โรงโม่ทำเอง: เย็นร้อน แบบแผนและภาพวาด

เนื้อรมควันที่น่ารับประทานอยู่เสมอบนโต๊ะเทศกาล ปลารมควัน ปลาแซลมอน เนื้ออกและสินค้าอื่น ๆ มักจะได้รับความเคารพอย่างสูงจากแขก อาหารอันโอชะเหล่านี้ถือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์รมควันจากธรรมชาติในการขายปลีกได้เสมอไป ผู้ผลิตเพื่อประหยัดเวลาและเงินไปที่การละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยี มีการใช้เคมีและลูกเล่นต่างๆ เพื่อนำวัตถุดิบมาสู่การนำเสนอที่ต้องการในเวลาอันสั้น แต่ "อาหารอันโอชะ" ดังกล่าวไม่เพียง แต่จะไม่พอใจกับรสชาติของพวกเขาเท่านั้น แต่บางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

เมื่อเข้าใจสิ่งนี้ นักชิมจำนวนมากจึงซื้อโรงรมควันรมควันทั้งแบบเย็นและร้อนแบบสำเร็จรูป และยังทำเองที่บ้านอีกด้วย โรงรมควันที่บ้านช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า และคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารอันโอชะตามธรรมชาติและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

ประเภทหลักของโรงสูบบุหรี่

การสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของควันที่ให้มา แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือแบบเย็นและแบบร้อน ยิ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงเท่าไร ปลาหรือเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นในเครื่องรมควัน การรมควันเย็นเป็นกระบวนการปรุงอาหารที่ใช้เวลานานมากตั้งแต่หลายชั่วโมงไปจนถึงหลายวัน วัตถุดิบได้รับการบำบัดด้วยควันที่อุณหภูมิ 20-40C การแปรรูปแบบเย็นให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ประณีตแก่จานที่ทำเสร็จแล้ว เนื้อหรือปลาจะแห้งและแน่น ตามกฎแล้ว ด้วยวิธีการสูบบุหรี่นี้ สารก่อมะเร็งจากควันจะตกตะกอนในอาหารน้อยลง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น

การสูบบุหรี่ร้อนเป็นการบำบัดอย่างรวดเร็วด้วยควันที่อุณหภูมิ 70-100C เวลาสูบบุหรี่อยู่ที่ 30 นาทีถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้นส่วนและอุณหภูมิของควัน ผลิตภัณฑ์จะอ้วนขึ้นและนุ่มขึ้น แต่อายุการเก็บรักษาจะจำกัดไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หากเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นโรงรมควันจึงรมควันทั้งร้อนและเย็น

วิธีการทำงานของโรงรมควันควันร้อน

ในโรงสูบบุหรี่ประเภทนี้เตาไฟจะอยู่ใต้ตู้สูบบุหรี่ ควันร้อนจากการเผาฟืนตกลงบนท่อนแขวนสำหรับสูบบุหรี่ทันที มันง่ายกว่าที่จะสร้างโรงรมควันรมควันร้อนด้วยมือของคุณเองจากกล่องเหล็กและเตาไฟฟ้า วัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลิ้นชักคือสแตนเลส กล่องสามารถวางบนเตาอั้งโล่พร้อมถ่าน ดังนั้นเศษไม้หรือขี้เลื่อยที่ด้านล่างของกล่องเหล็กจึงเริ่มคุกรุ่น ความร้อนจากฮีตเตอร์ทำให้ควันและเนื้อหาร้อนอย่างสม่ำเสมอ กล่องของสโม้คเฮาส์นั้นถูกทำให้แน่นหรือติดตั้งซีลน้ำ

วางถาดรองน้ำไว้เหนือชิปเพื่อป้องกันชิปจากไขมัน เหนือพาเลทให้ติดตั้งตะแกรงหนึ่งหรือสองอันที่จะวางวัตถุดิบ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้ฝาของโม้ในรูปแบบของหลังคาจั่วเพื่อให้คอนเดนเสทระหว่างการสูบบุหรี่ไม่ตกลงบนชิ้นเนื้อ แต่ไหลลงสู่กระทะ ขอแนะนำให้ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ที่ฝาเพื่อควบคุมอุณหภูมิภายในห้อง และทำรูเล็กๆ เพื่อกำจัดควัน

โรงรมควันขนาดเล็กแบบรมควันร้อนที่ทำเองที่บ้านสามารถใช้ในห้องครัวได้ด้วยการต่อท่อเข้ากับช่องระบายควัน และนำปลายอีกด้านไปไว้ที่หน้าต่างหรือในเครื่องดูดควัน ใช้เตาแก๊สเป็นตัวทำความร้อน

หลักการทำงานของโรงรมควันรมควันเย็น

บ้านรมควันรมควันเย็นมีการออกแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น ห้องสูบบุหรี่ในกรณีนี้ตั้งอยู่แยกต่างหากจากแหล่งกำเนิดควัน ควันจากไฟจะผ่านปล่องระบายความร้อนและเข้าสู่โรงโม้ หรือใช้เครื่องทำควันเย็น. ก่อนที่คุณจะสร้างโรงสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเอง คำถามหลักเกิดขึ้นจากอะไร มีตัวเลือกมากมายด้านล่างเราจะพูดถึงพวกเขา

Smokehouse รมควันเย็นจากถัง

ตัวเลือกที่ง่ายและทำซ้ำได้มากที่สุดสำหรับการรมควันแบบร้อนและเย็นที่บ้านคือถังเหล็ก ทุกคนในประเทศมีถังน้ำสองสามถัง คุณสามารถใช้อ่างไม้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ กระบอกสูบเป็นตู้สูบบุหรี่เกือบสำเร็จรูป คุณสามารถติดตั้งขณะยืนหรือนอนได้ เนื่องจากสะดวกกว่าสำหรับการใช้งานในอนาคต ในการนำควันไปที่ถังผ่านท่อจากไฟไฟควรอยู่ต่ำกว่าระดับการติดตั้งถังเล็กน้อย ถังหรือกระทะเก่าเหมาะสำหรับเตาไฟ

สำหรับการระบายควันที่เข้มข้นขึ้น สามารถฝังท่อลงดินได้ โดยทั่วไปแทนที่จะใช้ท่อคุณสามารถใช้คูน้ำขุดปิดจากด้านบนด้วยโล่ไม้ ดินจะทำให้ควันเย็นลงและดูดซับเรซินที่ไม่จำเป็น ในฤดูหนาว แนะนำให้หุ้มฉนวนถังระหว่างการใช้งานด้วยวัสดุที่เหมาะสมและไม่ติดไฟ ภายในติดตั้งตะแกรงหรือลวดสำหรับแขวนเนื้อปลา จากด้านบนเมื่อสูบบุหรี่ให้ปิดถังด้วยแผ่นเหล็กหรือคลุมด้วยผ้าใบหนา เพื่อไม่ให้เสียมุมมองของไซต์สามารถทาสีด้วยสีทนความร้อนและให้รูปลักษณ์ที่เหมาะสม

Smokehouse จากตู้เย็น

ตู้เย็นเก่าค่อนข้างเหมาะสำหรับตู้สูบบุหรี่ สำหรับหลาย ๆ คนจะใช้เป็นตู้สำหรับเก็บของเล็ก ๆ น้อย ๆ ตู้เย็นเก่าแทบไม่มีพลาสติกเลยดังนั้นตะเกียงน้ำมันชนิดใดก็ได้จะทำจากมัน หากยังมีพลาสติกอยู่การถอดออกก็ไม่ใช่เรื่องยาก ตู้เย็นมีประตูอยู่แล้วมีตะแกรงสำเร็จรูป

มันยังคงทำรูสำหรับทางเข้าและทางออกของควัน ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับผู้สูบบุหรี่ ในการสร้างโรงโม่ควันร้อนด้วยมือของคุณเองจากตู้เย็นคุณเพียงแค่ต้องติดตั้งไว้เหนือเตาไฟ Firebox ทำจากอิฐทนไฟหรือกล่องเหล็ก

สำหรับการสูบบุหรี่เย็น ให้ใช้เครื่องสร้างควันร่วมกับตู้เย็น หรือทำปล่องระบายความร้อนบนพื้นจากเรือนไฟ ในกรณีของถัง ตามหลักการนี้ กล่องอื่นๆ ที่มีปริมาตรเหมาะสมสามารถปรับใช้กับตะเกียงน้ำมันรมควันเย็นได้

โรงโม่ไม้

ไม้เป็นวัสดุอเนกประสงค์ที่คุณสามารถสร้างตู้สูบบุหรี่ที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ประการแรก เป็นวัสดุจากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม้เนื้อแข็งไม่ปล่อยน้ำมันดินหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ แท่งและกระดานง่ายต่อการแปรรูปด้วยเครื่องมือโลหะ ราคาไม่แพง สำหรับการก่อสร้างโรงสูบบุหรี่พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นไม้ดอกเหลือง, ต้นโอ๊ก, แอสเพน แต่ไม้สนหรือไม้สปรูซจะไม่ทำงาน เนื่องจากจะปล่อยเรซินออกมาเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น

วิธีทำสโม้คเฮาส์รมควันเย็น

คุณจะต้องมีทักษะช่างทำกุญแจ ความสามารถในการทำงานกับหัวแร้ง อ่านไดอะแกรมและภาพวาด งานหลักของโรงโม้ที่ถูกต้องคือให้ควันในห้องมีอุณหภูมิที่ต้องการ โรงรมควันแบบทำเองประกอบด้วยห้องสูบบุหรี่ ระบบอัตโนมัติสำหรับรักษาอุณหภูมิ และเครื่องกำเนิดควัน โรงโม้ที่ทำจากไม้ดังกล่าวใช้งานได้ทั้งในโหมดการสูบบุหรี่แบบเย็นและในโหมดการสูบบุหรี่แบบร้อนและในโหมดการทำให้แห้ง ขนาดของโรงโม้เป็นรายบุคคลสำหรับทุกคนตามความต้องการของพวกเขา สำหรับการผลิตคุณจะต้องใช้เครื่องมือโลหะ, ไขควง, หัวแร้ง

วัสดุและอุปกรณ์:

• บล็อกไม้ 50x50 มม.
• ซับมะนาว;
• ซับในสน;
• ห่วงจับ;
• สกรู, ตะปู.
• แผ่นเหล็กชุบสังกะสี
• องค์ประกอบความร้อน 220 V (2kW);
• ที่อยู่อาศัยสำหรับระบบอัตโนมัติ
• ตัวควบคุมอุณหภูมิ PID REX C100;
• สวิตช์ สายไฟสำหรับติดตั้ง

กระบวนการสร้างทีละขั้นตอน:

1. จากไม้ขนาด 50x50 พวกเขาประกอบโครงตู้สูบบุหรี่ สำหรับการยึดระหว่างกันนั้นใช้มุมโลหะ ความสูงของโครงทั้งหมดคือ 150 ซม. ความสูงของห้องคือ 100 ซม. ความกว้าง 45 ซม. ความลึก 40 ซม. จากด้านล่างถึงตำแหน่งของประตูในอนาคตคือ 20 ซม. ไม่ใช่ปริมาณมาก แต่เพียงพอสำหรับใช้ในบ้าน
2. เราหุ้มด้านในของกรอบด้วยซับมะนาวคุณสามารถใช้ซับแอสเพนได้
3. เราประกอบกรอบประตูและเย็บด้านในด้วยดอกเหลือง
4. จากด้านในแถบ 50x50 ถูกขันด้วยสกรูเพื่อยึดด้านล่างและเพดาน
   
5. ในซอกผนัง ด้านล่างและเพดาน ฟอยล์อาหารถูกยึดด้วยที่เย็บกระดาษ
   
6. เราใส่ฉนวนหินบะซอลต์หนา 50 มม. ในซอก ไม่ติดไฟ ไม่ปล่อยสารอันตรายที่อุณหภูมิสูง
   
7. หากต้องการสามารถปิดฉนวนด้วยสิ่งกีดขวางไอ จากนั้นเราอุดตันส่วนนอกของผนังและด้านล่างด้วยกระดาน ผนังด้านนอกอุดตันด้วยแผ่นไม้สนด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ คุณภาพของเนื้อรมควันไม่ได้รับผลกระทบจากการหุ้มด้านนอก
   
8. ที่ด้านบนของโรงโม้มีช่องสำหรับทางออกของควัน
   
9. ส่วนที่เหลือของปล่องไฟพร้อมวาล์วประกอบจากซับใน ด้านบนมีเหล็กบุใต้ท่อไอเสีย ท่อพลาสติก เส้นผ่านศูนย์กลาง 115 มม.
   
10. เราตัดและงอพาเลทจากแผ่นสแตนเลสหรือเหล็กชุบสังกะสี จำเป็นต้องปกป้องด้านในของโรงโม้จากองค์ประกอบความร้อนที่ร้อนจัด
    
11. เราติดตั้งในช่องใต้ประตู ขอแนะนำให้ติดตั้งปะเก็นที่ไม่ติดไฟระหว่างพาเลทและตัวโม้
    
12. ในคำแนะนำสำหรับ drywall เราแก้ไของค์ประกอบความร้อนสองกิโลวัตต์จากกระเบื้อง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ 2 กิโลวัตต์ต่อตาก็เพียงพอสำหรับปริมาตรดังกล่าว ที่อุณหภูมิภายนอก +10°C ใช้เวลา 20 นาทีในการทำให้ร้อนขึ้น 100°C ภายในตัวสูบบุหรี่
    
13. เราติดตั้งองค์ประกอบความร้อนในช่อง
    
14. เราติดบานพับประตูเข้ากับตัวห้องสูบบุหรี่ เราติดตั้งที่จับและสลัก ตัวเรือนเคลือบด้วยน้ำมันลินสีดเพื่อป้องกันความชื้นในบรรยากาศ หากคุณวางแผนที่จะใช้อุปกรณ์กลางแจ้ง เราจะติดตั้งหลังคาหน้าจั่วจากวัสดุมุงหลังคา ในกรณีของเรา โรงโม้อยู่ภายใต้หลังคา จึงไม่จำเป็นต้องมีหลังคา
15. เหนือเครื่องทำความร้อนมีถาดรองน้ำหยดสแตนเลสสำหรับเก็บไขมัน ใต้พาเลทมีรูสำหรับทางเข้าของท่อกำเนิดควัน
    
16. ระบบอัตโนมัติสำหรับโรงรมควันนั้นประกอบขึ้นบนคอนโทรลเลอร์ REX C100 ซึ่งซื้อในพื้นที่กว้างใหญ่ของจีน ตัวควบคุมให้การควบคุมอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างมีประสิทธิภาพ
    
17. การติดตั้งระบบอัตโนมัติประกอบขึ้นตามรูปแบบ
    
18. การบรรจุทั้งหมดประกอบขึ้นในกรณีที่เหมาะสมมีการติดตั้งสวิตช์สองตัว หนึ่งเป็นเรื่องธรรมดาที่สองคือการปิดและเปิด tenes มีการติดตั้งเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิในบริเวณที่มีวัตถุดิบสำหรับการสูบบุหรี่ ด้านล่างมีช่องเสียบสองช่องสำหรับเชื่อมต่อคอมเพรสเซอร์เครื่องกำเนิดควันและพัดลม จำเป็นต้องใช้พัดลมเมื่อผู้รมควันเย็นทำงานในเตาอบหรือโหมดการพาความร้อน
19. เพื่อควบคุมความพร้อมของไส้กรอก, เนื้อสัตว์, ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิผู้สูบบุหรี่พร้อมโพรบภายนอก
    

ดังนั้นจึงมีการประกอบสโม้คเฮาส์รมควันเย็นที่ทำด้วยตัวเอง

ผลิตภัณฑ์รมควันมีกลิ่นหอมที่น่ารับประทานและรสชาติที่น่าทึ่งอย่างน่าประหลาดใจ แต่ราคาในร้านมักจะไม่น่าประทับใจ ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นหรือร้อนจะไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคทุกวันเพราะความสุขนี้ไม่ถูก มีทางออกทางเดียวคือสร้างโรงสูบบุหรี่ด้วยตัวคุณเอง หน่วยดังกล่าวจะเหมาะสมในสนามหลังบ้านส่วนตัวหรือกระท่อมฤดูร้อน หากคุณไม่มีความคิดแม้แต่น้อยที่จะทำโรงโม้ด้วยมือของคุณเอง บทความนี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนความคิดของคุณให้เป็นจริงได้อย่างแน่นอน

การสูบบุหรี่เป็นวิธีการรักษาความร้อนของอาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ลักษณะเด่นคือผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วยควัน ในระหว่างกระบวนการรมควัน จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิ ปริมาณควัน ความสม่ำเสมอของความร้อนและการรมควันของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

วิธีการปรุงอาหารนี้มีข้อดีหลายประการซึ่งไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมาตั้งแต่ไหน แต่ไร:

● ผลิตภัณฑ์ที่รมควันมีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์อยู่เป็นจำนวนมาก หากไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมาก

● อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน เนื่องจากควันมีผลในการถนอมอาหาร

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับฟืนที่เหมาะสม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม้แต่ละอันเผาไหม้ในแบบของมันเองและมีรสนิยมเฉพาะตัว ผู้ผลิตขี้เลื่อยพิเศษแนะนำให้เลือกประเภทโดยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะดำเนินการ:

● ต้นไม้ชนิดหนึ่ง - เหมาะสำหรับปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก

● ไม้โอ๊ค - สำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแดงอื่นๆ

● ต้นวิลโลว์ - เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ป่าบางประเภท เช่น เนื้อหมี กวางเอลก์ หรือเนื้อกวาง คุณยังสามารถสูบปลาซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในหนองน้ำ

● เชอร์รี่ - ฉันใช้สำหรับรมควันผัก ถั่ว และผลเบอร์รี่

การสูบบุหรี่เย็นและร้อน

กระบวนการรมควันสามารถเกิดขึ้นได้ในอุณหภูมิที่ต่างกัน ระบอบอุณหภูมิโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะทางที่ผลิตภัณฑ์อยู่ห่างจากแหล่งกำเนิดควัน การสูบบุหรี่มีหลายประเภท:

● เย็น - เนื้อรมควันที่อร่อยที่สุดจะได้มาอย่างแม่นยำเมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตาม ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า อุณหภูมิระหว่างการสูบบุหรี่เย็นอยู่ที่ 25-45 องศาและกระบวนการนี้สามารถลากต่อไปได้หลายวัน สต็อกอาหารดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติแม้ว่าจะทำให้แห้งเพียงเล็กน้อย

● ร้อน - วิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรือปลาที่บ้าน เพราะสามารถเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปที่โต๊ะได้ทันที ระยะเวลาของกระบวนการใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50-100 องศา อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยกระบวนการนี้ อาหารจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ประเภทของการสูบบุหรี่

โรงโม่ทำเองมีหลายประเภทและมีคุณสมบัติการออกแบบของตัวเองซึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ใช้และความสามารถในการสร้างโดยตรง ที่นิยมมากที่สุดคือโรงสูบบุหรี่ 3 ประเภท:

● เหมือง (แนวตั้ง);
● อุโมงค์ (แนวนอน);
● ห้อง

โรงรมควันแบบเพลานั้นติดตั้งได้ง่ายที่สุดและไม่จำเป็นต้องมีสถานที่เฉพาะสำหรับการติดตั้ง โครงสร้างของมันคล้ายกับกระท่อมแบบบัญญัติที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์แขวนอยู่ อย่างไรก็ตามโรงโม้ประเภทนี้มีข้อเสียที่สำคัญหลายประการซึ่งหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการไม่สามารถเข้าถึงการสูบบุหรี่โดยการรมควันรวมถึงโอกาสเล็กน้อยในการปรับการผลิตควัน

โรงโม้ในอุโมงค์ต้องใช้ปริมาณงานค่อนข้างมาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นที่ดิน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการติดตั้ง - จำเป็นต้องอยู่บนทางลาด เครื่องกำเนิดควันไฟในอุปกรณ์แนวนอนตั้งอยู่ในห้องพิเศษแบบกึ่งปิด ด้วยเหตุนี้ กระบวนการสูบบุหรี่จึงสามารถดำเนินการได้ในทุกสภาพอากาศ สามารถสูบบุหรี่ได้ทั้งแบบร้อนและเย็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความยาวของช่อง

ห้องรมควันค่อนข้างดั้งเดิมในอุปกรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็โดยรวม: ความสูง 1.5 เมตรและเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เมตร ในระหว่างการก่อสร้างสิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมมุมเอียงที่ต้องการซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 30 องศา

แบบแผนและการออกแบบโรงสูบบุหรี่

สำหรับการสูบบุหรี่แต่ละประเภทยังมีโรงโม้บางประเภทซึ่งคุณสมบัติการออกแบบมีความสำคัญอย่างยิ่ง

โรงรมควันรมควันร้อนที่ต้องทำด้วยตัวเองคือภาชนะที่มีฝาปิดที่ต้องปิดให้สนิท คุณสามารถสร้างอุปกรณ์นี้จากกล่องโลหะ บาร์เรล ถัง ส่วนประกอบหลักของโม้คเฮาส์คือ:

● เรือนไฟ - ตั้งอยู่ใต้ห้องโดยตรงและทำหน้าที่ทำความร้อน
● ห้องสูบบุหรี่สุญญากาศ - รับผิดชอบความร้อนสม่ำเสมอของอากาศและอุณหภูมิที่สูง เนื่องจากกระบวนการหลักของการสูบบุหรี่ร้อนเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 100 องศา จึงอาจมีห้องหลายห้อง
● ซีลน้ำ - การติดตั้งจะช่วยลดปริมาณสารก่อมะเร็งในควัน รวมทั้งสร้างสิ่งกีดขวางการไหลของอากาศทั้งภายในและภายนอก
● ความพึงพอใจ - วางผลิตภัณฑ์ที่สามารถแปรรูปได้
● กระทะ - ไขมันและน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์ซึ่งตกลงไปที่ด้านล่างของห้องและเริ่มไหม้ ส่งผลเสียต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากผัก ถาดที่ถอดออกได้ควรถอดออกได้ง่าย

รูปแบบหลักของโรงรมควันรมควันร้อนแสดงไว้ด้านล่างในรูป:

โรงรมควันรมควันแบบทำมันด้วยตัวเองถูกสร้างขึ้นบนหลักการที่ว่าควันที่มาถึงผลิตภัณฑ์จะต้องมีเวลาในการทำให้เย็นลง สามารถมีขนาดใดก็ได้และตามกฎแล้วจะประกอบด้วยส่วนหลักดังต่อไปนี้:

● เรือนไฟ - สามารถทำจากอิฐหรือทำจากแผ่นโลหะ เนื่องจากกระบวนการแปรรูปอาหารใช้เวลานาน เตาไฟจึงควรติดตั้งกระทะขี้เถ้าที่สะดวก รวมถึงประตูควันที่ควบคุมการไหลหลัก
● ห้องสูบบุหรี่ - อุณหภูมิระหว่างการรมควันแบบเย็นจะต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้วัสดุต่างๆ รวมทั้งไม้ในการทำห้องได้ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้ถัง
● ปล่องไฟ - มันเชื่อมต่อเตาและห้อง โลหะเหมาะสำหรับการออกแบบ นอกจากนี้ยังสามารถขุดปล่องไฟลงไปในดินได้ ไม่แนะนำให้ใช้อิฐที่เป็นของวัสดุที่มีรูพรุน

แผนผังของโรงสูบบุหรี่แสดงในรูปด้านล่าง:

วิธีทำโรงสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเอง คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการสร้างโรงโม้อย่างอิสระไม่จำเป็นต้องมีทักษะระดับมืออาชีพของผู้สร้างและมีอุปกรณ์ราคาแพงในสต็อก สำหรับการออกแบบที่ค่อนข้างดั้งเดิม เครื่องมือและวัสดุธรรมดามีความเหมาะสมซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าด้วยเงินเพียงเล็กน้อยหรือแม้แต่หาได้ในประเทศ

คุณสามารถสร้างโรงโม้ดังต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้และความต้องการ:

โรงสูบบุหรี่ของตัวเองตั้งอยู่บนทางลาดใกล้กับกระท่อมสะดวกและใช้งานได้จริงเพราะเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เย็นของผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท วัสดุหลักในการผลิตคือไม้

คำแนะนำในการสร้างโรงโม้สำหรับตั้งแคมป์มีดังนี้:

● ขุดปล่องปล่องไฟกว้าง 0.3 เมตร ยาว 6 เมตร
● วางท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.2 เมตรลงในคูน้ำที่เกิดขึ้นแล้ววิ่งจากจุดที่เกิดไฟไหม้ไปยังทางเข้าโรงโม้
● วางห้องดับเพลิงจากอิฐหรือโลหะเชื่อม รูปร่างของมันควรทำเป็นรูปลูกบาศก์ที่มีด้าน 4 เมตร

● ติดตั้งวาล์วบนเรือนไฟที่ด้านอื่น ๆ เพื่อสร้างร่าง;
● ทุบห้องสูบบุหรี่ที่ปิดสนิทออกจากกระดาน
● ติดตั้งตะแกรง วาล์ว แผงรับอาหารภายในห้อง

ในการติดตั้งหน่วยดังกล่าวที่กระท่อมฤดูร้อนคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามไม่เพียง แต่เงินเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด เพราะการออกแบบจะไม่เพียงดูสวยงาม แต่ยังทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

ในการติดตั้ง ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

● เทฐานรากลึก 0.4 เมตร พร้อมลวดเสริมเหล็ก แท่งโลหะ และชิ้นส่วนเหล็กเสริม
● ล่วงหน้า ทำช่องสำหรับปล่องไฟในหลุมฐานรากที่ระยะ 1.5 เมตรจากห้องสูบบุหรี่
● วางท่อตามคูน้ำไปยังเรือนไฟ
● สร้างเรือนไฟด้วยอิฐทนไฟหรือใช้กล่องโลหะ
● ติดเรือนไฟเข้ากับท่อ
● หลังจากฐานรากแข็งตัวแล้ว ให้เริ่มก่ออิฐผนัง
● ทำแท่งโลหะระหว่างการก่ออิฐ
● จัดให้มีฝาปิดอาคาร

โรงรมควันรมควันร้อนที่ง่ายที่สุด

สามารถซื้อการออกแบบที่คล้ายกันได้ที่ร้านค้าเฉพาะ อย่างไรก็ตามเพื่อประหยัดเงินคุณสามารถสร้างมันเองได้:

● เลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับโรงโม้บนเนินเขา
● จัดพื้นที่ด้วยแผ่นโลหะที่ไฟจะลุกไหม้
● วางฐานอิฐทั้งสองด้านของแผ่น;
● วางกล่องโลหะไว้บนเสาอิฐ คุณสามารถใช้หม้อหรือถัง
● จัดเตรียมกล่องด้วยชั้นวางของผลิตภัณฑ์ที่จะรมควัน;
● ติดตั้งพาเลทที่จำเป็นสำหรับขี้เลื่อย
● จัดเตรียมกล่องที่มีฝาปิดซึ่งกระบวนการจัดวางผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้น
● ติดตั้งวาล์ว

ในวันหยุดคุณต้องการเนื้อรมควันอย่างกระทันหันและไม่มีหน่วยพิเศษอยู่ในมือและไม่คาดว่าจะในอนาคตอันใกล้นี้คุณสามารถสร้างโรงโม้จากบาร์บีคิวได้ การสร้างโครงสร้างที่มีไหวพริบและเรียบง่ายเช่นนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น และอาหารสำเร็จรูปที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานจะปรากฏบนโต๊ะในอนาคตอันใกล้นี้

ในการทำโรงสูบบุหรี่บนตะแกรงให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

● หาท่อหรือถังโลหะเล็กๆ
● ใส่ค้นหาบนตะแกรง;
● ติดตั้งท่อด้วยตะแกรง
● เพิ่มขี้เลื่อย;
● ปิดท่ออย่างแน่นหนา
● จุดไฟ

โรงสูบบุหรี่ธรรมดาจากถัง

สโม้คเฮาส์ที่เรียบง่ายสามารถทำจากถังโลหะและเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า โดยทำตามคำแนะนำ:

● ทำรูที่ด้านล่างของถัง;

● ติดตั้งเครื่องทำความร้อนที่ด้านล่างโดยดึงสายไฟผ่านรู;

● วางภาชนะที่มีขี้เลื่อยบนเตาแล้วปิดฝา

● แขวนอาหารบนราวหรือวางบนตะแกรง;

● ปิดฝาถังด้วยฝาปิด

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับโรงโม้คือโรงโม้ที่สร้างขึ้นในห้องใต้หลังคา เชื่อมต่อกับปล่องไฟจากเตาผิงหรือเตาที่บ้าน ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่ทำให้บ้านของคุณร้อนขึ้น แต่ยังปรุงอาหารเนื้อรมควันแสนอร่อยได้อีกด้วย ภาพถ่ายแสดงไดอะแกรมของโรงสูบบุหรี่

ข้อดีของโรงรมควันของตัวเอง

การสร้างโรงโม้ด้วยมือของคุณเองเป็นงานที่ค่อนข้างเป็นไปได้สำหรับผู้ชายทุกคนที่รู้วิธีถือเครื่องมือธรรมดาอยู่ในมือต้องการได้รับหน่วยดังกล่าวและชอบเนื้อรมควัน การสร้างโรงสูบบุหรี่ด้วยตัวคุณเองนั้นคุ้มค่าด้วยเหตุผลหลายประการ:

● ราคา - มีโรงรมควันให้เลือกมากมายในร้านค้าเฉพาะ ซึ่งอาจเป็นอุปกรณ์ดั้งเดิมหรือมีฟังก์ชันและความสามารถเพิ่มเติมก็ได้ อย่างไรก็ตามราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวนั้นสูงอยู่เสมอและไม่ใช่ทุกคนที่จะจ่ายได้ โรงโม้ทำเองไม่จำเป็นต้องใช้เงินเกือบทั้งหมด สามารถใช้วัสดุและวิธีการชั่วคราวได้

● เวลา - จะใช้เวลาน้อยมากในการสร้างโรงรมควัน หน่วยสามารถสร้างได้ทั้งในหนึ่งวันและหนึ่งชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของการก่อสร้าง

● ใช้งานง่าย - โรงรมควันแบบดั้งเดิมค่อนข้างใช้งานได้ดี ใช้งานและบำรุงรักษาง่าย พวกเขาจะช่วยให้คุณปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปลาชีสและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

● อายุการใช้งาน - อุปกรณ์ที่สร้างขึ้นตามคำแนะนำและการใช้วัสดุที่แนะนำจะให้บริการแก่เจ้าของเป็นเวลาหลายปี

● ง่ายต่อการติดตั้ง - การออกแบบโรงโม้เป็นแบบพื้นฐาน ดังนั้นจึงติดตั้งได้ง่าย ปรับให้เข้ากับวัสดุและความสามารถที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย

ในกระบวนการสร้างโรงโม้ ในความเป็นจริง เช่นเดียวกับงานก่อสร้างอื่น ๆ จะต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย ดังนั้น คุณควรหาถุงมือทำงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมืออยู่ในสภาพดีและเชื่อถือได้ของวัสดุที่อยู่ในมือ คุณไม่ควรละเลยข้อควรระวังเบื้องต้นโดยตรงระหว่างการทำงานของเครื่อง

วิธีทำโรงสูบบุหรี่ บทวิจารณ์วิดีโอ

หากต้องการเพิ่มปริมาณอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณสามารถหาห้องต้มขนาดเล็ก (ทั้งแบบพกพาและแบบอยู่กับที่) แต่ก่อนที่จะทำงานโดยตรงจำเป็นต้องประเมินความสามารถของคุณอย่างเป็นกลางเตรียมวัสดุที่จำเป็นเฉพาะในกรณีนี้โรงรมควันขนาดเล็กด้วยมือของคุณเองจะมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการสร้างโรงสูบบุหรี่ แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดเท่านั้น

ตัวเลือกหมายเลข 1 การออกแบบรมควันเย็น

โรงรมควันประเภทนี้ทำจากวัสดุหลากหลายประเภท ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนในการสร้างการออกแบบที่เรียบง่ายโดยใช้แผ่นพลาสติก

ขั้นตอนแรก.ก่อนอื่นคุณต้องซื้อฟิล์มพลาสติกเอง ฟิล์มหนาสองเมตร (เช่นใช้สำหรับโรงเรือน) ก็เพียงพอแล้ว จากปลายด้านหนึ่งปลอกของฟิล์มที่ซื้อมาจะถูกเย็บในลักษณะที่ทำให้ได้กระเป๋าชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่สองถัดไปคุณต้องมีสถานที่สำหรับผู้สูบบุหรี่ขนาดเล็ก สิ่งนี้จะต้องใช้พื้นที่ปรับระดับเล็กน้อย 1 ตร. ม. ในแต่ละมุมของพื้นที่นี้ควรตอกเสาเข็มสองเมตร ในส่วนบนของเสาจะต้องเชื่อมต่อกันด้วยคานขวาง สิ่งสำคัญคือการออกแบบต้องมีความเสถียรเพียงพอ

ขั้นตอนที่สามเสาตรงข้ามจะต้องเชื่อมต่อกับระแนงทแยงในประมาณสองหรือสามแถว

ขั้นตอนที่สี่ควรแขวนปลาที่เตรียมรมควันไว้บนตะแกรงเหล่านี้แล้ว สิ่งสำคัญคือร่างกายของปลาจะไม่สัมผัสกัน

ขั้นตอนที่ห้าต้องดึง "ถุง" โพลีเอทิลีนที่เตรียมไว้เหนือโครงสร้างนี้ให้สูงประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นควรคลุมไซต์ด้วยถ่านร้อน 1/2 ถังซึ่งคุณต้องปูหญ้าสีเขียว

ขั้นตอนที่หกหลังจากนั้นฟิล์มก็ลดระดับลงมาที่พื้นแล้วและมีบางอย่างกดลงมาจากด้านล่างในลักษณะที่โรงสูบบุหรี่ขนาดเล็กด้วยมือของคุณเอง ทุกอย่างการออกแบบพร้อมและอย่างที่คุณเห็นราคาของมันน้อยมาก

ในอนาคตหากจำเป็นให้เพิ่มหญ้าสด - ความจริงก็คือควรมีควันหนาทึบอยู่ภายในโรงโม้ หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมง "ถุงพลาสติก" จะถูกเอาออก และปลาจะถูกระบายอากาศ หากมีปลาที่มีซากขนาดใหญ่ในวันถัดไปจะต้องรมควันอีกครั้ง

วิธีทำบาร์บีคิวจากโลหะด้วยมือของคุณเอง

ก่อนหน้านี้เราได้ให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำบาร์บีคิวโลหะหลายตัวเลือกนอกเหนือจากบทความนี้ เราแนะนำให้คุณอ่านข้อมูลนี้

ตัวเลือกหมายเลข 2 รมควันรมควันร้อน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างโม้คเฮาส์ประเภทนี้คือจากแผ่นโลหะ แต่ก่อนที่จะเริ่มงาน คุณควรเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น (รายการด้านล่าง)

1. แผ่นโลหะหนา 2 มม. ขนาด 1565x610 มม.
2. แท่งเสริมบาง
3. บัลแกเรีย
4. เมตร.
5. มุมช่างไม้.
6. เครื่องเชื่อม.

หลังจากนั้นคุณสามารถไปที่การผลิตได้โดยตรง อัลกอริทึมของการกระทำควรเป็นดังนี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรกควรตัดแผ่นโลหะแผ่นแรกออกเป็นสี่ส่วน เพื่อให้ได้โรงโม่สี่เหลี่ยมเป็นสิ่งสำคัญที่ขนาดขององค์ประกอบทั้งหมดจะเหมือนกัน ในการตัดแผ่นจะใช้เครื่องบดที่มีแผ่นดิสก์ที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่สองแผ่นสองแผ่นถูกเชื่อมเข้าด้วยกันโดยใช้การเชื่อมแบบหยด หลังจากนั้นใช้มุมของช่างไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระนาบเชื่อมต่อกันอย่างเคร่งครัดในมุมที่ถูกต้อง หากจำเป็นให้ปรับตำแหน่ง จากนั้นเชื่อมด้านอื่น ๆ ในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่สามเพื่อให้เกิดความรัดกุม ตะเข็บภายในทั้งหมดของการออกแบบของเราต้องได้รับการเชื่อมอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่สี่ด้านล่างของโรงโม้ในอนาคตถูกตัดออกจากแผ่นโลหะอื่นหลังจากนั้นควรเชื่อมเข้ากับกล่องที่ทำในขั้นตอนก่อนหน้าอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ห้าหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างฝาครอบของโครงสร้างได้ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดควรตัดแผ่นสแตนเลสสี่แถบออก (สิ่งสำคัญคือขนาดของแถบเหล่านี้เกินขนาดภายนอกของกล่องสำเร็จรูปเล็กน้อย) ฝาเชื่อมอยู่ เมื่องานทั้งหมดเสร็จสิ้นควรมีฝาปิดที่ลึกเพียงพอเพื่อให้สามารถใส่กล่องได้ง่าย

ขั้นตอนที่หกสินค้าเกือบจะพร้อมแล้ว แต่เพื่อความสมบูรณ์ของงานทั้งหมดจะมีการเชื่อมที่จับเหล็กและแท่งโลหะสองสามระดับเข้ากับร่างกาย ด้านบนของตัวเครื่องควรเชื่อมแท่งสำหรับติดตั้งพาเลทซึ่งจะสะสมไขมันและน้ำผลไม้ ต้องใช้ท่อนบนเพื่อวางขอเกี่ยวเนื้อหรือปลา

วิดีโอ - การสร้างโรงโม้ (ตัวเลือกการรมควันร้อน)

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มใช้งานโรงโม้ได้ ความร้อนในกรณีนี้จะได้รับจากเตาไฟฟ้า แต่เพื่อให้ได้อุณหภูมิสูงขอแนะนำให้จุดไฟ

บันทึก! หากต้องการขนาดของโรงสูบบุหรี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง แต่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดหลักในกรณีนี้ - เรากำลังพูดถึงความรัดกุมของห้องสูบบุหรี่

นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าในการสร้างโรงสูบบุหรี่ขนาดเล็กด้วยมือของคุณเอง ขั้นแรกคุณควรจัดการกับภาพวาดของผลิตภัณฑ์ในอนาคต ในกรณีนี้ จะสามารถคำนวณจำนวนวัสดุสิ้นเปลืองที่ต้องการได้อย่างถูกต้อง

ตัวเลือกหมายเลข 3 Smokehouse จากถัง

อัลกอริทึมของการกระทำในกรณีนี้ควรมีลักษณะดังนี้

ขั้นตอนแรก.นำถังใส่ขี้เลื่อยหนึ่งหรือสองเซนติเมตรที่ด้านล่าง ที่ส่วนลึกสุด. ประมาณสิบเซนติเมตรจากด้านล่างของถังมีตะแกรงวางผลิตภัณฑ์ซึ่งเตรียมไว้ก่อนหน้านี้สำหรับขั้นตอนการสูบบุหรี่

ขั้นตอนที่สามเมื่อไอน้ำหรือควันเริ่มซึมออกมาจากใต้ฝา แสดงว่าเริ่มขั้นตอนการรมควันเรียบร้อยแล้ว สิ่งสำคัญคือโครงสร้างจะไม่ร้อนเกินไป ในตอนแรก เมื่อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แห้งเท่านั้น (ใช้เวลาประมาณ? ตลอดเวลาที่กระบวนการใช้) อุณหภูมิภายในกล่องควรอยู่ที่ประมาณ 80-90C และในช่วงเวลาที่เหลือ นั่นคือโดยตรงระหว่างการรมควัน - 120C.

ขั้นตอนที่สี่ในการกำหนดอุณหภูมิปัจจุบันในโรงโม้คุณต้องดำเนินการง่ายๆ เพียงครั้งเดียว - หยดน้ำลงบนฝา และถ้ามันไม่เดือด แต่ระเหยโดยไม่มีเสียงฟู่ทุกอย่างก็เป็นไปตามอุณหภูมิ เนื้อสัตว์หรือปลาจะถูกรมควันอย่างดีและสุดท้ายจะไม่ทำให้สุก

ขั้นตอนที่ห้าในการปรับอุณหภูมิจำเป็นต้องกวาดถ่านหินหรือใส่เชื้อเพลิงในโรงโม้ ตามกฎแล้วขั้นตอนการสูบบุหรี่จะใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 45 นาที ในตอนแรกโรงโม้จะต้องถูกนำออกจากกองไฟสองสามครั้งและถอดฝาออกอย่างรวดเร็วเพื่อลิ้มรสอาหาร เมื่อคุณเข้าใจกระบวนการเพียงพอแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องจัดการอะไรอีก

ขั้นตอนที่หกเมื่อเลิกสูบบุหรี่ควรนำถังออกจากกองไฟและทันทีที่เย็นลงให้นำผลิตภัณฑ์ออกและทำให้แห้งเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าในการปีนเขาไม่จำเป็นต้องใช้ถาดสำหรับสะสมความร้อน

ตัวเลือกหมายเลข 4 Smokehouse ภายในอพาร์ตเมนต์

ในการออกแบบคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ขั้นตอนแรก.กล่องสูง 0.4-0.5 เมตรปรุงจาก "สแตนเลส" มีฝาปิด ถัดไปต้องเชื่อมท่อเหล็กเข้ากับฝาซึ่งควันจะถูกลบออก

ขั้นตอนที่สองหลังจากนั้นให้วางท่อไว้บนท่อ - ควรนำท่อหลังออกจากหน้าต่าง ฝาปิดถูกติดตั้งบนกล่องในด้านพิเศษ (ทำในรูปของตัวอักษร "G") ซึ่งติดตั้งไว้ก่อนหน้านี้จากภายนอก

ขั้นตอนที่สามน้ำถูกเทลงด้านข้าง - สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการปล่อยควันออกจากกล่อง

ขั้นตอนที่สี่ด้านล่างของกล่องถูกปกคลุมด้วยชั้นของขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่งหนาหนึ่งหรือสองเซนติเมตร ด้านข้างมีรอยเชื่อมจากด้านล่างประมาณ 10-12 ซม. มีถาดพิเศษติดตั้งอยู่ซึ่งความร้อนจะสะสม จากด้านเหล่านี้ประมาณ 17-20 ซม. มีตะแกรงวางอาหาร

ตัวเลือกหมายเลข 5 วิธีทำบุหรี่พกพาจากตู้เย็นเก่า

ในกรณีส่วนใหญ่ เจ้าของพื้นที่ชานเมืองจะเป็นผู้ดำเนินการตู้เย็นเก่าเป็นตู้เก็บของขนาดเล็กทุกประเภท แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างโรงสูบบุหรี่ขนาดเล็กจากตู้เย็น โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรกให้ถอด "ข้างใน" ของตู้เย็นออกทั้งหมดคุณต้องเหลือเพียงประตูและกล่องเท่านั้น

ขั้นตอนที่สองทำรูที่ด้านบนสำหรับปล่องไฟ

ขั้นตอนที่สามมุมโลหะ 3 คู่ติดอยู่ที่ผนังด้านข้างของเคสในสามระดับที่แตกต่างกัน ตะแกรงและไม้กระดานพร้อมตะขอตั้งอยู่บนสองระดับแรก สำหรับมุมที่อยู่ด้านล่างนั้นจำเป็นสำหรับการติดตั้งพาเลทซึ่งความร้อนจะสะสม

ขั้นตอนที่สี่นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องใช้พาเลทที่แข็งแรงสำหรับขี้เลื่อยและเตาไฟฟ้า ควรติดตั้งไทล์ที่ด้านล่างของเคสและติดตั้งพาเลทไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ห้าสิ่งสำคัญคือต้องปิดประตูตามปกติ - จำเป็นเพื่อลดปริมาณอากาศเข้า

วิดีโอ - การสร้างโรงสูบบุหรี่จากตู้เย็น

ตัวเลือกหมายเลข 6 สร้างโรงสูบบุหรี่จากถังเก่า

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการสร้างโรงโม้ขนาดเล็กก็คือการใช้ถังเหล็กสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้ตัดส่วนล่างของถังออกจากนั้นจึงติดตั้งตะแกรง (หรืออีกทางหนึ่งคือแถบเสริมแรง) ในสองระดับที่แตกต่างกัน มีการติดตั้งพาเลทที่ด้านล่างและผลิตภัณฑ์จะถูกแขวนไว้ด้านบน (ใช้ตะขอ)

บันทึก! หากไฟอยู่ใต้ตัวถังโดยตรงแสดงว่าเรากำลังพูดถึงการออกแบบที่รมควันร้อน

และถ้าถังถูกวางไว้บนหลุมพิเศษและนำท่อปล่องไฟจากไฟไปที่นั่น (ความยาวควรเป็นสองเมตร) ก็จะได้ควันเย็น

วิดีโอ - เราสร้างโรงโม้ที่ดีจากถัง

ตัวเลือกหมายเลข 7 เราสร้างโรงสูบบุหรี่จากกระบอกสูบ (วิธีง่ายๆ)

โรงรมควันขนาดเล็กที่ต้องทำด้วยตัวเองนั้นทำจากกระบอกโพรเพนเก่า หากมีสิ่งที่ไม่จำเป็นอยู่ในบ้านของคุณ และคุณไม่รู้ว่าจะ "ติด" ไว้ที่ใด เราขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำด้านล่าง เราจะทำการจองทันทีว่าขั้นตอนการทำซ้ำนั้นค่อนข้างซับซ้อน แต่ด้วยคำแนะนำที่เชี่ยวชาญก็เป็นไปได้ที่จะรับมือกับมัน เพื่อให้ใช้งานได้ คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรกให้นำกระบอกสูบไปยังสถานที่ห่างไกลเพื่อปล่อยโพรเพนที่เหลืออยู่และตัดวาล์วออก ในการตรวจสอบว่ากระบอกสูบว่างเปล่าหรือไม่ คุณต้องใช้น้ำสบู่ฉีดที่วาล์ว หากไม่มีฟองอากาศ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ขั้นตอนที่สามสำหรับการล้างถังเปล่าควรเติมน้ำเปล่า

ขั้นตอนที่สี่นำภาชนะที่ล้างแล้วกลับบ้านหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำโรงโม้ได้

ขั้นตอนที่ห้าก่อนอื่นคุณต้องดูแลประตูบานใหญ่ที่จะโหลดผลิตภัณฑ์ เป็นสิ่งสำคัญที่การตัดในกระบอกสูบจะไม่เสร็จสิ้นมิฉะนั้นประตูจะหลุดออกก่อนเวลาอันควร

ขั้นตอนที่หกสถานที่ที่เกี่ยวข้องได้รับการปกป้องจากนั้นบานพับจะถูกเชื่อมเข้ากับตำแหน่งที่ประตูจะตั้งอยู่ในอนาคต ในตอนท้ายของขั้นตอนการเชื่อม ประตูจะถูกตัดออกในที่สุด หลังจากนั้นคุณต้องดูแลแท่นสำหรับโรงโม้

ขั้นตอนที่เจ็ดที่ด้านล่างของกระบอกสูบ แถบโลหะจะถูกตัดออกก่อน หลังจากนั้นครึ่งหนึ่งของส่วนล่างทั้งหมดจะถูกเลื่อยออก โรงโม้อีกแห่งควรติดตั้งห้องเผาไหม้

ขั้นตอนที่แปดสำหรับการผลิตช่องเตาจะใช้แผ่นโลหะหนา หลังจากการผลิตแล้ว เรือนไฟจะถูกเชื่อมเข้ากับกระบอกสูบในลักษณะที่มีโครงสร้างเป็นหนึ่งเดียว

ขั้นตอนที่เก้าก่อนเริ่มการสูบบุหรี่ครั้งแรกอุปกรณ์จากกระบอกสูบจะถูกจุดด้วยฟืน

ภาพถ่ายของโรงสูบบุหรี่

อย่างที่คุณเห็น มินิสโม้คเฮาส์ขนาดเล็กที่ต้องทำด้วยตัวเองสามารถทำได้หลายวิธี ดังนั้นคุณจึงมีสิทธิ์เลือกเองว่าจะใช้แบบใด

การสูบบุหรี่ที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าสนใจที่ช่วยให้คุณได้รับอาหารที่มีคุณภาพและรสชาติดีเยี่ยม

ประเด็นคือการประมวลผลผลิตภัณฑ์ด้วยควันร้อน เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล ชีส และผักใช้ในการรมควัน

มันทำงานอย่างไร

การสูบบุหรี่จะดำเนินการในอุปกรณ์พิเศษ - โรงสูบบุหรี่ หลักการทำงานเหมือนกันกับอุปกรณ์สูบบุหรี่ทุกประเภท - เทขี้เลื่อยหรือเศษไม้เนื้อแข็งลงที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุภัณฑปิดฝา ผลิตภัณฑ์วางบนตะแกรง ตะขอ หรือไม้เสียบด้านบน

เพื่อให้ไขมันและน้ำผลไม้ที่ละลายจากเนื้อสัตว์ไม่ตกลงไปในขี้เลื่อยและควันจากความเหนื่อยหน่ายจะไม่ถูกดูดซึมเข้าไปในจานในอนาคตจึงมีการติดตั้งถาดไว้ใต้เนื้อสัตว์ เมื่อถูกทำให้ร้อนด้วยไฟเปิดหรือองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า ขี้เลื่อยจะระอุและควันที่ปล่อยออกมาจะทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกชุ่ม และอุณหภูมิ 90 ° C ขึ้นไปภายในภาชนะรมควันจะเร่งการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น

เมื่อเนื้อรมควันร้อน ปลา หรืออาหารทะเลจะฉ่ำและนุ่ม สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหาร - จาก 20 นาทีถึงหลายชั่วโมงในช่วงเวลานั้น ความชื้นและไขมันไม่มีเวลาละลายออกจากเนื้อจนกว่าจะสุก

ข้อดีอีกประการของวิธีการสูบบุหรี่นี้คือความพร้อมใช้งานและความสะดวกในการปรุงอาหาร คุณสามารถรมควันเนื้อหรือปลาในสวนของคุณ ในสนามของบ้านในชนบท ระหว่างทริปตกปลาหรือแม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ แต่เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังสิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม บทวิจารณ์นี้นำเสนอประเภทของอุปกรณ์สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนในครัวเรือน

ผู้สูบบุหรี่ขนาดเล็ก

เป็นที่นิยมและแพร่หลาย มีขนาดกะทัดรัด น้ำหนักเบา และใช้งานง่าย ชื่ออื่นสำหรับสายพันธุ์นี้คือ "พกพา" ผู้สูบบุหรี่ขนาดเล็กเป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยว ชาวประมง และนักล่า พวกเขาใช้ในกระท่อมฤดูร้อน บ้านส่วนตัว และอพาร์ทเมนท์ในเมือง

โรงโม้ถูกออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนคงที่ดังนั้นข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของวัสดุที่ทำจึงสูง วัสดุที่ใช้ผลิตเป็นสแตนเลสหนา 2 ถึง 3 มม.

ทางเลือกนี้เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าเหล็กกล้าไร้สนิมมีความทนทานมากกว่าโลหะเหล็กเนื่องจากทนต่อการกัดกร่อนและความร้อนปกติจนถึงอุณหภูมิสูง

โรงรมควันเหล็กกล้าไร้สนิมจะมีอายุการใช้งานโดยเฉลี่ย 10 ปี และโรงรมควันโลหะสีดำจะมีอายุการใช้งาน 1-2 ปี ความหนาของเหล็กสำหรับการผลิตไม่น้อยกว่า 2 มม. มิฉะนั้นจะมีความเหนื่อยหน่ายและการเสียรูป ในขณะเดียวกันความหนามากกว่า 3 มม. นั้นไม่สามารถทำได้ - สิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนและน้ำหนักของโรงรมควันแบบพกพาโดยไม่ต้องปรับปรุงประสิทธิภาพเลย

การออกแบบของผู้สูบบุหรี่ขนาดเล็กนั้นเป็นสากล - กล่องปิดผนึกที่ด้านล่างซึ่งเทเศษหรือขี้เลื่อย มีการติดตั้งภายใน: ถาดสำหรับรวบรวมไขมันที่ละลายจากเนื้อสัตว์ แต่ไม่ป้องกันควันจากการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ ด้านบนเป็นหนึ่งหรือสองแถวบนตะแกรงหรือไม้เสียบที่ทำจากสแตนเลสชนิดเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่

ความเรียบง่ายของการออกแบบทำให้สามารถสร้างบุหรี่ขนาดเล็กที่บ้านได้ สำหรับสิ่งนี้ หม้อ ถัง เตาอั้งโล่ และอื่น ๆ ที่เหมาะสม

ผู้สูบบุหรี่ขนาดเล็กถูกทำให้ร้อนบนกองไฟ เตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้า อุณหภูมิภายใน 90°C ขึ้นไป ดังนั้นการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์จึงใช้เวลาตั้งแต่ 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ในความเป็นจริงนี่คือเตาอบที่ภายในผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยควันและการปรุงอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากการรักษาความร้อน

จริงอยู่ที่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีจำกัด - เหมาะสำหรับการบริโภคทันทีในพื้นที่ และเนื้อรมควันร้อนที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าขนาดเล็กมีลักษณะและขนาดคล้ายกับเตาอบไมโครเวฟ ออกแบบมาเพื่อรมควันที่บ้าน

ข้อดีของอุปกรณ์ประเภทนี้คือความกะทัดรัดและใช้งานง่าย
ข้อเสียคือการเตรียมอาหารในปริมาณน้อยในหนึ่งโหลด

Smokehouses สำหรับอพาร์ตเมนต์

ความเรียบง่ายของการออกแบบและขนาดของโรงรมควันร้อนช่วยให้คุณปรุงเนื้อรมควันหรือปลาได้แม้ในครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบจะถูกจัดเตรียมโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล การมีอยู่ของพื้นที่ชานเมือง หรือโอกาสที่จะออกไปสู่ชนบท

สำหรับชาวเมือง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์หรือปลาอันโอชะ

แต่ในการออกแบบที่ใช้ในอพาร์ทเมนต์โม้คเฮาส์นั้นมีคุณสมบัติบังคับมากมายที่ออกแบบมาเพื่อขจัดความไม่สะดวกระหว่างการทำงาน:

• ดูดควัน. เพื่อไม่ให้ควันระหว่างการสูบบุหรี่เข้าไปในอพาร์ทเมนต์และในอพาร์ทเมนต์ของเพื่อนบ้านจึงถูกเบี่ยงเบนออกนอกสถานที่ - ไปที่ถนน ในการทำเช่นนี้มีการติดตั้งที่ฝาซึ่งสวมท่อยางซึ่งดึงออกไปนอกหน้าต่าง ด้วยการออกแบบนี้ควันส่วนเกินจากถังจะออกไปข้างนอกและไม่เข้าไปในอพาร์ตเมนต์ การใช้ท่อเพื่อกำจัดควันออกไปที่ถนนเป็นสิ่งจำเป็นเพราะถ้าคุณใช้เครื่องดูดควันในครัวเรือนควันที่เข้าไปในช่องระบายอากาศจะผ่านไปยังอพาร์ตเมนต์ของเพื่อนบ้านซึ่งจะทำให้เกิดความไม่สะดวก
• ซีลน้ำ. คุณสมบัติอื่นของการออกแบบอุปกรณ์สำหรับใช้ในอพาร์ตเมนต์ จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ควันเข้าไปในภาชนะสูบบุหรี่ในห้อง ซีลน้ำคือรางระหว่างฝาและผนังของภาชนะบรรจุบุหรี่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ชั้นน้ำป้องกันควันทะลุระหว่างฝากับผนัง
• ฝาปิดสนิทใช้ในการออกแบบอพาร์ทเมนต์โม้คเฮาส์ ในนั้นฝาครอบถูกับผนัง "แน่น" โดยใช้ปะเก็นและสกรู วิธีนี้ช่วยลดการรั่วไหลของควันระหว่างฝากับผนัง และทำให้มีซีลกันน้ำเป็นตัวเลือกในการออกแบบ แต่ถึงแม้จะอยู่ในอุปกรณ์ดังกล่าวก็จำเป็นต้องมีเต้าเสียบควันที่ถนน

Smokehouses สำหรับใช้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองนั้นผลิตจากโรงงานและทำที่บ้าน โรงงานทำจากสแตนเลสเกรดทางการแพทย์หรืออาหารที่มีความหนา 2 ถึง 3 มม. อายุการใช้งาน 10-12 ปี อุปกรณ์ราคาไม่แพงที่สุดของการออกแบบทั่วไปพร้อมซีลน้ำ

พร้อมฝาปิด - วางสำหรับเตรียมอาหารรสเลิศ คุณสามารถสร้างโรงสูบบุหรี่สำหรับอพาร์ทเมนต์ได้อย่างอิสระจากวัสดุชั่วคราวที่เหมาะสม - ถัง, หม้อ, ห่าน ในกรณีนี้ การผลิตซีลน้ำเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อน การดูแลความแน่นของฝาปิดทำได้ง่ายกว่ามากโดยใช้ปะเก็นยางและสกรู

ใช้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและบ้านสูบบุหรี่ไฟฟ้าในครัวเรือน เนื่องจากความนิยม ส่วนต่างๆ ของบทความนี้จึงทุ่มเทให้กับอุปกรณ์เหล่านี้

โรงสูบบุหรี่ไฟฟ้า

การใช้เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการปรุงอาหารรมควันร้อนในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือในห้องอื่น ๆ

ในการรมควันเนื้อสัตว์หรือปลา ไม่จำเป็นต้องจุดไฟหรือจุดเตาบาร์บีคิว เพียงแค่เทขี้เลื่อย วางอาหาร ปิดฝา และเสียบอุปกรณ์เข้ากับเต้ารับ

ข้อดีของการสูบบุหรี่ร้อนประเภทนี้ ได้แก่ :

• การออกแบบที่กะทัดรัด เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าในครัวเรือนมีขนาดเล็กและสามารถติดตั้งในตู้ครัวได้อย่างง่ายดาย ใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารยังมีขนาดกะทัดรัดและไม่ใช้พื้นที่มาก
• สะดวกในการใช้. ในการปรุงอาหารด้วยเครื่องรมควันไฟฟ้า ไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือประสบการณ์พิเศษ ก็เพียงพอที่จะเลือกระบอบอุณหภูมิที่ต้องการตามคำแนะนำที่แนบมา
• การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ในอุปกรณ์ดังกล่าวจะสุกโดยเฉลี่ย 30 นาที มั่นใจได้ด้วยการถูฝากับผนังภาชนะให้แน่น การออกแบบนี้ช่วยรักษาความร้อนภายในโรงโม้ได้อย่างสมบูรณ์
• อุปกรณ์ครบชุดโดยผู้ผลิตโรงรมควันพร้อมอุปกรณ์ประกอบที่จำเป็น รวมทั้งเครื่องกำจัดควัน
• ให้การรับประกันของผู้ผลิต
• การเตรียมผลิตภัณฑ์ดำเนินการโดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิที่ไม่สามารถควบคุมได้ หากจำเป็น อุณหภูมิจะถูกปรับด้วยตนเองหรือโดยอัตโนมัติ
• ความสามารถในการจ่ายของทางเลือกในครัวเรือนสำหรับโรงสูบบุหรี่ไฟฟ้า

ทำให้อุปกรณ์ประเภทนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับใช้ในการปรุงอาหารรมควันร้อนแบบโฮมเมดในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

เครื่องดูดควันอัตโนมัติ

โรงรมควันอัตโนมัติแบบรมควันร้อนเป็นอุปกรณ์ทันสมัยสำหรับการรมควันเนื้อ ปลา ไส้กรอก ชีส อาหารทะเล และผัก แหล่งพลังงานความร้อนสำหรับพวกเขาคือไฟฟ้า

ใช้ในการผลิตอาหารและธุรกิจร้านอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าโหมดที่มีประสิทธิภาพของการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวคือการโหลดผลิตภัณฑ์ 40-200 กิโลกรัมเพียงครั้งเดียวซึ่งไม่สามารถทำได้ในสภาพภายในประเทศ แต่ยังมีโรงสูบบุหรี่อัตโนมัติในครัวเรือนอีกด้วย:

• สำหรับการสูบบุหรี่เย็นเท่านั้น
• โรงสูบบุหรี่สากลสำหรับการสูบบุหรี่เย็นและร้อน
• Multicookers - โรงสูบบุหรี่;
• ด้วยเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบเปิด เมื่อใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าววัสดุทำความร้อนขนาดเล็กเท่านั้นที่เหมาะสม - ขี้เลื่อยหรือเศษไม้
• พร้อมเครื่องทำความร้อนแบบปิด มีพื้นผิวทำความร้อนกว้าง โมเดลเหล่านี้ต้องการขนาดและคุณภาพของวัสดุทำความร้อนน้อยกว่า

โรงรมควันอัตโนมัติทางอุตสาหกรรมประกอบด้วย:

• อุปกรณ์สารพัดประโยชน์ พวกเขาสูบผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีเย็นและร้อนและใช้เป็นเตาอบ
• เตาอบที่สูบบุหรี่ อุปกรณ์เหล่านี้สามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง ทำหลายๆ กระบวนการพร้อมกัน

โรงสูบบุหรี่ในครัวเรือนอัตโนมัตินั้นใช้งานง่ายและไม่ต้องการทักษะพิเศษจากผู้สูบบุหรี่รวมถึงความเอาใจใส่อย่างต่อเนื่องในกระบวนการทำงานเช่นไฟเปิด

สิ่งที่จำเป็นในการทำงานกับอุปกรณ์ดังกล่าวคือการเติมขี้เลื่อยหรือเศษไม้ ติดตั้งถาดสำหรับเก็บไขมันและความชื้น และวางอาหารสำหรับทำอาหารบนตะแกรงหรือไม้เสียบ หลังจากนั้นเลือกโปรแกรมที่ต้องการแล้วเปิดโรงโม้

การปรุงอาหารจะใช้เวลาสั้น ๆ ขึ้นอยู่กับโหมดที่เลือก - จากสามสิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ในแง่ของการใช้งานง่าย เครื่องรมควันอัตโนมัติเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเนื้อรมควันที่บ้าน
ข้อเสียคือค่าใช้จ่ายสูงสำหรับรุ่นครัวเรือน

Smokehouses ที่มีตราประทับน้ำ

โรงสูบบุหรี่ในครัวเรือนที่มีตราประทับน้ำได้รับการออกแบบมาสำหรับการสูบบุหรี่ในกองไฟ นี่คืออุปกรณ์สูบบุหรี่สากล - ใช้กลางแจ้งและซีลน้ำทำให้ใช้งานได้ในห้องใดก็ได้ - แม้แต่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง การออกแบบประเภทนี้เหมือนกันมากยกเว้นซีลน้ำไม่แตกต่างจากโรงรมควันรมควันมาตรฐาน

ประกอบด้วย:

• ภาชนะสี่เหลี่ยมทำจากสแตนเลสหนา 2 มม.
• ถาดแบนทำจากเหล็กชนิดเดียวกันสำหรับเก็บน้ำหยดและไขมันจากเนื้อสัตว์ระหว่างทำอาหาร พาเลทถูกติดตั้งภายในคอนเทนเนอร์เหนือวัสดุระบายความร้อน ขี้เลื่อยหรือเศษไม้ ในลักษณะที่ไม่กีดขวางการเข้าถึงของควันไปยังผลิตภัณฑ์
• ตะแกรงหรือไม้เสียบสแตนเลสด้านในเครื่องสูบบุหรี่เหนือถาด พวกเขามีผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่
• ยึดแน่นกับผนังของฝาครอบ
• ติดตั้งบนฝาครอบ ออกแบบมาเพื่อขจัดควันส่วนเกิน ในสภาพในร่ม ท่อยางจะสวมเข้ากับข้อต่อและนำออกไปที่ถนน

ซีลน้ำคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?

ซีลไฮดรอลิกหรือน้ำเป็นรางที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกับตัวโม้และตั้งอยู่ตามขอบด้านบนของภาชนะ

เมื่อปิดโรงโม้ ฝาจะอยู่กับขอบในรางนี้ ก่อนที่จะให้ความร้อน รางน้ำจะเต็มไปด้วยน้ำดื่มสะอาด น้ำไม่ถึงขอบสองถึงสามเซนติเมตร เมื่อภาชนะสำหรับสูบบุหรี่ได้รับความร้อน น้ำจะเดือดและระเหย ดังนั้นคุณต้องควบคุมระดับและเติมลงในรางน้ำ

วัตถุประสงค์ของซีลน้ำคือการปิดผนึกกลิ่น ควัน และควันภายในภาชนะบรรจุบุหรี่ น้ำช่วยไม่ให้พวกมันออกไป การปิดกั้นการรั่วไหลของควันช่วยให้เนื้อรมควันได้ดีขึ้นและมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

และถ้าสูบบุหรี่ภายในอาคาร ควันและกลิ่นจากภาชนะสำหรับสูบบุหรี่เข้าไปในนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก ด้วยเหตุนี้การปิดผนึกน้ำจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานของโรงสูบบุหรี่ที่มีการออกแบบคล้ายกันในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ซีลน้ำป้องกันการแทรกซึมของออกซิเจนเข้าไปในโรงโม้ระหว่างการทำงาน ป้องกันการจุดระเบิดของขี้เลื่อยที่ร้อนถึงอุณหภูมิสูง
ซีลน้ำทำหน้าที่เป็นโครงแข็งบนภาชนะสำหรับสูบบุหรี่ ช่วยเสริมความแข็งแรงของโครงสร้าง ป้องกันการเสียรูปเมื่อถูกความร้อน

ที่สูบบุหรี่สแตนเลส

วัสดุที่ใช้ทำโรงรมควันต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการใช้งาน - ความจำเป็นในการให้ความร้อนซ้ำจนถึงอุณหภูมิสูง, ภูมิคุ้มกันต่อความชื้น, ทำความสะอาดง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้, และการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร

เหล็กกล้าไร้สนิมเหมาะสำหรับวัสดุสำหรับเงื่อนไขเหล่านี้ แบรนด์ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารอย่างครบถ้วน จากมุมมองนี้ เหล็กกล้าไร้สนิมที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหรือการแพทย์เหมาะสำหรับการผลิตโรงรมควันทุกประเภท (เป็นตัวเลือก ยี่ห้อ 12X18H10T; GOST 5632-72) ข้อดีของผลิตภัณฑ์สแตนเลส ได้แก่ :

• ความต้านทานการกัดกร่อน เหล็กกล้าไร้สนิมคุณภาพนี้มีค่าเมื่อใช้กลางแจ้ง โลหะเหล็กที่ไวต่อความชื้นอาจถูกกัดกร่อน "ตัดผ่าน" ผนังของผลิตภัณฑ์ทะลุผ่านได้ และด้วยความร้อนบ่อยครั้งสนิมจะเร่งการเผาไหม้ของผนัง
• ภูมิคุ้มกันต่อการก่อตัวของเขม่า ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์โลหะเหล็ก การสะสมของคาร์บอนจะไม่ก่อตัวขึ้นบนผลิตภัณฑ์เหล็กกล้าไร้สนิม ซึ่งไม่ก่อให้เกิดปัญหาในการขจัดผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้
• เหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหารไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อถูกความร้อน
• เมื่อเวลาผ่านไป โรงรมควันที่ทำจากสแตนเลสจะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านสุนทรียภาพภายนอกไป

ความหนาที่เหมาะสมของแผ่นเหล็กที่ใช้ทำอุปกรณ์สูบบุหรี่คือ 2 หรือ 3 มิลลิเมตร

ภาชนะสำหรับสูบบุหรี่ที่มีผนังน้อยกว่า 2 มม. อาจเสียรูปได้ด้วยการให้ความร้อนบ่อยครั้งและรุนแรง และทำให้สึกหรออย่างรวดเร็ว ความหนาของเหล็กที่มากกว่า 3 มม. ไม่ได้ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของโรงโม้แต่จะเพิ่มน้ำหนักและต้นทุน

โครงสร้างภายใน ถาดแบน และตะแกรงที่วางผลิตภัณฑ์ทำจากสแตนเลสเช่นกัน

การออกแบบโรงรมควันสแตนเลสมีหลากหลาย เป็นที่นิยมคือโรงสูบบุหรี่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีตราประทับน้ำ ใช้งานง่าย กะทัดรัด เหมาะสำหรับใช้เดินป่า ตกปลา ในชนบท และในอพาร์ตเมนต์ โรงสูบบุหรี่แบบโฮมเมดที่มีฝาปิดแน่นโดยไม่มีซีลน้ำทำจากสแตนเลสมีรูปทรงกระบอก

เหล็กกล้าไร้สนิมใช้ในการผลิตโรงสูบบุหรี่อัตโนมัติและไฟฟ้า

เครื่องกำเนิดควัน

เครื่องสร้างควันเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อจ่ายควันไปยังห้องสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่อง ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดควันในกระบวนการรมควันเย็น เนื่องจากระยะเวลาในการปรุงบางครั้งยืดออกไปหลายวัน แต่ถึงแม้จะสูบบุหรี่ร้อนการใช้อุปกรณ์นี้ก็มีประโยชน์

ประโยชน์ของการใช้เครื่องสร้างควัน:

• การจ่ายควันที่สม่ำเสมอและต่อเนื่องไปยังห้องสูบบุหรี่
• ประหยัดเชื้อเพลิงเพื่อสร้างควันเพียงพอ
• อุณหภูมิควันคงที่
• โหมดการทำงานอัตโนมัติของเครื่องกำเนิดควันซึ่งไม่ต้องการการแทรกแซงของมนุษย์อย่างต่อเนื่อง

อุปกรณ์ของเครื่องกำเนิดควันนั้นค่อนข้างง่าย

เป็นโครงสร้างที่เชื่อมต่อห้องที่มีควันเกิดขึ้นจากการให้ความร้อนแก่ขี้เลื่อยกับห้องสูบบุหรี่

การเชื่อมต่อนี้เกิดขึ้นโดยใช้ท่อหรือท่ออ่อน และควันจะถูกดันเข้าไปในห้องโดยใช้คอมเพรสเซอร์ในครัวเรือน ขี้เลื่อยที่คุกรุ่นอย่างต่อเนื่องในห้องเผาไหม้และการจ่ายกระแสไฟฟ้าอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเครื่องกำเนิดควัน นี่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำงานของเครื่องกำเนิดควันที่ผลิตในโรงงานและงานฝีมือ

ความเรียบง่ายของการออกแบบทำให้สามารถผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวได้ที่บ้าน ซึ่งช่วยประหยัดเงินในการซื้อแบบจำลองโรงงาน และผลของการใช้งานจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ผู้สูบบุหรี่กับเทอร์โมมิเตอร์

เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของโรงรมควันในบ้าน หากไม่มีสิ่งนี้ การควบคุมอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ในห้องรมควันจะทำได้ยาก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน เทอร์โมมิเตอร์ได้รับการออกแบบมาไม่เพียงเพื่อวัดอุณหภูมิภายในห้องรมควันเท่านั้น แต่ยังใช้วัดอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์ด้วย เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่

การออกแบบเทอร์โมมิเตอร์เป็นแบบโพรบภายในท่อทนความร้อนยาว 15 ซม. ซึ่งติดอยู่ในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วหรือหย่อนลงในภาชนะสำหรับสูบบุหรี่ ที่ปลายอีกด้านของโพรบนี้จะติดจอแสดงผลอิเล็กทรอนิกส์หรือไฟแสดงสถานะ ช่วงการวัดอุณหภูมิของเทอร์โมมิเตอร์นี้สูงถึง 400°C

หัววัดจะถูกส่งผ่านเข้าไปในภาชนะบรรจุบุหรี่ผ่านรูที่ฝา และจอแสดงผลยังคงอยู่ด้านนอก โดยหุ้มฉนวนจากพื้นผิวที่ร้อนด้วยวัสดุฉนวนความร้อน

เนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีระดับความพร้อมของอุณหภูมิ:

• เนื้อจะพร้อมที่อุณหภูมิภายในเนื้อ 75°C;
• หมูและเนื้อแกะ - 85 องศาเซลเซียส;
• 90°C เพียงพอสำหรับการเตรียมสัตว์ปีก

ขอแนะนำให้มีเทอร์โมมิเตอร์สองอันในคลังแสงของคุณ - อันหนึ่งสำหรับติดฝาไว้กับที่ ส่วนอันที่สอง - สำหรับวัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ด้วยตนเอง

ในขั้นตอนการสูบบุหรี่ ผู้สูบบุหรี่แต่ละคนจะพัฒนาความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารจานเด่น และในกระบวนการนี้ เทอร์โมมิเตอร์จะเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ ซึ่งช่วยให้คุณเลือกและควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ทั้งในห้องสูบบุหรี่และภายในผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียม

ไก่รมควันสดหอมแค่ไหน และปลาแมคเคอเรลรมควันเย็นละลายในปากแค่ไหน เบคอนและไส้กรอกรมควันทำให้น้ำลายไหล แต่ทันทีที่เราจมดิ่งลงไปในจินตนาการแห่งการกินของเรา การอาบน้ำเย็นของความเป็นจริงก็ทำให้เรารู้สึกถึงการประเมินกระเป๋าเงินของเราอย่างนักพรต

ราคาของอาหารรมควันในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงแสดงเขี้ยวสีขาว ส่งไปยังแผนกปลาสดแช่แข็งและอาหารสะดวกซื้อ คำถามเกิดขึ้นมีโอกาสเลี้ยงตัวเองด้วยของรมควันและของมีประโยชน์แล้วไม่เจ๊งไหม? มีคำตอบ - นี่คือการสร้างห้องสูบบุหรี่ของคุณเองจากวิธีการชั่วคราวหรือการซื้ออุปกรณ์ที่มีฟังก์ชั่นการสูบบุหรี่ ในบทความนี้เราจะพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

โรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าเป็นทางออกที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพสำหรับอพาร์ตเมนต์ พวกเขาทำให้กระบวนการเตรียมเนื้อรมควันเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องการความเอาใจใส่และการควบคุมอย่างใกล้ชิดการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่ในระยะยาว การใช้งานและการทำความเข้าใจวิธีการทำงานของโรงโม้จากไฟหลักนั้นใช้ได้แม้กระทั่งกับเด็กอายุ 5 ขวบ เราบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในห้องสูบบุหรี่ เทขี้เลื่อยลงในส่วนเชื้อเพลิง กดปุ่ม "เปิด" เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบใช้ความร้อนให้ความร้อนแก่ขี้เลื่อยจนเกิดควัน ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์รมควันได้ โรงโม้ประเภทนี้ไม่ต้องการเต้าเสียบปล่องไฟซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างไม่ต้องสงสัยโดยเฉพาะในฤดูหนาว นอกจากนี้โรงรมควันขนาดเล็กเหล่านี้ยังมีขนาดเล็กซึ่งช่วยให้คุณสามารถวางไว้ในครัวได้

ประเภทของการสูบบุหรี่ไฟฟ้าสำหรับอพาร์ตเมนต์

โรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าสำหรับการสูบบุหรี่ในครัวเรือนของผลิตภัณฑ์สามารถแบ่งตามหลักการของอุณหภูมิกระบวนการ ตามลำดับ โรงสูบบุหรี่ไฟฟ้ารมควันร้อนและเย็น

รมควันร้อน

การสูบบุหรี่ร้อนเนื่องจากการรักษาความร้อนและควันจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำและมีไขมันอย่างรวดเร็วซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน 3-5 วัน อุณหภูมิการรมควันร้อนเหมาะสมที่สุดที่ 90 องศาเซลเซียส และผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานใน 3-4 ชั่วโมง

โรงสูบบุหรี่ในครัวเรือนรมควันร้อนถูกแบ่งออกเป็นอุปกรณ์ที่มีองค์ประกอบความร้อนแบบเปิดและองค์ประกอบความร้อนแบบปิดซึ่งส่งผลต่ออายุการใช้งานและต้นทุนด้วยองค์ประกอบความร้อนแบบเปิดการออกแบบจะง่ายกว่าและราคาจะลดลงตามลำดับ

พารามิเตอร์อื่นที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้อโรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าสำหรับอพาร์ทเมนต์คือมวลของน้ำหนักบรรทุก พารามิเตอร์นี้เกี่ยวข้องกับขนาดของอุปกรณ์ตามสัดส่วนซึ่งมีความสำคัญเมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับใช้ในบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านในอพาร์ทเมนต์ทั่วไปใน Khrushchev