ndërtimi.

Referenca! Për të parandaluar daljen e tymit përmes çarjeve midis kapakut dhe mureve, është e dobishme të bëni vulë uji. Kjo është një gropë e vendosur përgjatë skajit të sipërm të pajisjes. Para pirjes së duhanit, por tashmë me kapak të mbyllur, derdhet ujë në të. Kështu, sigurohet ngushtësia.

Zgjedhja e projektit

Njohja e parimit të përgjithshëm të projektimit ju lejon të krijoni modele të ndryshme strukturash.

Nëse ka një të panevojshme dhe send jo i ndezshëm, atëherë do t'i përshtatet rolit të trupit. Mini duhanpirësit janë bërë nga materiale të improvizuara:

kova të mëdha;
kanaçe qumështi;
trupi i fikjes së zjarrit;
shishe gazi(me gaz të hequr më parë).

Në këto ndërtime, dera, të mjaftueshme për shtrimin e produkteve dhe, nëse është e nevojshme, kapak. Grila, mbulesa dhe tabaka bëhen sipas dimensioneve të njësisë kryesore. Një dizajn i thjeshtë mund të montohet edhe nga një fletë metalike.

Materialet dhe mjetet

Për të krijuar një duhanpirëse kompakte do t'ju duhet:

fletë metalike (mundësisht çelik inox) 1,5-2 mm të trasha;
tel i trashë;
tub metalik;
profil në formë U;
4 arra një diametër pak më i madh se teli;
bullgare;
makinë saldimi;
gërshërë metalike;
stërvitje;
letër zmerile e ashpër.

Me kujdes! Përdorni kur punoni dorashka, dhe kur saldohet - maskë!

Ju gjithashtu do të jeni të interesuar në:

Prodhimi i kasës

Për të montuar kutinë, duhet të bëni hapat e mëposhtëm:

Kujdes! Lëmoni qepjet letër zmerile në mënyrë që të mos gërvishtin sipërfaqen.

Kapak

Madhësia e mbulesës llogaritet në mënyrë që të bjerë midis mureve të trupit dhe ulluqit të vulës së ujit. Për këtë:

E rëndësishme! Kapaku duhet të jetë trup pak më i madh.

Paletë

Baza është bërë në të njëjtën mënyrë si pjesa e poshtme dhe kapaku. I përshtatshëm për një fletë metalike 600x300 mm. Por ju duhet të përkulni skajet më shumë se kapaku, milimetra për 20-30 secila anë. Pastaj paleta do të hyjë lirshëm brenda.

Në pjesën e poshtme janë bërë këmbët. Për ta bërë këtë, përkulni copa të vogla teli me një "qosh" dhe bashkojini ato.

Për ta bërë të përshtatshme heqjen e paletës, ato janë instaluar në krye stilolapsa. Ato janë bërë gjithashtu prej teli të përkulur në formën e shkronjës "P". Por montimi duhet të fiksohet, kështu që thjesht bashkojini ato.

Veçoritë! Për shkak të kësaj, vendoset një grilë në paletë dorezat duhet të jenë më të larta. Ndonjëherë ato përforcohen gjithashtu me një kërcyes vertikal në mes.

Grilë

Është bërë nga copa teli me një gjatësi pak më të shkurtër se trupi, domethënë rreth 570-580 mm. Pjesët më të shkurtra janë ngjitur përgjatë skajeve dhe në mes (më pak se gjerësia e mini-duhanpirësit, përafërsisht 270-280 mm). Nëse vendosni doreza nga lart (në mes të lartësisë), atëherë mund të vendosni një grilë tjetër.

Foto 2

Pas një ndryshimi të vogël, do të funksionojë një skarë me qymyr. Nëse është e nevojshme, ajo përshtatur në madhësi prerja e gjatësisë ose gjerësisë së tepërt. Rrjetat e vogla janë ngjitur.

Montimi i një tymi të vogël për një apartament dhe një shtëpi

Është e lehtë të montoni një strukturë të tillë. Vendosni një tabaka brenda. Vendosni një rende mbi të, një tjetër sipër. Mbyllni pajisjen me një kapak. Fusni tubin e gjeneruesit të tymit në vrimën anësore. Mund të vendosni një tub tjetër me diametër më të madh në tubin e sipërm hiqni tymin jashtë banesës.

Meqenëse tymi ka një temperaturë të ulët në pirjen e ftohtë të duhanit, nuk përdoren vetëm tuba metalikë për ta hequr atë.

Produktet e tymosura kanë një aromë çuditërisht të shijshme dhe shije të lë pa frymë, por kostoja e tyre në dyqan shpesh nuk është më pak mbresëlënëse. Produktet e tymosura të ftohtë apo të nxehtë definitivisht nuk do të lejohen të konsumohen çdo ditë, sepse kjo kënaqësi nuk është e lirë. Ekziston vetëm një rrugëdalje - të ndërtoni vetë një duhanpirëse. Një njësi e tillë do të ishte e përshtatshme në oborrin e shtëpisë së një shtëpie private ose vilë verore. Nëse nuk keni idenë më të vogël se si të bëni një duhanpirëse me duart tuaja, atëherë ky artikull patjetër do t'ju ndihmojë ta ktheni idenë tuaj në realitet.

Pirja e duhanit është një lloj trajtimi termik i ushqimit i njohur që nga kohërat e lashta. Karakteristika e tij dalluese është se produktet përpunohen me tym. Gjatë procesit të pirjes së duhanit, është e nevojshme të monitorohet me kujdes temperatura, sasia e tymit, uniformiteti i ngrohjes dhe tymosja e produktit.

Kjo metodë e gatimit ka një sërë përparësish, falë të cilave nuk e ka humbur rëndësinë e saj që nga kohra të lashta:

● produktet e tymosura ruajnë një sasi të madhe mikroelementesh dhe vitaminash të dobishme nëse nuk ekspozohen ndaj temperaturave shumë të larta;

● Ushqimi i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet për një kohë të gjatë, pasi tymi ka një efekt ruajtës mbi to.

Shija e pjatës së përfunduar varet nga druri i duhur i zjarrit. Kjo për faktin se çdo dru digjet në mënyrën e vet dhe ka një aromë individuale. Prodhuesit e tallashit special rekomandojnë zgjedhjen e llojit të tyre në varësi të produktit që do të përpunohet:

● verr - është i përshtatshëm për gatimin e çdo produkti të mishit dhe perimeve;

● lisi - i destinuar për mish derri, viçi dhe mish tjetër të kuq;

● shelgu - i përshtatshëm për lloje të veçanta mishi dhe gjahu, si mishi i ariut, drerit ose drerit. Mund të pini edhe peshk, i cili kryesisht jeton në këneta;

● qershi - e përdor për pirjen e duhanit të perimeve, arrave dhe manave.

Pirja e duhanit të ftohtë dhe të nxehtë

Procesi i pirjes së duhanit mund të bëhet në temperatura të ndryshme. Regjimi i temperaturës varet drejtpërdrejt nga distanca në të cilën gjenden produktet nga burimi i tymit. Ekzistojnë lloje të tilla të pirjes së duhanit:

● i ftohtë - mishrat e tymosur më të shijshëm fitohen pikërisht kur gatuhen në këtë mënyrë, por produkti duhet të përgatitet paraprakisht. Temperatura gjatë pirjes së duhanit të ftohtë është 25-45 gradë, dhe vetë procesi mund të zvarritet për disa ditë. Stoqet e tilla ushqimore mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë pa e humbur shijen e tyre, megjithëse thahen pak;

● nxehtë - mënyra më e shpejtë dhe më e përshtatshme për të gatuar mish ose peshk në shtëpi, sepse pjata e përfunduar mund të shërbehet menjëherë në tryezë. Kohëzgjatja e procesit zgjat rreth 4 orë në një temperaturë prej 50-100 gradë. Sidoqoftë, vlen të përmendet se me këtë përpunim, ushqimi përkeqësohet shpejt.

Llojet e duhanpirësve

Duhanpirja e bërë vetë mund të jetë e llojeve të ndryshme dhe të ketë karakteristikat e tyre të projektimit, të cilat varen drejtpërdrejt nga nevojat e përdoruesit dhe aftësitë e tij të ndërtimit. Më të njohurat janë 3 lloje të duhanpirësve:

● e imja (vertikale);
● tunel (horizontal);
● dhomë.

Duhani i boshtit është më i lehtë për t'u instaluar dhe nuk kërkon një vend specifik për instalim. Struktura e saj i ngjan një kasolle kanonike, në krye të së cilës varen produktet. Sidoqoftë, ky lloj tymi ka një numër të metash të rëndësishme, ndër të cilat një nga më të rëndësishmet është paarritshmëria e pirjes së duhanit me tymosje, si dhe mundësi të vogla për rregullimin e prodhimit të tymit.

Një duhanpirëse tuneli kërkon një sasi mjaft të madhe pune, shumica e së cilës është tokë. Është gjithashtu e nevojshme të gjendet një vend i përshtatshëm për instalimin e tij - është e nevojshme që ajo të jetë në një shpat. Gjeneratori i tymit të vatrës në një pajisje të tillë horizontale ndodhet në një dhomë të veçantë të një lloji gjysmë të mbyllur. Falë kësaj, procesi i pirjes së duhanit mund të kryhet në çdo kusht moti. Në varësi të gjatësisë së kanalit, mund të kryhet pirja e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë.

Duhanpirja e dhomës është mjaft primitive në pajisjen e saj, por në të njëjtën kohë është e përgjithshme: lartësia është 1.5 metra dhe diametri është 1 metër. Gjatë ndërtimit, është e rëndësishme të sigurohet këndi i kërkuar i prirjes, i cili varion nga 10 në 30 gradë.

Skemat dhe dizenjot e duhanpirjeve

Për secilin lloj të pirjes së duhanit, ofrohen gjithashtu lloje të caktuara të duhanpirësve, tiparet e projektimit të të cilave janë thelbësisht të rëndësishme.

Një duhanpirëse me tym të nxehtë bëjeni vetë është një enë që ka një kapak që duhet të mbyllet mirë. Ju mund ta ndërtoni këtë pajisje nga një kuti metalike, fuçi, kovë. Përbërësit kryesorë të duhanpirjes janë:

● kutia e zjarrit - ndodhet direkt nën dhomën dhe kryen funksionin e ngrohjes;
● Dhoma hermetike e pirjes së duhanit - përgjegjëse për ngrohjen uniforme të ajrit dhe arritjen e temperaturave të larta. Meqenëse procesi kryesor i pirjes së duhanit të nxehtë ndodh në një temperaturë prej 100 gradë, mund të ketë disa dhoma;
● vulë uji - instalimi i tij do të ndihmojë në uljen e sasisë së kancerogjenëve në tym, si dhe do të krijojë një pengesë për rrjedhat e ajrit brenda dhe jashtë;
● grila - mbi to vendosen produktet që mund të përpunohen;
● Nga produktet lirohen yndyra dhe lëngu i tiganit, të cilat, duke arritur në fund të dhomës, fillojnë të digjen, duke ndikuar negativisht në shijen e mishit, peshkut dhe produkteve bimore. Tabaka e lëvizshme duhet të hiqet lehtë.

Skemat kryesore të duhanpirjeve të tymosura të nxehta janë paraqitur më poshtë në figurë:

Një duhanpirëse me tym të ftohtë, bëjeni vetë, është ndërtuar mbi parimin që tymi që arrin produktin duhet të ketë kohë të ftohet. Mund të jetë i çdo madhësie dhe, si rregull, përbëhet nga pjesët kryesore të mëposhtme:

● Kutia e zjarrit - mund të jetë prej tullash ose prej pllakash metalike. Meqenëse procesi i përpunimit të ushqimit zgjat shumë, kutia e zjarrit duhet të pajiset me një tigan të përshtatshëm hiri, si dhe një derë tymi që rregullon rrjedhën kryesore;
● Dhoma e pirjes së duhanit - temperatura gjatë pirjes së ftohtë të duhanit është e ulët, kështu që materiale të ndryshme, duke përfshirë drurin, mund të përdoren për të bërë dhomën. Më e përshtatshme do të jetë përdorimi i një fuçi;
● oxhak - lidh furrën dhe dhomën. Metali është i përshtatshëm për dizajnin e tij. Gjithashtu, oxhaku mund të gërmohet në tokë. Nuk rekomandohet të përdorni një tullë që i përket materialeve poroze.

Skema e duhanpirjes është paraqitur në figurën më poshtë:

Si të bëni një duhanpirëse me duart tuaja. Udhëzim hap pas hapi

Për të ndërtuar në mënyrë të pavarur një duhanpirëse, nuk është e nevojshme të keni aftësitë profesionale të një ndërtuesi dhe të keni pajisje të shtrenjta në magazinë. Për dizajne mjaft primitive janë të përshtatshme mjete dhe materiale të zakonshme, të cilat mund të blihen në një dyqan për pak para ose edhe të gjenden në vend.

Në varësi të mundësive dhe dëshirave, mund të ndërtoni duhanpirjet e mëposhtme:

Duhanpirja e vet, e vendosur në një shpat afër vilës, është shumë e përshtatshme dhe praktike për t'u përdorur, sepse është e përshtatshme për pirjen e duhanit të ftohtë të një shumëllojshmërie të gjerë produktesh. Materiali kryesor për prodhimin e tij është druri.

Udhëzimet për ndërtimin e një tymi kampingu janë si më poshtë:

● gërmoni një bosht oxhaku, i cili është 0,3 metra i gjerë dhe 6 metra i gjatë;
● vendosni një tub me një diametër prej 0,2 metrash në hendekun që rezulton dhe drejtojeni atë nga vendi i zjarrit deri në hyrjen e duhanpirjes;
● Vendosni një dhomë zjarri nga një tullë ose saldim nga metali. Forma e saj duhet të bëhet në formën e një kubi me anët prej 4 metrash;

● instaloni një valvul në kutinë e zjarrit në anën tjetër për të krijuar draft;
● rrëzoni një dhomë të mbyllur të duhanit nga dërrasat;
● instaloni grila, një valvul, një panel për marrjen e ushqimit brenda dhomës.

Për të pajisur një njësi të tillë në vilën e tyre verore, do t'ju duhet të shpenzoni jo vetëm kohë dhe përpjekje, por edhe para. Sidoqoftë, rezultati do t'i vlejë të gjitha përpjekjet, sepse dizajni jo vetëm që do të duket estetikisht i këndshëm, por edhe do të funksionojë në mënyrë efektive.

Për ta instaluar, ndiqni udhëzimet hap pas hapi:

● derdhni themelin, 0,4 metra thellësi me tela të përforcuar, shufra metalike dhe copa përforcimi;
● bëni paraprakisht një kanal për oxhakun në gropën e themelit në një distancë prej 1.5 metrash nga dhoma e duhanit;
● vendosni tubin përgjatë kanalit deri te kutia e zjarrit;
● ndërtoni një kuti zjarri hermetike me tulla ose përdorni një kuti metalike;
● lidhni kutinë e zjarrit në tub;
● pas ngurtësimit të themelit, filloni të vendosni muret me tulla;
● bëni shufra metalike gjatë muraturës;
● pajisni ndërtesën me kapak.

Duhani më i thjeshtë me tym të nxehtë.

Një dizajn i ngjashëm mund të blihet në çdo dyqan të specializuar, megjithatë, për të kursyer para, mund ta ndërtoni vetë:

● zgjidhni një vend të përshtatshëm për një duhanpirëse në një kodër;
● pajisni zonën me një fletë metalike në të cilën do të digjet zjarri;
● vendosni bazën e tullave në të dy anët e fletës;
● Vendosni një kuti metalike sipër shtyllave me tulla. Mund të përdorni një tenxhere ose kovë;
● pajisni kutinë me rafte në të cilat do të tymosen produktet;
● instaloni paletën që do të nevojitet për tallashin;
● pajisni kutinë me një kapak përmes të cilit do të zhvillohet procesi i vendosjes së produktit;
● instaloni valvulën.

Kur me pushime keni dashur papritmas mish të tymosur, dhe nuk ka asnjë njësi speciale pranë dhe nuk pritet në të ardhmen e afërt, mund të ndërtoni një duhanpirëse nga një Barbecue. Ngritja e një strukture kaq dinake dhe të thjeshtë do të zgjasë të paktën një orë, ose edhe më pak, dhe në të ardhmen e afërt do të shfaqet në tryezë ushqimi i gatshëm dhe me erë të shijshme.

Për të bërë një duhanpirëse në skarë, ndiqni udhëzimet hap pas hapi:

● gjeni një copë tubi ose një fuçi të vogël metalike;
● vendoseni gjetjen në skarë;
● pajisni tubin me grila;
● shtoni tallash;
● mbyllni hermetikisht tubin;
● ndez një zjarr.

Një duhanpirëse e thjeshtë nga një fuçi.

Një duhanpirëse shumë e thjeshtë mund të bëhet nga një fuçi metalike dhe një ngrohës elektrik. Për ta bërë këtë, ndiqni udhëzimet:

● bëni një vrimë në fund të fuçisë;

● instaloni ngrohësin në pjesën e poshtme duke e tërhequr kordonin përmes vrimës;

● vendosni një enë me tallash mbi sobë dhe mbulojeni me një kapak;

● varni ushqimin në shufra ose vendoseni në një raft teli;

● mbulojeni fuçinë me kapak.

Një tjetër mundësi interesante për një duhanpirëse është një duhanpirëse e ndërtuar në papafingo. Është e lidhur me oxhakun nga një oxhak ose sobë në shtëpi. Kështu që jo vetëm që mund të ngrohni shtëpinë tuaj, por edhe të gatuani mish të tymosur të shijshëm. Fotografia tregon një diagram të një duhanpirësi të tillë.

Avantazhet e duhanpirjes së vet.

Ndërtimi i një tymi me duart tuaja është një detyrë mjaft e realizueshme për çdo njeri që di të mbajë mjete të zakonshme në duar, dëshiron të marrë një njësi të tillë dhe i pëlqen mishi i tymosur. Të bësh vetë një duhanpirëse ia vlen për disa arsye:

● çmimi - në dyqanet e specializuara ka një përzgjedhje të gjerë të duhanpirësve, të cilat mund të jenë ose një pajisje primitive ose të pajisura me funksione dhe aftësi shtesë. Megjithatë, kostoja e pajisjeve të tilla është gjithmonë e lartë dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Duhanpirja e bërë vetë nuk kërkon pothuajse asnjë shpenzim financiar. Mund të përdoren materiale dhe mjete të improvizuara;

● kohë - do të duhet shumë pak kohë për të bërë një duhanpirëse. Në varësi të llojit të ndërtimit, njësia mund të ndërtohet si në një ditë ashtu edhe në një orë;

● lehtësia e përdorimit - duhanpirjet primitive janë mjaft funksionale dhe të lehta për t'u përdorur dhe mirëmbajtur. Ata do t'ju lejojnë të gatuani mish, peshk, djathë dhe produkte të tjera ushqimore të shijshme dhe aromatike pa shumë përpjekje;

● jetëgjatësia e shërbimit - pajisjet e ndërtuara sipas udhëzimeve dhe duke përdorur materiale të rekomanduara do t'i shërbejnë pronarit të tyre për disa vite;

● lehtësia e instalimit - dizajni i duhanpirjes është elementar, kështu që është i lehtë për t'u instaluar. Ai përshtatet lehtësisht me materialet dhe aftësitë e disponueshme.

Në procesin e ndërtimit të një duhanpirjeje, në fakt, si në çdo punë tjetër ndërtimi, duhet të respektohen rregullat e sigurisë. Pra, duhet të merrni doreza pune, të siguroheni që mjetet janë në gjendje të mirë dhe besueshmëria e materialeve në dispozicion. Gjithashtu nuk duhet të neglizhoni masat paraprake elementare drejtpërdrejt gjatë funksionimit të njësisë.