Як зварити смачний борщ із куркою. Суп "борщ" з курячою грудкою

Борщ – основна страва української кухні та кожна господиня хоч раз у своєму житті готувала український борщ. Як такого класичного рецепту борщу немає, оскільки кожна господиня вносить у нього свої корективи. Хтось готує борщ із буряком, а хтось і зовсім без нього. Борщ можна заправляти томатом, а можна томатною пастою, бульйон варити на яловичині, свинині або курці, а можна ще приготувати пісний борщ. без бульйону, з грибами та квасолею. Все залежить від гастрономічних уподобань, і мені здається, що борщ. незалежно від способу приготування та інгредієнтів, завжди залишається борщем – неймовірно смачною, і не менш ароматною першою стравою.

Також борщ є за своєю суттю дуже корисним, адже основними інгредієнтами цієї страви є овочі, які містять величезну кількість вітамінів і мінералів, які необхідні організму людини для нормального функціонування. Український борщ – це чудове рішення для сімейного обіду, коли вся родина збирається за одним столом, порадуйте своїх рідних та близьких цією особливою та дуже смачною стравою.

Для приготування українського борщу нам знадобиться 90 хвилин. У нас вийде шість порцій.

Інгредієнти:

1. Курячі крильця – 6 штук;
2. Картопля – 4 штуки;
3. Капуста – 0,5 виделка середнього розміру;
4. Буряк – 1 штука;
5. Морква – 1 штука;
6. Цибуля – 1 штука;
7. Часник – 3 зубчики;
8. Томатна паста – 100 г;
9. Кріп - 15 грам;
10. Рослинна олія – 60 мл;
11. Сіль за смаком;
12. Чорний мелений перець – до смаку.

Борщ із куркою: рецепт класичний з фото покроково

Для початку нам потрібно зварити бульйон. Для бульйону я вибрала курячі крильця, заливаємо їх водою і варимо 60 хвилин. Взагалі-то, звичайно, якщо ви хочете, щоб ваш борщ був корисним, то курка повинна бути домашньою, з особливою магазинною користі не буде, але тут є свої переваги - вона готується швидко і м'ясо у неї ніжніше, ніж у свійської птиці.

Отже, бульйон готовий. Чистимо картопля, ріжемо її кубиками.

Кладемо картоплю у бульйон і ставимо на плиту на середній вогонь.

Чистимо цибулю і ріжемо її чвертькільцями.

Додаємо буряки до цибулі та моркви та підсмажуємо.

Чистимо часник, за допомогою преса видавлюємо його на сковороду з цибулею, морквою та буряком.

Підсмажуємо заправку до випаровування рідини, додаємо заправку до борщу. Додаємо сіль. перець та зелень.

От і все, наш чудовий український борщ із куркою готовий. Кличте до столу своїх рідних та близьких, приємного апетиту)!

А на друге ви можете приготувати гуляш із курки. та отримайте ситний, смачний, не дорогий обід. Це все можна приготувати з однієї невеликої курочки і нагодувати сімейство з 5-6 осіб.

vtarelochke.ru

Покрокові рецепти з фото

Ух, які морози прийшли до нашого ЦФО. Снігу майже немає, а понад 20 градусів нижче за нуль стали дуже неприємною несподіванкою. У таку погоду душа потребує гарячого. Отже, сьогодні зігріваємось борщем. І я пропоную вам рецепт класичного борщу, того самого.

Загальний час приготування: 1 година, 20 хвилин.

• - буряк (2 шт.);
• - куряча стегенця (2 шт.);
• - морква (1-2 шт.);
• - капуста (0,5 невеликого качана);
• - картопля (4-5 шт.);
• - томатна паста (2 ст. ложки);
• - часник (2 зубчики);
• - оцет (1 ст. ложка);
• - лавровий лист, сіль за смаком;
• - Зелень;
• - рослинна олія.

У багатьох при приготуванні борщу виникає проблема кольору: замість гарного червоного борщу виходить блідо-рожевий. Спершу і в мене так було. Нижче я розкрию пару секретів про те, як приготувати борщ так, щоб він був яскраво-червоним.

Варимо бульйон з курячих стегенець (про це написано тут). Поки вариться бульйон, готуємо заправку із овочів.

Трьом морква в тертці.

Коли бульйон практично готовий, кладемо в нього капусту і варимо 10 хвилин. Важливо поварити капусту без буряків, інакше колір борщу не буде таким красиво червоним.

Морквину теж можна закласти в борщ.

Тим часом займемося буряком. Трьом її на велику тертку.

Викладаємо на сковорідку, додаємо томатну пасту і гасимо на олії хвилин 10. Важливо: додаємо одну ложку оцту (при необхідності розбавляємо водою в тому співвідношенні, як написано на упаковці). Це також потрібно, щоб наш класичний борщ зберіг гарний червоний колір. Оцет можна замінити на лимонну кислоту.

Додаємо в суп. Туди ж картоплю. Варимо 10 хвилин.

Додаємо сушену зелень, часник, за потреби ще посолимо. Знімаємо з вогню та залишаємо потомитися ще хвилин на 15-20.

Наш шалено смачний і красивий борщ готовий! Смачного.

33recepta.ru

Борщ рецепт з куркою покроковий з фото

Рецепт приготування страви з фото див.

Сьогодні у нас у меню класична страва російської та української кухонь наваристий червоний борщ із буряком. Смакота та ще! Кожна господиня має свої секрети приготування смачного борщу. Я описала всі тонкощі процесу приготування борщу, тому піст вийшов дуже об'ємним. Але мої ліричні відступи та покрокові фотографії мають прикрасити процес читання

Рецепт смачного борщу досить простий, але тут є свої тонкощі, без дотримання яких суп, звичайно, вийде цілком їстівним, але не таким смачним! Рецепт борщу хоч і простий, але процес приготування досить трудомісткий. Краще, якщо на кухні вам допомагатимуть коханий чоловік чи діти, сестра, брат, подруга чи друг

Так, готувати борщ можна на різних бульйонних основах свинячі або яловичі реберця, курка, будь-який суп-набір. Але я волію варити борщ із супової курки (не плутати з курчатою-бройлером!) Зазвичай супові кури набагато менш м'ясисті, ніж бройлерні курчата, зате бульйон з таких курей виходить чудовим! Тонкощі приготування бульйону опишу нижче. А ось і набір необхідних для борщу продуктів:

• ½ супової курки (це саме курка, а не курча-бройлер) або заздалегідь зварений бульйон;
• капуста білокачанна, приблизно третина середнього качана;
• картопля, 3-5 середніх штук;
• цибуля ріпчаста 1 головка;
• 1 середніх розмірів морква і такий же буряк;
• пара помідорів чи томатна паста (2 ст. ложки);
• рослинна олія для обсмажування;
• 2-3 зубчики часнику, сіль та прянощі за смаком.

Варимо золотистий бульйон

Насамперед потрібно зварити бульйон. Так як варити його будемо з супової курки, а вона, як відомо, володарка досить жорсткого м'яса, то варитимемо до розм'якшення м'яса. Приблизно години 1,5. Заморожену чи охолоджену курку промиваємо під краном. У каструлю 4,5 літра кладемо половину курки та заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь. Як тільки вода в каструлі залишить 5 хвилин, вимикаємо вогонь. Знімаємо каструлю з плити та викладаємо курку. А тепер, увага, перший секрет смачного борщу: воду з каструлі виливаємо, вона нам більше не знадобиться. Вдруге промиваємо курку і кладемо в каструлю.

Знову заливаємо холодною водою та ставимо на максимальний вогонь. Коли вода вдруге закипить, вогонь можна зменшити. Тепер лишилося варити нашу курку приблизно годину на повільному вогні. Через годину вогонь вимикаємо. Виловлюємо курку і складаємо в окрему тарілку. Коли вона трохи охолоне, м'ясо потрібно відокремити від кісток та порізати на шматочки. Готовий бульйон проціджуємо через дрібне сито. Не лякайтеся, що процес варіння бульйону такий довгий. Результат вас потішить! Золотистий і наваристий бульйон! У такий спосіб можна варити бульйон з будь-якого м'яса.

Підготовка овочів

Тепер, коли бульйон готовий, можна розпочати овочі. А тут і знадобиться допомога улюблених помічників. Самі вирішуйте кому делегувати відповідальну місію шаткування капусти і чищення картоплі. Потім ріжемо картоплю великими шматочками. У бульйон закладаємо спочатку капусту та ставимо каструлю на максимальний вогонь.

Моя мама, коли готує борщ, закладає спочатку картопля, а потім капусту. Знаю, що багато хто так робить. Це вже кому подобається. Мені до смаку борщ такий, щоб картопля була не надто розварена, а капуста навпаки була м'якшою. Дивіться самі, що покладе спочатку, картопля чи капусту

Як тільки бульйон з капустою закипить, вогонь зменшуємо до середнього та закладаємо порізану картоплю.

Готуємо засмажку для смачного борщу

Самостійно або руками невтомних помічників дрібно рубаємо цибулю. Ставимо на повільний вогонь сковороду з олією, кладемо цибулю. Поки цибуля обсмажується до приємної золотистості, займемося морквою. Її потрібно очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Додаємо моркву до трохи золотистої цибулі.

Буряк як і морква позбавляється шкірки і подрібнюється. Можна натерти буряки на терці, можна порізати тонкою соломкою. Це кому як подобається Додаємо буряки до моркви з цибулею.

Один із головних компонентів смачного борщу томатна паста чи помідори. Якщо надворі літо, то гріх не використовувати свіжі помідори. Коли за віконцем вже далеко не літо, то я вважаю за краще класти в борщ натуральну томатну пасту (без крохмалю та інших хімічних добавок, виготовлена ​​за ГОСТом). У сковороду до обсмажених овочів додаємо пару столових ложок томатної пасти.

А тепер, увага, другий секрет смачного борщу: щоб борщ вийшов яскраво червоного кольору, потрібно додати в сковороду з буряком та іншими овочами чайну ложку 6% оцтової кислоти або столову ложку соку лимона. Кислота не дасть червоним пігментам буряків та томатів зруйнуватися від високої температури.

Останній етап приготування смачного борщу

До разомлілих і тихенько киплячих у каструлі овочів додаємо нашу засмажку зі сковороди та нарізане куряче м'ясо (яке було відокремлено від курки після приготування бульйону).

Даємо всім складникам борщу покипіти разом хвилин п'ять і вимикаємо вогонь. Тепер можна посолити наш борщ і додати прянощі до смаку. Я зазвичай кладу суміш перців сухих мелених білого, запашного та паприки. А тепер, увага, третій секрет смачного борщу: додаємо дрібно нарізаний часник у самому кінці процесу варіння борщу. Перемішуємо, знімаємо пробу та закриваємо кришку.

Я зазвичай даю борщу відпочити і просочитися часниковим ароматом 20-30 хвилин під закритою кришкою. Після цього тимчасового регламенту можна сервірувати стіл і кликати помічників сім'ю до вечері чи обіду. Подавати смачний борщ із свіжою сільською сметанкою! Смачний наваристий червоний борщ не залишить байдужим нікого! Приємного апетиту, шановні читачі

А якщо ваш апетит не задовольниться одним тільки борщем, то на друге пропоную чудову страву класичної російської кухні ніжні домашні курячі котлетки. запечені в духовці з овочами на гарнір Приємний смак гарантовано!

Усім цікава Ваша думка!

Інші смачні рецепти

Спочатку необхідно вимити м'ясо і нарізати його невеликими шматочками. 5 коментарів до цього кроку М'ясо порізане, а можна ще додати крок, де воно ставиться варитися для бульйону - а то хтось.

Курячий суп з локшиною - це дуже популярна страва в усьому світі. Бразилія, Ямайка, Китай, Корея, Австралія, Росія, Південна Африка всі ці країни готують курячі супи за своїми рецептами. В Росії.

Базовий рецепт курячого супу з галушками та його варіації. Цей суп – класика. Ніжний прозорий бульйон, ароматне м'ясо та маленькі, добре проварені шматочки тіста – смачно! Курячий суп с.

Якщо у вас виникнуть будь-які питання, пропозиції чи побажання, будь ласка зверніться до нас за цими контактами:

Строченівський пров., 25а 35

fotorecepti.ru

Борщ класичний

Інгредієнти

Борщ класичний з фото

Почистіть картоплю та наріжте у вигляді кубиків. Через 5 хвилин як буде варитися капуста, відправте в страву картопляні кубики, варіть разом на слабкому вогні 15 хвилин.

Тепер потрібно підготувати заправку.

Почистіть і потріть моркву, відправте цей овоч у сковорідку з цибулею, перемішайте та пасируйте овочі разом.

Потім обсмажену моркву з цибулею додайте томатну пасту, сюди ж влийте трохи бульйону і тушкуйте овочі ще кілька хвилин.

Потім перекладіть заправку в борщ, посоліть, поперчіть страву і готуйте ще хвилини зо три. Ось і все, приправте страву ароматною свіжою зеленню і запрошуйте всіх до столу, класичний борщ готовий!

Відеорецепт Борщ класичний

Класичний український борщ

А ще ми пропонуємо вам приготувати класичний український борщ. Готується ця страва дуже легко та просто!

м'ясо – 300 г;

картопля – 3 штуки;

буряк – 1 штука;

капуста - 200 грам;

морква – 1 штука;

часник – 2 зубки;

томатна паста – 3 столові ложки;

лавровий лист – 3 штуки;

петрушка, кріп – на свій смак;

сіль, чорний мелений перець – на свій смак.

А зараз займемося роботою:

Спочатку займіться бульйоном. Влийте у каструлю воду, поставте на вогонь і закип'ятіть рідину.

Помийте добре м'ясо і відправте його відварюватися в киплячу воду. Додайте сюди ж лавровий лист, сіль, чорний перець та часник нарізаний часточками. Варіть м'ясний продукт годину.

Коли м'ясо буде готове, дістаньте його, перекладіть у чисту тарілку та остудіть. Потім м'ясний продукт, що остигнув, поділіть маленькими шматочками. М'ясні шматочки відправте знову в бульйон.

Потім потрібно нашаткувати капусту.

Картопля з капустою відправте в бульйон з м'ясом і варіть разом.

Тепер потрібно почистити моркву з буряком та цибулею. Моркву та буряк потріть на тертці, а цибулю наріжте у вигляді часточок.

Тепер слід поставити сковорідку на вогонь і розігріти олію. Відправте в сковорідку з|із| маслом|мастилом| потерті овочі і цибульні кільця, приправте чорним меленим перцем, тушкуйте разом 5 хвилин.

Готову заправку відправте в ємність із майбутнім борщем. Сюди додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть страву і готуйте ще 10 хвилин.

Подрібніть кріп із петрушкою, посипте борщ зеленню та відключіть вогонь. Ось і все, такий борщ подається зі сметаною та скибочками чорного хліба!

Борщ із куркою – ситна, але легка перша страва для всієї родини. Куряче м'ясо на відміну свинини легше засвоюється і швидше вариться. Такий борщик можна приготувати за 40 хвилин. За умови, що всі процеси відбуватимуться паралельно. Згасити буряки з морквою і цибулею, приготувати курячий бульйон і відварити в ньому картопля не займе багато часу. У результаті вийде яскрава страва для тих, хто любить поїсти по-домашньому.

Інгредієнти:

• вода – 4 л;
• курка – 300 г;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• кетчуп – 1 ст. л4
• сіль, спеції – до смаку;
• олія рослинна – 30 мл;
• кріп – 20 г.

Приготування

Куряче м'ясо підійде будь-яке: грудка, стегно, гомілка. Можна відразу його зрізати з кістки, а можна приготувати бульйон із цілими шматочками, а потім витягти і розібрати на волокна.

Грудку зручно порізати по 2-3 сантиметри.

М'ясо відправляємо у каструлю з холодною водою та варимо після її закипання 20 хвилин. У результаті отримуємо м'ясний бульйон та варену курку.

Чистимо та моєму овочі.

Кладемо в бульйон картопля і вмикаємо середній вогонь. Накриваємо кришкою. Варимо 20 хвилин.

У цей час трьом на тертці морква, буряк, ріжемо цибулю.

У сковороду з олією викладаємо підготовлені овочі, ставимо на плиту. Включаємо вогонь і смажимо 15 хвилин, помішуючи. Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо, солимо та приправляємо спеціями.

Готову заправку перекладаємо в каструлю з куркою та картоплею. Варимо 10 хвилин, посоливши та приправивши спеціями. У процесі слід спробувати, що вийшло. Адже й заправку солили. Тому важливо вгадати з приправами та не перестаратися.

Готовий борщ із куркою накриваємо кришкою, посипавши свіжою або замороженою рубаною зеленню.

Наполягаємо 10 хвилин.

Класичний борщ із куркою – це чудова перша страва, яка підійде і для сімейної вечері, і для святкового обіду. Ніколи не приїдається і швидко зігріває у морозні зимові вечори. Свіжоприготований борщ із куркою і виглядає апетитно та приваблює спокусливим запахом.

даного рецепта є простота та швидкість приготування. Борщ із курки зі свіжою капустою – це швидко, смачно та не клопітно.

Інгредієнти:

• суповий набір – 0,4 кг;
• буряк – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста – 0,2 кг;
• картопля – 2 шт.;
• часник – 3-4 зубки;
• томат – 1,5 ст. л.;
• оцет 9% - 1,5 ч. л.;
• кріп - 5 гілочок.

Як приготувати борщ?

1. М'ясо нарізати на дрібні шматки і залити водою. Після закипання варити ще 30 хв.
2. У готовий бульйон закинути картоплю.
3. Відправити в каструлю нарізану капусту. Дочекатися закипання та варити протягом 20 хв.
4. Обсмажити цибулю. Додати моркву і томити ще близько 5 хв.
5. Засипати буряк, заправити томатною пастою та оцтом.
6. Ретельно все перемішати, залити півсклянки бульйону. Накрити сковорідку кришкою та пропарити засмажку на маленькому вогні протягом 20 хв.
7. Перекласти заправку в каструлю, потім протомити ще 15 хв., не даючи борщу закипати.

Посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнену зелень і давлений часник.

Борщ готовий. Після зняття каструлі з вогню дати йому настоятися щонайменше 20 хвилин. Подавати зі сметаною.

З додаванням квасолі

Щоб борщ став ситнішим і густішим, до нього додають квасолю. Така страва і на фігурі не позначиться, і шлунку не нашкодить, і наситить навіть голодного гостя.

Інгредієнти:

• філе птиці – 0,4 кг;
• капуста – 0,35 кг;
• картопля – 5 шт.;
• квасоля – 0,3 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• томати – 4 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• яблучний оцет – 0,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Квасоля замочується у невеликій кількості води на 10-12 годин. Після чого промивається та відварюється протягом 45 хв.
2. Відварюється м'ясо.
3. У каструлю додаються 1 морквина та головка цибулі, після чого бульйон солиться та вариться ще приблизно 30 хв.
4. Помідори обдаються окропом, чистяться від шкірки та нарізаються на дрібні кубики.
5. Буряк ріжеться соломкою і поєднується з 1 ч. л. олії.
6. Цибуля разом із перцем і морквою пасерується протягом 1 хв., додаються помідори. Все ретельно обсмажується.
7. З каструлі забираються овочі та філе, засипається картопля і вариться до напівготовності.
8. Слідом додається засмажка і сіль.
9. Буряк обсмажується протягом 2-3 хв.
10. У каструлю засипається квасоля, капуста, все ретельно перемішується, солиться. Додається оцет, буряк та приправи.
11. Страва витримується на маленькому вогні ще 1-2 хв. та знімається з плити.

Перед тим, як подати до столу, борщ потрібно ще раз перемішати, а м'ясо порізати на шматочки.

Його можна одразу покласти в каструлю або порційно додавати безпосередньо у тарілки.

Рецепт для мультиварки

У принципі, коли ми готуємо в мультиварці борщ, то він не має особливих відмінностей від звичної страви у каструлі. Перевага в тому, що даний метод забирає менше часу та сил у господині, якій не потрібно постійно стояти біля плити.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо – 0,4 кг;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• капуста – 0,35 кг;
• перець – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• домашній томат – 0,2 л.

Покроковий рецепт:

1. М'ясо нарізати на невеликі шматки і викласти в чашу мультиварки.
2. Готувати протягом 10-15 хв. у режимі «Спека».
3. До м'яса додати цибулю, моркву та перець. Готувати ще 20 хв.
4. Засипати до овочів картоплю та влити 2 л окропу. Переключити прилад у режим гасіння на 40 хв.
5. На сковороді обсмажити дрібно нашатковані буряки і томат протягом 3-5 хв.
6. Після сигналу таймера додати мультиварку капусту, часник і заправку. Посолити, поперчити.
7. Готувати в режимі «Гасіння» ще 20-25 хв.

Борщ можна подавати зі сметаною або майонезом і гілочкою зелені як прикрасу.

Зелений борщ з куркою та щавлем

Ця страва має безліч варіантів рецептури. Але найпопулярнішим був і залишається борщ із щавлю з вареним або сирим яйцем. Він задовольнить будь-якого гурмана.

Інгредієнти:

• курка – 0,5 кг;
• картопля – 3 шт.;
• щавель – 2 пучки;
• цибуля – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• часник – 2 зубки.

Рецепт борщу з куркою покроковий:

1. Курка заливається водою, додається цибуля, морквина по 1 шт., відварюється до готовності. Можна покласти кілька горошин перцю та пару лаврових листків.
2. М'ясо ріжеться на великі шматки і повертається до бульйону.
3. Нарізана кубиками картопля засипається в каструлю і вариться до напівготовності.
4. Дрібно нашаткована цибуля, часник і терта морква тушкуються на сковороді приблизно 5-7 хв. і висипаються у каструлю.
5. Щавель ретельно промивається та дрібно нарізається. Він додається до овочів, коли картопля вже практично готова.
6. Вариться борщ ще трохи більше 3-5 хв.
7. В кінці в киплячий бульйон додаються яйця. Їх потрібно добре збити і поступово влити в каструлю, постійно помішуючи. Посолити, поперчити, за бажання додати лимонної кислоти.

Деякі господині віддають перевагу не сирим, а вареним круто яйцям.

Запікаємо в горщиках

Страви в горщиках – це окрема тема у кулінарії. Вони мають особливий вишуканий аромат і смак. А борщ, приготовлений у такий спосіб, поза конкуренцією.

Інгредієнти:

• філе – 0,35 кг;
• картопля – 3 шт.;
• капуста – 0,4 кг;
• буряк – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томат – 2 ст. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• часник – 2 зубки.

Покроковий рецепт:

1. М'ясо відварюється в трохи підсоленій воді до напівготовності і дрібно нарізається.
2. Обсмажуються цибуля, морквина та буряк, які викладаються на сковороду з проміжком у 3-5 хв.
3. До них додається томатна паста, оцет, дещо розбавляється бульйоном і гаситься протягом 5-7 хв.
4. У горщики викладаються по порядку інгредієнти: м'ясо, картопля, капуста, шар заправки. Після цього вливається рідина так, щоб вона не доходила до краю приблизно на 1 см.
5. Борщ ставиться в заздалегідь прогріту до 200°С духовку на 45 хв.
6. Після закінчення відведеного часу вміст горщиків солиться, перчиться і в них кладеться часник. Після цього порції вирушають готуватись ще на 7-10 хв.

Блюдо готове. Залишилося посипати його зеленню і покласти свержу невелику кількість сметани.

З квашеною капустою

Класичний рецепт борщу з додаванням квашеної капусти порадує не лише незвичайним смаком та яскравим ароматом, а й багатством вітамінів у кожній порції.

Інгредієнти:

• крильця – 0,5 кг;
• квашена капуста – 0,35 кг;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• томат – 4 ст. л.;
• часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відварюється до готовності. Після чого відокремлюється від кісток і складається в каструлю.
2. Буряк злегка обсмажується.
3. До неї додається томатна паста, 0,5 склянки розсолу з капусти і все гаситься на повільному вогні до м'якості.
4. Окремо обсмажується цибуля, нарізана соломкою морквини.
5. До них додається ретельно віджата капуста і все обсмажується доти, доки вона не почне прихоплюватися. Після цього в сковорідку заливається невелика кількість води та розсолу та гаситься ще 3-5 хв.
6. У каструлю з м'ясом закладається дрібно нарізана картопля, усі овочі, перець.
7. Борщ вариться на маленькому вогні 15-20 хв. Безпосередньо перед зняттям із плити блюдо заправляється давленим часником.

Подається до столу борщ у гарячому вигляді зі сметаною та гілочкою зелені.

Борщ по-полтавськи з галушками

Полтавський борщ з галушками – смачна, ситна і справді домашня страва, яка припаде до смаку навіть найвибагливішим гостям.

Інгредієнти:

• курка – 0,35 кг;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• корінь селери – 1,5 ст. л.;
• капуста – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• томат – 1 ст. л.;
• борошно – 0,25 кг;
• вода – скільки знадобиться;
• яйце – 1 шт.

Покроковий рецепт:

1. Корінь петрушки нарізається кружальцями, селери - соломкою.
2. Відварюється м'ясо, виймається.
3. Після цього до каструлі додаються коріння, 0,5 ч. л. солі і все вариться до повної готовності курки.
4. Цибуля і морква обсмажуються до золотистого кольору і засипаються в бульйон.
5. З каструлі забирається м'ясо і кладеться буряк, капуста і картопля з проміжком приблизно 10-15 хв.
6. Після того, як борщ закипить, вогонь зменшується і вариться ще 20 хв.
7. Безпосередньо перед вимиканням вводиться томатна паста і дають настоятися 10-15 хв.
8. Готуються галушки: сіль розчиняється в окропі, після чого змішується з борошном. Коли тісто охолоне, у нього вбивається яйце і знову ретельно вимішується.
9. В окремій ємності варяться галушки (вони мають випливти).

При подачі на дно тарілки викладаються кілька шматочків м'яса, пара галушок і все заливається борщем. Зверху можна прикрасити гілочкою петрушки.

Варіант для тих, хто на дієті

Цей рецепт ідеально підійде для людей, які спантеличені зниженням ваги. Калорійність борщу з куркою становить приблизно близько 38 ккал на 100 г, адже курятина – один із найбільш дієтичних білкових продуктів з великою кількістю цінних поживних елементів.

Інгредієнти:

• м'ясо птиці – 0,35 кг;
• капуста – 0,25 кг;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• томат – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубки.

Спосіб приготування:

1. Курка заливається водою і ставиться варитися.
2. Перший бульйон зливається. М'ясо промивається, заливається водою і ставиться на вогонь.
3. Після закипання в каструлю засипається картопля і вариться до повної готовності.
4. Цибуля і морква обсмажуються до розм'якшення, після чого до них додається томат, часник. Все ретельно перемішується та пасерується протягом 3-5 хв.
5. Заправка і капуста засипаються в борщ, все солиться і нудиться на маленькому вогні ще 5-7 хв.
6. Буряк нарізається дрібними кубиками, заливається 0,75 л літрами води і відварюється протягом 15-20 хв.
7. Отриманий буряковий відвар (без шматочків овочів) і курячий суп змішуються тільки після повного остигання.

За готовністю до борщу можна додати різні приправи та зелень на свій смак. Підійдуть не тільки всім звичні кріп та петрушка, а й базилік чи орегано.

Рецепт борщу хороший тим, що його можна доповнювати різними інгредієнтами. І отримувати щоразу нову страву. Приготування борщу – це ціла наука, але вона під силу кожній гостинній господині. Потрібно лише знайти «свій» рецепт цієї страви та освоїти тонкощі приготування.

Смачного!

Немає подібних матеріалів

Червоний борщ із куркою – різновид традиційної української страви, яка є основною першою стравою національної кухні. Прийнято вважати, що борщ - овочева страва, яка готується на бульйоні з м'яса, птиці, грибів і т.д. Борщ - страва складна, в різні можуть входити до 20-25 інгредієнтів.

За великим рахунком, будь-який конкретний борщ є унікальним. Немає чіткої рецептури, складу, технології приготування. Найчастіше борщ відрізняється від місцевості до місцевості, від села до села. Та й, що дивно, у двох сусідок борщі різні. Причому кожна впевнена у своєму борщі так само свято, як і в тому, що сонце піднімається вранці, а заходить увечері, і навіть готове за це побитися.

Не більше як півстоліття тому в українських селах, з «особливих» причин, з м'ясом був досить рідкісною стравою. Я пам'ятаю, яким дефіцитом було м'ясо. Набагато частіше бабуся варила борщ із солонини – її заготовляли самі та використовували за необхідності. А ось курячий борщ – готували набагато частіше. Кури, всюдисущі бестії, бігали двором і городом, і в міру потреби були джерелом м'яса.

Розрубати курку та зняти шкіру

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Приготувати борщ із куркою набагато швидше, ніж варити його на м'ясному бульйоні з м'яса з кісточкою або реберцем. Навіть «вікова» домашня курка звариться максимум за годину, тоді як м'ясу потрібно дати часу вдвічі більше. Зазвичай для перших страв беруть курячі ніжки, стегна, стегенця або варять бульйон зі спинки, крил - будь-якої частини курячої тушки, в якій є кісточки. Виняток – куряча грудка. Бульйон із неї не буде наваристим, це м'ясо краще залишити для легких дієтичних супчиків.
Рецептів борщу з куркою так багато, як і з м'ясом. Можна готувати, заправляти борщ помідорами або свіжими помідорами, овочі обсмажувати або закладати сирими, без обсмажування. Змінюючи спосіб обробки продуктів та пропорції, ця перша страва дуже легко урізноманітнити, підбираючи ідеальне поєднання смаків. Сьогодні ми покажемо вам дуже вдалий рецепт, у якому буряк, цибуля та морква попередньо обсмажуються перед додаванням у бульйон. Оскільки він із докладними фото, у вас напевно вийде чудовий борщ із куркою – смачний, красивий та ароматний!

Інгредієнти:

- куряче м'ясо з кісточкою – приблизно 400 гр;
- вода – 2,5 літра;
- картопля – 3-4 шт;
- капуста білокачанна – половина невеликого вилка;
- буряк – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 головка;
- помідори – 4 шт. чи 2-3 ст. л. томатного соусу;
- олія рослинна – 2 ст. л;
- лавровий лист – 1 шт;
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Шматки курки заливаємо холодною водою, кидаємо сіль, ставимо на сильний вогонь на плиту. Як тільки почнеться кипіння, знижуємо вогонь до ледь помітного, збираємо шумівкою піну.

Через 40-45 хвилин курка буде готова. Якщо варите із домашньої курочки, то потримайте довше, до м'якості м'яса. Готовим куряче м'ясо вважається коли легко відходить від кістки. Виймаємо м'ясо з бульйону, накриваємо.

У киплячий бульйон закладаємо картопля, нашаткований соломкою або нарізаний невеликим кубиком. Варимо 15 хвилин, майже до готовності.

Як тільки картоплю поклали в бульйон, розігріваємо в сковороді масло для засмаження. Викладаємо дрібно нашаткований буряк. Гасимо десять хвилин.

Додаємо цибулю нарізану дрібним кубиком і морквяну соломку. Обсмажуємо разом із буряком дві-три хвилини. Натираємо дві-три помідорки на великій тертці, змішуємо з овочевою піджаркою і даємо трохи підсмажитися.

Картоплю пробуємо на готовність, вона повинна легко розламуватись. Перекладаємо в борщ піджарку, прикриваємо кришкою і залишаємо нудитися на малому вогні до готовності буряка.

Капусту шаткуємо не дуже тонкими смужками, більш ніж для салатів. Викладаємо в борщ, даємо закипіти та варимо під нещільно прикритою кришкою десять хвилин.

Помідори, що залишилися, нарізаємо дрібним кубиком, додаємо в борщ незадовго до готовності. Підсолюємо, якщо потрібно – перчимо. Після закипання варимо п'ять хвилин, кидаємо лаврушку та вимикаємо. Залишаємо борщ наполягати на 20-30 хвилин.

Розливаємо гарячий ароматний борщ по тарілках. Кладемо нарізане шматками куряче м'ясо і подаємо із зеленню та сметаною. Смачного!
До речі, якщо ви скористаєтеся