Гідрозатвори для виготовлення вина. Вибір та використання гідрозатвору для бродіння у самогоноваренні

Досвідченим самогонникам та домашнім виноробам добре відомо, що організація стабільного процесу бродіння майже неможлива без використання гідрозатвору. Хоча зараз магазини пропонують величезний асортимент різноманітних моделей і модифікацій подібних пристроїв, все ж таки набагато простіше і дешевше буде зробити таку конструкцію самостійно.

Навіщо потрібний гідрозатвор

Справа в тому, що в процесі бродіння йде інтенсивне виділення вуглекислого газу, накопичення якого сприяє підвищенню тиску в ємності, а це може спровокувати вибух. Тому вуглекислоту обов'язково потрібно відвести, але зробити це таким чином, щоб у бродильну ємність не проникнув кисень. Інакше активізуються мікроорганізми, що перетворюють спирт на оцтову кислоту. Без доступу кисню ці бактерії неактивні.

Деякі фахівці вважають, що гідрозатвор при виготовленні браги за великим рахунком не потрібен, оскільки процес бродіння самогонної основи проходить швидко та бурхливо. Однак більшість знавців дотримується думки, що така конструкція все ж таки необхідна, особливо при доброживанні пива чи вина. Та й кисень, що потрапив до браги, провокуватиме розмноження небажаних бактерій і утворення зайвих елементів. Крім того, гідрозатвор захищає брагу від проникнення сторонніх мікроорганізмів, які заважатимуть процесу зброджування.

Водний затвор, по суті, є клапаном, який виводить вуглекислий газ і водночас перешкоджає проникненню кисню. Без цієї конструкції приготування домашніх алкогольних напоїв неможливе, оскільки замість молодого вина ви ризикуєте отримати оцет.

Різновиди водяних затворів

Існує кілька певних видів затворів.

Класичний (банка, трубка, кришка)

Це найнадійніший і найпростіший у виготовленні варіант. У кришці банки роблять отвір, в який вставляють трубку, а вже в неї - гнучкий шланг того ж діаметра. Місце з'єднання герметизують клеєм. Інший кінець шланга опускають у ємність із водою. Недолік конструкції: при використанні трубки невеликого діаметру існує ймовірність того, що гідрозатвор заб'ється піною, тому рекомендується користуватися трубками великого діаметру.

Конструкцію можна вдосконалити за принципомсухопарника, виводячи неприємний запах та гази прямо в каналізацію. Для цього банку, на 1/3 заповнену водою, потрібно також закрити кришкою, в якій пробити два отвори. Перше потрібно встановити шланг, що йде від бродильної ємності, і втопити його у воді. З другого вивести шланг та відвести його кінець у каналізаційну трубу. Води у банку він торкатися не повинен. Таким чином, вийшов бар'єр, який перешкоджає проникненню неприємних запахів у квартиру.

З медичної рукавички

Така конструкція, по суті, не є гідрозатвором, оскільки вода тут не використовується. Однак цей метод повною мірою можна назвати народним.

На шийку бродильної ємності надівається звичайна медична рукавичка, яка щільно фіксується біля основи (можна скористатися ізолентою або гумкою). У пальці (або кількох) за допомогою голки роблять прокол, внаслідок чого газ із банки виходить, але при цьому кисень усередину не проникає. Ідеальною тароюдля застосування такого затвора будуть пляшки або банки з великою горловиною до 15 л.

Вважається, що рукавичним затвором користуються переважно жінки, оскільки такий спосіб не вимагає підручних інструментів та складання. Крім того, станом рукавички легко можна визначити закінчення процесу бродіння - вона здувається, значить, можна переходити до перегонки браги.

Затвор із вати

Водяний затвор можна виготовити із звичайної медичної вати. Для цього в горловину бродильної ємності щільно вставляється ватяна грудка. На перших етапах бродіння пориста структура вати попереджає проникнення повітря, але водночас випускає вуглекислий газ. Але такий спосіб повністю герметичним назвати не можна. Основним недоліком є ​​складність визначення закінчення процесу бродіння. Невеликий плюс полягає у стерильності матеріалу. Загалом, такий затвор популярністю не користується і застосовується лише у разі відсутності інших засобів.

З використанням шприца та крапельниці

Водяний затвор для бродіння можна зробити практично з будь-яких підручних матеріалів. З цією метою також широко використовуються медичні шприци та крапельниці. Вони також стерильні, як і вата, але механізм їх дії ефективніший. Для виготовлення надійного гідрозатворузнадобляться такі матеріали:

• шприц на 15мл;
• шприц на 10мл;
• крапельниця;
• кріплення (шпагат, гумка, скотч).

Всі пристрої звільняємо від упаковок, зі шприців прибираємо штуцери, від крапельниці відрізаємо шматок довжиною 3 см. Внутрішній фільтр крапельниці також прибираємо. Складання гідрозатвора проводиться за наступною схемою:

1. Шприц на 10 мл необхідно вставити в крапельницю носиком донизу.
2. Інший шприц прикріпити до першого у протилежному напрямку (носиком догори), скориставшись скотчем чи гумкою.
3. Обидва носики з'єднати відрізаним шматком трубки без перегинів і заломів.

Вийшов пристрій, де у малому шприці збирається вуглекислий газ, у великому знаходиться вода.

З крапельниці

Гідрозатвор для браги або вина можна змайструвати лише з крапельниці. Бутель із бражкою закрити поліетиленовою кришкою, в якій зробити отвір, встромивши голку від крапельниці. Крапельницю закріпити на кришці, а інший кінець трубки опустити в ємність із водою. Принцип дії такого затвора аналогічний класичному варіанту з використанням пробки і шланга. Стадія бродіння визначається поведінкою трубки у воді, спокоєм чи вируванням.

Купівельні затвори відрізняються від саморобних своєю компактністю. Тут відсутня ціла система банок, шлангів, трубок та інших прибамбасів. Основна перевага полягає в тому, що така конструкція не потребує збирання. Розрізняють два типи фабричних гідрозатворів:

Ємності для бродіння браги

Щоб приготувати хорошу основу для майбутнього самогону, необхідно мати не тільки якісні інгредієнти (дріжджі, цукор і т. д.), але й відповідну ємність, обсяг якої має бути досить великим. До того ж слід враховувати і той момент, що рідина всередині почне тинятися і виділяти багато піни. Тому бочку для бродіння необхідно вибирати на 30% більше за обсягом.

Тип матеріалу також впливає якість сусла. У господарському магазині можна придбати спеціальну ємність для приготування браги. Така тара оснащена спеціальним пристроєм, тобто гідрозатвором. Також можна використовувати звичайний кухонний посуд із нержавіючої сталі.

Вибір ємності для бродіння з гідрозатвором – завдання не з легень, хоча на перший погляд здається, що немає нічого простішого. Тут головне розуміти, яким чином мікроорганізми перетворюють солодку бражку на спирт, та й загалом, що за реакції відбуваються під кришкою. Процес приготування практично будь-якого алкогольного напою має на увазі бродіння, яке відбувається у спеціальній флязі. Вона може бути виконана з різних матеріалів, відрізнятися за обсягом, а також мати додаткові пристрої, наприклад, гідрозатвор.

Для бродіння можна використовувати такі види тари:

• саморобні варіанти конструкцій із використанням підручних засобів;
• покупні моделі з додатковим елементом, що кріпиться до спеціального бака або вже вмонтований у ємність.

У першому випадку необхідне точне дотримання правил складання та експлуатації, інакше процес правильного та повноцінного бродіння буде порушено.

Основною вимогою до води є її придатність для пиття. Також процес бродіння може затягнутися через використання занадто жорсткої води. Воду для браги не слід кип'ятити, оскільки в цьому випадку вона втрачає кисень, необхідний для життєдіяльності дріжджів. Не рекомендується готувати сусло з дуже м'якої або дистильованої рідини, оскільки в ній відсутні мікроелементи, які необхідні дріжджам - це може уповільнити або утруднити їх розвиток.

Які дріжджі взяти для приготування

До цього питання слід підійти дуже серйозно. Досвідчені самогонники рекомендують використовувати такі види дріжджів:

• Сухі дріжджі. З перевірених, які добре себе зарекомендували, можна виділити САФ-ЛЕВЮР.
• Для приготування браги часто використовують пресовані хлібопекарські дріжджі, які також показали хороші результати.
• Спеціальні дріжджі для спирту. Якщо ви зможете дістати їх, це буде ідеальним варіантом.
• З великою обережністю слід застосовувати швидкі сухі дріжджі (наприклад, саф-момент), оскільки вони часто не дображивают і дають низький відсоток спирту у бражці.

Якщо брага дає багато піни, можна скористатися народною порадою: засипати в бродильну ємність товченого печива або висипати пакетик швидких хлібопекарських дріжджів, які можуть гасити піну.

Нормальний розвиток дріжджів у бразі

Якщо дріжджі в бразі харчуються лише цукром, вони почуваються не зовсім комфортно і погано працюватимуть. Крім солодощі та води, їм потрібні мінеральні речовини. Без них процес бродіння також можливий, проте при цьому відбувається виділення великої кількості шкідливих домішок, тому рекомендується цукрову бражку підгодувати. В основному дріжджі потребують таких елементів, як фосфор та азот. Тому в ідеалі на кожен кілограм цукрового піску необхідно додати 3-4 г суперфосфату та 1,5-2 г сульфату амонію. Натомість, у брагу можна покласти комплексне мінеральне добриво (1 ч. ложку), типу нітрофоски.

Але можна обійтися і без хімічних добавок, скориставшись деякими харчовими продуктами, які містять необхідні елементи. Наприклад, до браги можна додати роздавлені ягоди-фрукти або свіжоприготовлений фруктовий сік. Також хороший ефект дає хліб (бажано темний) або сухарі. Крім того, для підживлення дріжджів можна використовувати добре розварену зернову сировину в пропорції 0,5-1 кг/10-15 л бражки.

Не використовуйте з цією метою томатну пасту, як рекомендують деякі специфічні посібники. Такий метод використовувався в 70-х роках минулого століття, коли в пасту додавалися всілякі загусники, барвники, емульгатори, стабілізатори, але головне - консерванти, що гальмують зростання дріжджів. Те саме стосується і багатьох плодових консервів фабричного виробництва.

Чому брага погано бродить

Існує кілька факторів, що перешкоджають нормальному бродінню Це можуть бути такі причини:

• внесено мало дріжджів;
• у приміщенні прохолодно;
• не вистачає поживних речовин - потрібне підживлення;
• погана якість дріжджів.

Використовуючи поради та рекомендації досвідчених самогонників з виготовлення або придбання готових баків для бродіння з гідрозатвором та знаючи, як зробити якісну брагу, ви зможете забезпечити себе та своїх близьких міцним домашнім самогоном, який не соромно буде поставити на стіл у святковий день.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Організація стабільного процесу бродіння неможлива без гідрозатвору. Часто його купують у торговій мережі разом із бродильним баком. Однак, можна зробити гідрозатвор для бродіння самостійно, використовуючи підручні засоби.

Що таке гідрозатвор

Процес бродіння забезпечується активною роботою дріжджів. В результаті поглинання цукру вони виробляють спирт та вуглекислий газ. Головна мета винороба - прибрати із суміші вуглекислоту, зберігши при цьому спирт.

Щоб випустити газ із ємності, можна її просто відкрити. Але в цей момент туди припаде повітря. Під його впливом бактерії, які перебувають у Бразі, почнуть активно працювати. Відбудеться хімічна реакція, в результаті якої спирт перетвориться на оцтову кислоту і суміш прокисне. Щоб запобігти цьому, тара з брагою завжди щільно закривається.

Однак обсяг газу, що виділяється при бродінні, такий великий, що під його тиском може вибухнути ємність. Водяний затвор використовується, щоб цього не сталося. Працює він за принципом сантехнічного обладнання, де вода перекриває вихід усіх трубок та шлангів, не пропускаючи у приміщення різні запахи. При використанні в бродильній ємності він запобігає попаданню кисню всередину, але при цьому не заважає газу з браги вільно виходити.

Навіщо потрібен

Прилад допомагає:

• зберігати якість браги, захищаючи її від попадання кисню та скисання та не утримуючи при цьому вуглекислий газ (він вільно виходить);
• тримати під контролем весь процес бродіння, дозволяючи вчасно визначити його закінчення.

Навіть найпростіший у конструктивному плані водяний затвор дає змогу побачити, що виділення газу закінчилося та готове.

Ще одна важлива обставина, навіщо потрібний гідрозатвор, — позбавити приміщення від різких запахів бродіння. Додаткова трубка з газами може бути відведена безпосередньо у каналізацію.

Покупні гідрозатвори

Промислові виробники пропонують великий вибір гідрозатворів різних конструкцій та розмірів.

Найпростіший двокамерний прилад - вигнута трубка, що має дві послідовно з'єднані камери, в які наливається вода. Виготовляється такий водяний затвор із прозорого пластику. Додатково укомплектовується гумою ущільнювача і кришкою.

Встановлювати його потрібно в кришку бродильної ємності вертикально. Заливати воду до середини камер. У деяких моделях є спеціальна позначка для затоки води. Якщо налити більший обсяг рідини, то при активному бродінні вона може розбризкуватися.

Розбірна модель є конструкцією, що складається з 2-х колб, вставлених одна в іншу. Найчастіше вона має менший розмір ніж двокамерна модель.

Оскільки прилад розбирається, його легко доглядати.

Ще один різновид промислового приладу – кришка з гідрозатвором для банок. Цей пристрій розроблено для стандартних скляних банок об'ємом 1, 2 і 3 л. Кришку просто надягають на банку із суслом, і в циліндр заливають воду. Головне щоб кінець відвідної трубки знаходився під водою.

Як зробити гідрозатвор для браги

Якщо немає можливості купити готовий прилад, можна зробити гідрозатвор для браги своїми руками. Найпростіша конструкція – кришка з трубкою. На посудину з брагою надягають щільну кришку, в якій попередньо роблять отвір. Потім вставляють трубку, і її кінець опускають у ємність із водою. Місце з'єднання з кришкою слід закрити герметично за допомогою пластиліну або іншого доступного матеріалу. Не варто використовувати тонкі капілярні трубки. Під час активного бродіння вони можуть забитися піною. Для цієї конструкції підійдуть трубки великого діаметра.

Невелике доповнення дозволить зробити цю конструкцію ефективнішою. Встановлення додаткової трубки допоможе позбавитися неприємних запахів. Це особливо важливо, коли тара з брагою стоїть у житловому приміщенні.

Щоб зробити таке відведення, ємність з водою, в яку виходитиме газ, потрібно накрити кришкою. У ній попередньо зробити 2 отвори. В одне вставити трубку з тари з брагою, а в друге - іншу трубку, але поміщати в рідину не потрібно. Її кінець слід вивести на вулицю у вентиляційний отвір або приєднати до каналізаційної системи.

Нерідко бродіння супроводжується неприємними гучними звуками. Позбутися цієї проблеми допоможе затвор спеціальної конструкції. Для виготовлення знадобиться трубка довжиною від 40 до 60 см та діаметром 12-14 мм. Один кінець трубки кріплять на кришці, що закриває тару із брагою. Потім її згортають у петлю і фіксують скотчем таким чином, щоб другий кінець був піднятий нагору. Вода, залита в трубку, перебуватиме у петлі. Завдяки цьому газ, що виділяється брагою, зможе виходити назовні дрібнішими бульбашками і без звуку.

Недолік цього пристрою в тому, що при надто активному бродінні вода може виплескуватися назовні. Щоб позбавитися такої проблеми, трубку накривають невеликим ковпачком, який не перешкоджатиме виходу газу, але при цьому не пропустить воду.

Ще один простий і доступний метод – використання гумової рукавички. Вона одягається на шийку тари з брагою і закріплюється мотузкою (при необхідності). Для виходу вуглекислоти в одному пальці роблять прокол. За допомогою рукавички легко відстежується завершення процесу бродіння. Як тільки вона здулася, бродіння закінчене, можна приступати до перегонки.

Як затвор часто використовується вата, яку просто поміщають у шийку ємності. Однак це не найефективніший метод. Якась кількість повітря все одно потрапить усередину, що вплине на якість готового продукту.

Цей метод має ще один недолік. Неможливо визначити, скінчилося бродіння чи ні. У цій ситуації доведеться скористатися запаленою сірником. Якщо сірник, піднесений до горловини, продовжуватиме горіти, бродіння закінчено. Якщо вона гасне, то виділення вуглекислоти триває.

Гідрозатвор своїми руками можна зробити, використовуючи різні матеріали, наприклад, одноразові шприци. Колби від двох шприців потрібно скріпити один з одним, використовуючи скотч чи ізоленту. Носи з'єднати трубочкою з силікону. У першу колбочку залити воду і всю конструкцію встановити в кришку, що накриває тару. Місце кріплення ретельно герметизувати.

Як використовувати

Гідрозатвор для вина поміщають у підготовлений отвір на кришці, яка закриватиме ємність з брагою, потім заповнюється водою до необхідної позначки. Прилад забезпечує повну герметичність бродильної ємності.

З іншого боку, він виконує функцію індикатора активності процесу бродіння. Інтенсивність утворення бульбашок дозволить визначити рівень готовності продукту. Поки вони виділяються, процес дозрівання продовжується. Як тільки їхня поява припинилася, можна приступати до перегонки браги.

Якщо користуєтеся гідрозатвором із гумової рукавички, проколоти її необхідно правильно. Кількість проколів залежатиме від обсягу сусла. Для ємності 1-2 л вистачить одного отвору, від 3 до 20 л – двох. Для тари з об'ємом понад 20 л знадобиться щонайменше 5 отворів. Вони не завдадуть шкоди готовому продукту, оскільки обсяг повітря, що надходить крізь них, мінімальний.

Щодня слід перевіряти цілісність рукавички. Непоодинокі випадки, коли вона злітає або рветься. Трапляється, що її затягує всередину. Це свідчить, що ємність була герметично закрита й у брагу потрапили сторонні домішки.

Яка потім буде використана для виробництва алкогольних напоїв. Під час бродіння потрібно уважно стежити, щоб який утворюється всередині ємності, виходив назовні, а кисень не потрапляв у бродильний чан. З цією метою використовується гідрозатвор для бродіння.

Для чого він потрібен і що собою являє?

Як ми вже зазначили, головне призначення даного інструменту полягає у відведенні СО 2 із ємності, наповненої брагою. Цей газ безперервно і постійно утворюється у пристрої. Як правило, кожен літр браги виділяє близько 4 кубічних метрів. Адже використовуються подібні апарати зовсім не для приготування літра алкоголю. Як мінімум, обсяг подібних ємностей становить від 5 до 10-15 літрів. Тому під час бродіння в ній може утворюватися від 20 до 50 і більше метрів кубічних газу СО 2 . Однак його потрібно не просто відводити, а усувати таким чином, щоб у ємність не потрапив кисень. Тому що, якщо ми просто відкриємо пробку або кришку, туди неодмінно проникне оксиген, а це вкрай неприпустимо для бродіння. Тому при приготуванні алкоголю завжди використовується ємність для бродіння з гідрозатвором, який і усуває вуглекислий газ так, щоб туди назад не проник чистий кисень, що міститься в повітрі в певній кількості.

Чому так важливо його використовувати у подібних випадках?

Справа в тому, що при попаданні в приготовлену рідину (яка незабаром стане алкогольним напоєм) кисню поряд з можуть виникнути інші, дуже шкідливі для браги процеси. Наприклад, найпоширенішим варіантом у разі є утворення оцтової кислоти. Також не виключено, що під час потрапляння в ємність кисню брага просто скисає.

Функції

Виходячи з усього перерахованого вище, можна сказати, що гідрозатвор для бродіння виконує функцію зворотного клапана, тобто, випускаючи один газ, він не дає можливості проникнути туди іншому. Крім цього, цей пристрій служить деяким індикатором, який говорить про те, наскільки правильно здійснюється процес бродіння. Класичний спосіб перевірки стану рідини – це наявність у ній бульбашок. І якщо процес «бульбашення» у затворі припинився, це означає, що брага приготувалася. Таку функцію має кожен інструмент. І неважливо, чи зробите ви гідрозатвор для бродіння своїми руками чи придбаєте його в магазині. До речі, коштує він небагато - близько 200 рублів, так що краще не мучитися і відразу купити готовий пристрій - так ви заощадите дуже багато часу.

Найчастіше в комплекті з цим інструментом поставляється спеціальна гумова пробка (діаметр близько півтора сантиметрів), завдяки якій пристрій монтується герметично в ємність для утворення браги. Сам гідрозатвор для бродіння монтується на герметичний резервуар зверху.

Виноробство та самогоноваріння складаються з безлічі етапів, одним з яких є підготовка браги та правильна організація бродіння. На цій стадії відбувається активне розмноження бактерій та виділення вуглекислого газу, який необхідно вивести з ємності.

Для цього і потрібний гідрозатвор, він є обов'язковим пристосуванням, без якого забезпечити повноцінний процес бродіння неможливо. У цій статті буде розказано, як зробити гідрозатвор для браги своїми руками, а також описані магазинні варіанти таких пристроїв.

Процес бродіння полягає у перетворенні цукру на спирт, що забезпечує наявність дріжджів. Він характеризується рясними виділеннями вуглекислого газу, і якщо він накопичуватиметься, це незабаром призведе до вибуху ємності.

Гідрозатвор виводить вуглекислий газ та не пропускає всередину ємності кисень.

Проблема в тому, що просто відкрити кришку на баку для бродіння не можна, в цьому випадку всередину проникатиме кисень, під впливом якого активізується ряд мікроорганізмів, що перетворюють спирт на оцтову кислоту. Крім цього, разом з киснем до браги можуть потрапляти шкідливі бактерії, що негативно позначиться на якості готового продукту або зіпсує його.

Гідрозатвор потрібен, щоб виводити вуглекислий газ із ємності, при цьому перешкоджаючи доступу кисню та шкідливих бактерій до браги. З цієї причини такий пристрій просто необхідний для того, щоб забезпечити якісне бродіння.

Види готових гідрозатворів

Гідрозатвор неважко придбати у спеціалізованих точках продажу або замовити в інтернет-магазині.

Ці пристрої можуть мати різну конструкцію, як правило, вони бувають двох видів:

• Розбірні.Пристрій складається з двох, вставлених одна в одну, колб. Перевага такої конструкції полягає в невеликих розмірах та зручності використання.
• Двокамерні.По суті, такі гідрозатвори є вигнутими трубками з послідовно з'єднаними відсіками, які слід наливати воду. На одному кінці трубки кріпиться гумка, вона виконує роль ущільнювача. При цьому потрібно стежити за її станом, оскільки згодом відбувається пересихання і вчасно проводити заміну.

На замітку. Вартість гідрозатворів коливається від 100 до 300 рублів, і дозволити собі таку покупку може практично кожен. Тому, якщо немає бажання витрачати час на створення конструкції своїми руками, краще придбати готову модель.

Як зробити гідрозатвор своїми руками: популярні способи виготовлення пристрою

Гідрозатвор є найпростішим пристроєм, який легко виготовити самостійно. Нижче описані найпоширеніші способи.

Класичний варіант

Щоб виготовити пристрій для відведення вуглекислого газу класичним способом, потрібні такі матеріали:

• банку;
• кришка;
• гнучка трубка,
• матеріал для герметизації (віск, парафін, пластилін чи силіконовий клей).

Порядок дій такий:

1. Зробити в кришці отвір, що за розміром збігається з діаметром трубки.
2. Вставити трубку та загерметизувати місце її введення.
3. Закрити конструкцією бак для бродіння, а вільний кінець трубки помістити у банку з водою.

Увага! Для створення гідрозатвора не варто брати занадто тонку трубку, оскільки піна, що виділяється в процесі бродіння, може забити її.

Перевага такої конструкції полягає в тому, що вона є своєрідним індикатором, за допомогою якого можна визначити, що бродіння завершено. На це вкаже відсутність бульбашок у банці з водою.

Гідрозатвор з відведенням

Процес бродіння супроводжує неприємний запах. Щоб позбавитися цієї проблеми, потрібно трохи вдосконалити класичний варіант гідрозатвора і зробити його з відведенням.

Здійснити це можна так:

1. Наповнити скляну банку водою на 1/3 частину.
2. Пробити у кришці два отвори.
3. У першому встановити шланг, який виходить із бродильного бака, та помістити його у воду.
4. З другого отвору вивести трубку та відвести її кінець у каналізаційну трубу. Таким чином, неприємний запах не проникатиме в приміщення.

При використанні цієї конструкції потрібно стежити, щоб другий шланг не торкався води у банку.

Ватний корок

Для створення затвора потрібна стерильна медична вата. Її потрібно щільно утрамбувати у горловину бака так, щоб не залишалося вільного простору.

Таке найпростіше пристрій дозволить вуглекислому газу виходити назовні, при цьому не пропускаючи всередину кисень. Однак повністю герметичною ватяну пробку назвати не можна.

Ще один недолік цього способу полягає в тому, що при використанні дуже складно визначити закінчення процесу бродіння. Тому вату застосовують лише в крайньому випадку, за відсутності інших варіантів.

Пристрій для виведення газу з гумової рукавички

Таку конструкцію не можна назвати гідрозатвором у повному розумінні цього слова, тому що вода при цьому не використовується. Однак цей спосіб дуже популярний.

Для роботи потрібно:

• щільна гумова рукавичка;
• ізолента чи канцелярська гумка;
• тонка голка.

Рукавичку надягають на шийку ємності, фіксують за допомогою ізоленти або гумки та роблять кілька проколів голкою.

На замітку. По рукавиці можна визначити, коли завершиться процес бродіння. Його закінчення характеризується тим, що припиняє виділятись вуглекислий газ, і в цьому випадку рукавичка здувається.

Гідрозатвор із крапельниці

Щоб зробити гідрозатвор з цього медичного пристрою, крім нього будуть потрібні пластмасова кришка і банку з водою.

Потрібно зробити таке:

1. Щільно закрити бродильний бак кришкою.
2. Встромити зверху голку від крапельниці.
3. Трубку опустити в ємність із водою.

Закінчення бродіння можна побачити так само, як і при використанні класичного гідрозатвору. Якщо вода у банку припинила вирувати і булькати, процес завершено.

Пристосування з крапельниці та шприців

Такий гідрозатвор є удосконаленим варіантом попереднього.

Для того, щоб зробити цей пристрій, знадобляться такі матеріали:

• крапельниця;
• шприци на 10 та 15 мл;
• шпагат, канцелярська гумка чи скотч для фіксації.

Складання гідрозатвору потрібно проводити в такому порядку:

Як відомо з вищевикладеного, зробити гідрозатвор своїми руками будь-яким з цих методів неважко, з цим впорається навіть новачок.

На даному відео представлений докладний процес виготовлення гідрозатвору із підручних засобів у домашніх умовах.

Бродіння - це складний процес розпаду органічних речовин, стабільне протікання якого неможливе без гідрозатвору. У продажу є готові пристрої, але вони не завжди підходять до використовуваної тари. Виготовлення гідрозатвора із підручних засобів займає лічені хвилини, а собівартість виробу при цьому складає копійки.

Процес переробки цукру на етиловий спирт супроводжується рясним виділенням вуглекислого газу. Нагромаджуючись усередині герметично закритої ємності, він створює високий тиск, який неминуче призведе до її розриву. Щоб цього уникнути, газ необхідно відводити, але простим відкриттям кришки проблему не вирішити.

Поки що ємність герметично закрита бактерії, що перебувають у бразі, не активні. Але як тільки кисень потрапляє всередину, вони починають розмножуватися та переробляти спирт на оцтову кислоту. В результаті виходить не вино, а кисла, непридатна для вживання рідина.

Щоб цього не сталося на ємність, встановлюють односторонній клапан, який і називається гідрозатвором — він відводить вуглекислий газ, але водночас перешкоджає доступу кисню. Крім цього, пристрій дозволяє контролювати процес бродіння і визначати ступінь готовності браги.

Подивіться відео, в якому розповідається, що таке гідрозатвор, навіщо він потрібен, і як його зробити власноруч:

Виготовлення пристрою з підручних засобів

Зробити гідрозатвор самостійно не складно, для цього не потрібні дорогі інструменти і матеріали - необхідно тільки підібрати модель, що найбільше підходить в даній ситуації. Є кілька популярних конструкцій, ефективність яких перевірена часом.

Класичний

Найпоширеніша конструкція, що відрізняється простотою та надійністю.

Для її виготовлення знадобляться:

• кришка чи пробка;
• гнучка трубка;
• скляна банка ємністю 0,5л.

Процес виготовлення:

1. У центрі кришки робиться отвір діаметром трубки.
2. Трубка вставляється в отвір.
3. Місце з'єднання герметизується пластиліном, воском або силіконовим клеєм.
4. Кришка з трубкою одягається на ємність із брагою.
5. Другий кінець трубки опускається в банку з водою, щоб він не упирався в дно.

Недолік такого пристосування – можливість появи у приміщенні неприємного запаху. Цю проблему можна вирішити, одягнувши на банку кришку з двома отворами. В один заводиться трубка з бродильної ємності і опускається у воду. У другий отвір пропускається ще одна трубка так, щоб її кінець був вищим за рівень води. Вільний кінець виводитиметься у вікно або каналізацію, тим самим забезпечуючи відведення вуглекислого газу за межі приміщення.

Увага!Класичний гідрозатвор дозволяється з максимальною точністю визначити готовність сировини. Якщо в рідині доба немає виділення бульбашок, то фаза активного бродіння закінчилася і брага готова до подальшої переробки.

Для класичного гідрозатвору бажано використовувати силіконову трубку – при контакті зі спиртовмісними рідинами вона не змінює своїх характеристик і не виділяє запаху. Найпростіший варіант – придбати в аптеці крапельницю. На кінці вона має гумовий наконечник, який не вимагає герметизації під час встановлення в отвір кришки.

Медична рукавичка

Найбільш швидкий і доступний варіант, але не найвдаліший.

Цей спосіб в основному використовують жінки, так як для виготовлення гідрозатвора з рукавички не потрібно жодних чоловічих навичок:

1. Рукавичку надягають на ємність з брагою і перев'язують біля основи міцною ниткою.
2. В одному або кількох пальцях роблять проколи швейною голкою для виходу газу.
3. Вуглекислий газ, що виділяється, надує рукавичку. Коли процес бродіння закінчиться, вона здувається і повисне на ємності.

Медична рукавичка підходить для використання на тарі з широкою шийкою. Вона справляється з поставленим завданням не гірше, ніж складніші гідрозатвори, але її бажано застосовувати на ємностях менше 20 л — великий обсяг газу, що виділяється, просто розірве її. Ще один недолік - неприємний запах браги в кімнаті, і з цим нічого не вдієш.

Увага!Як гідрозатвор для ємностей з вузьким шийкою можна використовувати презерватив або надувну кульку.

Ватний корок

Щоб перекрити доступ кисню до браги, шийку ємності затикають клаптиком вати чи іншого пористого матеріалу. Не дуже надійний спосіб, але для використання в екстрених випадках, коли немає під рукою інших матеріалів, цілком підійде.

Структура вати дозволяє виходити вуглекислому газу, але не забезпечує повну герметичність. Особливо коли інтенсивність бродіння падає і тиск газу знижується, у цей момент кисень поступово починає проникати у сулію. Недоліком використання вати є також неможливість візуально визначити ступінь готовності браги та неприємний запах у приміщенні.

«Тихий»

При використанні класичного гідрозатвору виділення газів супроводжується звуками булькання. Вдень це практично не помітно, але вночі у деяких людей викликає роздратування.

Виготовити безшумний гідрозатвор можна з прозорої силіконової трубки діаметром 12-14 мм та довжиною 40-60 см:

1. Один кінець трубки вставляють в отвір на пробці пляшки та герметизують пластичним матеріалом.
2. Трубку згортають так, щоб на ній утворилася петля, а другий кінець стирчав нагору і фіксують скотчем.
3. У трубку заливають невелику кількість води, яка утворює в петлі водяний затвор.

Вуглекислий газ проходитиме через петлю з водою маленькими бульбашками, не створюючи при цьому жодних звуків. Недолік цього способу - випаровування та виплескування рідини при сильному бродінні. Щоб його усунути у вільний кінець трубки, вставляють ковпачок, який пропускає газ, але затримує рідину.

Зі шприца та крапельниці

Для виготовлення такого гідрозатвору потрібно буквально 5 хв. та мінімум матеріалів:

• 2 шприца по 10 мл та 50 мл;
• крапельниця;
• скотч чи гумка.

Процес виготовлення:

1. Зі шприців видаляють штуцери.
2. Шприц меншого обсягу герметично закріплюють носиком догори в отворі кришки бродильної ємності.
3. До нього скотчем або гумкою закріплюють другий шприц носиком донизу.
4. Від крапельниці відрізають трубочку необхідної довжини та виймають внутрішній фільтр.
5. З'єднують носики шприців трубочкою так, щоб на ній не було перегинів.

В результаті виходить конструкція, в якій маленький шприц служить для збирання газу, а другий, наповнений водою, запобігає попаданню кисню всередину пляшки.

Магазинний затвор для вина

Магазинні гідрозатвори на відміну від саморобних компактні і не вимагають збирання.

У продажу є два основних типи пристроїв:

• двокамерний затвор;
• затвори стаканного типу.

Двокамерний затвор виготовляють із харчового пластику. Він має монолітну конструкцію та складається з двох колб, послідовно з'єднаних між собою. Аналогічний пристрій має пристрій, виготовлений з двох шприців і крапельниці.

Щільність з'єднання з бродильною ємністю забезпечується спеціальною гумовою пробкою, яка в основному продається окремо. Пристрій значно збільшує висоту ємності, що завжди зручно при зберіганні в шафі.