Молочный коктейль с мороженым ккал. Молочный коктейль

Безалкогольные и алкогольные – коктейли популярны в каждом уголке необъятного земного шара, и каждая страна имеет свой традиционный напиток, а также целую культуру их распития. Некоторые виды используются в качестве аперитива, некоторые подаются с фруктовыми закусками, другие выступают дополнением к десертам, а кое-какие могут даже являться самостоятельным блюдом: не только освежающим напитком, но и полноценным приемом пищи. Разнообразие коктейлей поражает воображение, а с каждым днем их ассортимент растет. Но в первую очередь внимание стоит уделить безалкогольным видам, поскольку именно они разрешены любой возрастной категории и почти любому организму, а значит, являются наиболее часто употребляемыми. Следует знать, сколько калорий в коктейле – молочном, фруктовом и кислородном. Из чего они состоят, как воздействуют на организм, и несут ли вообще какую-то пользу помимо вкусовых удовлетворений?

Более всех любимы всеми возрастными категориями молочные коктейли, изготавливающиеся на основе молока или сливок с добавлением фруктовых соков или пюре, мороженого и шоколада, с нежным вкусом и ароматом. Высокие стаканы с трубочками и жидкостью разных цветов сегодня можно приобрести почти в любом развлекательном центре. Но насколько они полезны? И насколько безвредны для фигуры?

При правильной технологии изготовления моментальный молочный коктейль по калорийности не слишком-то пугает и даже рекомендуется диетологами, но только в том случае, когда для него используется молоко с низким процентом жирности. При наличии в рецептуре только классического пломбира, обезжиренного молока и фруктового пюре получается легкий перекус, богатый белком и кальцием, способный восполнить нехватку энергии и улучшить пищеварение. Калорийность молочного коктейля с фруктовой добавкой обычно зависит от «веса» самого фрукта – банан сильно повысит этот показатель, в то время как, к примеру, клубника, удержит его на достаточно низком уровне. Но в среднем у фруктового молочного коктейля калорийность составляет 83 кКал на сто грамм. Такой напиток помимо уже вышеупомянутого кальция и белка, свойственных молоку и его производным – мороженому, сливкам, богат еще и витамином С, чья доля в свежих фруктах очень велика. Если изготавливается более густой вариант молочного коктейля – смузи, то здесь помимо роста калорийности коктейля, повышается и уровень клетчатки, обеспечивающий еще большее насыщение организма. Такие коктейли уже считаются полноценной пищей, поскольку не только утоляют жажду, но и убивают чувство голода. И стоит сказать, что именно в таком варианте все до единой калории из молочного коктейля переходят в чистую энергию, а также в строительный материал для мышц, костей и клеток, либо идут на улучшение пищеварительных процессов и укрепление иммунитета. Чего нельзя сказать с полной уверенностью о калориях в молочном коктейле с шоколадом или карамелью.

Конечно, это излюбленный вариант для многих сладкоежек, да и просто прекрасный десерт, но по мере того, как растет калорийность коктейля, падает его полезность. Шоколад для него чаще всего берется молочный, по своим свойствам являющийся скорее нейтральной сладостью, нежели хорошей. А уж о карамели и говорить нечего, ведь это густой вареный сахарный сироп, а найти плюсы в сахаре так же сложно, как и в большом куске торта с масляным кремом. Вдобавок сюда могут прибавляться орешки, кусочки фруктов, сладкие сиропы на основе фруктового сока, и тоже содержащие в себе немало сахара, кокосовая стружка, воздушный рис, кондитерский крем. Все это влияет на калорийность коктейля, порой даже удваивая или утраивая среднюю цифру, и, к сожалению, снижая пользу.

Интересным новшеством двадцать первого века стали кислородные коктейли, в первое время заставлявшие задуматься о своем составе, но однозначно вызывавшие интерес у тех, кому попадались на глаза. Их основой является корень солодки и газообразный кислород, который и дает характерную для кислородного коктейля воздушную, пенистую структуру. К ним присоединяются фруктовые соки, но обязательно без малейших намеков на мякоть, что уже избавляет готовый продукт от клетчатки. А также в рецепте могут отметиться молоко или сливки, вода, сиропы или морсы. Такой напиток с точки зрения врачей считается полезным для многих внутренних систем – от сердечно-сосудистой до иммунной и пищеварительной. Он прекрасно повышает общий тонус, а также требуется при кислородном голодании, вследствие чего назначается даже в медицинской терапии. Но тем кто придерживается диеты стоит учитывать, что калорийность этого коктейля составляет порядка 333 кКал и является стопроцентным источником углеводов. Даже столь полезный с медицинской точки зрения продукт имеет противопоказания, заключающиеся не только в немалой калорийности коктейля, но и в возникновении вздутия живота, повышенного газообразования, а также ведующие к проблемам желудочно-кишечного тракта.

Отдельно требуется упомянуть протеиновые коктейли, хорошо знакомые всем, кто хоть раз задавался вопросом наращивания мышечной массы в рамках спортивных достижений или в процессе создания идеального тела. Это совершенно не диетический продукт с той точки зрения, что калорийность такого коктейля равна 227 кКал на сто грамм, а содержание белка в нем точно не поможет сбросить вес. Конечно, он может являться отличным источником для восполнения нехватки белка не только у спортсменов, а также хорошо зарекомендовал себя в качестве иммуностимулятора, но подходить к протеиновому коктейлю стоит с осторожностью. Как минимум потому, что пренебрежение строгой дозировкой грозит нарушением работы пищеварительного тракта.

Коктейли в рационе тех, кто следит за фигурой

В итоге становится ясно, что то, сколько калорий в коктейле, зависит лишь от его состава, ведь даже у группы молочных этот показатель способен плавать в границах от 80 кКал до 300 кКал на сто грамм. Про остальные и речи не идет. Польза же данного напитка, опять же, выясняется индивидуально. Для тех коктейлей, чья рецептура подразумевает лишь натуральные ингредиенты – молоко, фруктовые соки – нет никаких ограничений в употреблении, кроме разумного понимания своей нормы. С теми же, что сдабриваются искусственными подсластителями, а также красителями и ароматизаторами, требуется соблюдать меру, особенно в отношении их влияния на фигуру. Причем почти каждый коктейль можно приготовить в домашних условиях, что снизит его «вес» и позволит проконтролировать воздействие на организм. К примеру, у шоколадного коктейля калорийность почти не зависит от выбранного вида шоколада, но горький в отличие от молочного может похвастаться массой положительных свойств. И по фигуре темный шоколад с высоким содержанием какао так не ударит, как молочный или белый. А значит, и сам коктейль окажется менее вредным.

Нас часто спрашивают, сколько белков, жиров, углеводов и калорий в готовом молочном коктейле. Т.к. молочный коктейль состоит из нескольких ингредиентов, становится затруднительным быстрая оценка его пищевой и энергетической ценности. Давайте посчитаем.

С помощью продукции, выпускаемой нашей компанией, можно приготовить вкусный молочный коктейль разными способами. Мы произвели расчеты для порции 400 мл трех основных способов приготовления, а также легкой версии коктейля, который приготавливается вообще без смеси. И все это для молока разной жирности - 2,5% и 1,5%. Результаты вы можете видеть в таблице:

Приготовление коктейля на ультрапастеризованном молоке 2,5% жирности

Приготовление коктейля на ультрапастеризованном молоке 1,5% жирности

Молочные коктейль "На здоровье" и его фитнес-версия "Fitness Drink" имеют практически одинаковую пищевую и энергетическую ценность. Молочный коктейль, приготовленный на основе сухого мороженого "Dry Ice Cream" и сиропа "Черное море Лайт" содержит большее количество жиров (в этом специфика мороженого), но меньшее количество углеводов, что делает его менее калорийным. Легкая версия коктейля, которая готовится на молоке и сиропе "Черное море Лайт" является самой низкокалорийной, но обладает менее насыщенным вкусом и менее стойкой пеной.

Для справки, приведем пищевую ценность молока, которую мы использовали.

Молочный коктейль: калорийность этого продукта определяется его ингредиентами. Коктейль - это всегда смесь компонентов на основе какого-то одного продукта. Основой молочного коктейля, конечно, является молоко, которое тоже может быть разным.

Питательность молока

В наше время молоко уже перестало быть простым и однообразным продуктом. Все разнообразие молочных продуктов производится, конечно, промышленным способом и реализуется через розничную сеть.

Под названием "молоко" обычно продается восстановленное или нормализованное молоко. В первом случае сухое молоко просто растворяется в воде. Во втором - цельный продукт проходит цикл переработки.

Сначала молоко полностью обезжиривается с помощью разделения изначального сырья на обрат (полностью лишен жирности) и сливки с жирностью от 10 до 35%. После этого обрат восстанавливают, добавляя в него определенное количество сливок. В результате и формируется продукт со строго определенным количеством жирности.

Калорийность молока, выпускаемого на прилавки магазинов, зависит от его жирности.

1. 1. В обезжиренном продукте содержится всего лишь 0,5% жира. При этом его калорийность составляет 30,8 кКал, количество белков - 3%, углеводов - 4,9%.
2. 2. Пастеризованное с жирностью в 1,5% содержит 45 кКал, 3% белков, 4,9% углеводов.
3. 3. Пастеризованное с 2,5% жира содержит 54 кКал, 2,9% белка и 4,8% углеводов/
4. 4. Стерилизованное, имеющее в своем составе 3,2% жиров, обладает энергетической ценностью в 60 кКал, содержит 3% белков и 4,7% углеводов.
5. 5. Стерилизованное с жирностью в 3,5% содержит 63 кКал, 3% белков и 4,7% углеводов.

Существует еще топленое молоко с повышенной жирностью (до 4%), калорийность которого остается на уровне 63 кКал. А вот топленый вариант (6%) содержит уже 83,6 кКал.

Таким образом, для определения калорийности коктейля необходимо знать жирность и степень переработки базового продукта, а также состав и калорийность других ингредиентов.

Примеры рецептов и их энергетическая ценность

С молоком сочетается очень много продуктов. Одни из них дополняют вкус основного продукта, другие, наоборот, контрастируют с ним, но неизменно удается получить вкусное и полезное блюдо.

Самым распространенным коктейлем является смесь молока с мороженым.

В него можно добавлять сиропы и кусочки фруктов и ягод. Однако калорийность молочного коктейля с мороженым неизменно будет высокой за счет большой энергетической ценности мороженого.

Классическим рецептом смеси с мороженым являются сочетания: молока - 400 миллилитров, мороженого - 200 грамм, корицы - 15 грамм. На 100 граммов такого блюда приходится: 113 кКал, 3 г белков, 5 г жиров и 15 г углеводов.

Вместо корицы можно положить ягоды или кусочки бананов. Лучшим украшением любого коктейля на основе мороженого являются такие мягкие ягоды, как клубника или малина. Впрочем, добавление фруктов и ягод не окажут существенного воздействия на количество калорий в блюде.

Калорийность коктейлей с другими ингредиентами имеет следующий разброс показателей:

• с овсянкой - 112 кКал, белков - 3,3%, жиров - 4,9%, углеводов - 14,6%;
• с черникой и малиной - 89 кКал, белков - 2,2%, жиров - 2,1%, углеводов - 17,4%;
• с клубникой - 77,6 кКал; белков - 1,9%, жиров - 2%, углеводов - 13,8%;
• с бананом и вишней без сахара - 67 кКал; белков - 2,5%, жиров - 2,4%, углеводов - 9,2%;
• с медом, имбирем, киви и бананом - 61 кКал, белков - 2,2%, жиров - 1 углеводов - 11,2%;
• с медом и фруктами (бананом, яблоком, апельсином, ананасом) - 51,3 кКал, белков - 2,1%, жиров - 1%, углеводов - 8,5%.

Таким образом, калорийность коктейлей в целом не велика. Не зря эта пища издавна считается диетической, применяемой как в рационе людей с различными заболеваниями, так и в спортивном питании.

Однако здесь приведены примеры легких коктейлей. Если в них добавить шоколад, орехи или кондитерскую посыпку, то энергетическая насыщенность существенно увеличивается. Однако даже в страстном желании похудеть человек время от времени должен потреблять насыщенную энергетическую пищу.

Подводя итоги

В составе практически всех таких блюд преобладают углеводы, а содержание жиров небольшое. По этой причине это блюдо можно назвать низкокалорийным. В то же время молочные смеси всегда были питательной и диетической пищей одновременно.

Следует отметить особую ценность этого блюда для людей, страдающих панкреатитом и другими воспалительными заболеваниями пищеварительной системы, при которых процесс переваривания пищи затруднен. Дело в том, что в молочных смесях мало трудноперевариваемой клетчатки. Ее мало даже в том случае, если человек предпочитает употреблять исключительно ягодно-фруктовые коктейли. По этой причине человек, страдающий энтеритом, колитом или панкреатитом не страдает от неприятных последствий длительного переваривания клетчатки, но при этом получает хорошую белковую пищу, насыщенную витаминами и минералами.

Калорийность пищи - это то количество энергии, которое организм может получить при условии, что вся пища будет переварена и ассимилирована. Такое, конечно, невозможно, но количество калорий в том или ином продукте - это действительно показатель его энергетической эффективности.

Однако сама энергетическая насыщенность не может считаться исчерпывающей характеристикой продукта. Дело в том, что калории, сконцентрированные в углеводах или жирах, существенно отличаются друг от друга по характеру воздействия на организм. Несмотря на то что эти вещества способны формировать жировые отложения, они все же относятся к так называемой быстрой энергии. Это означает, что человек, ведущий активный образ жизни, быструю энергию все время тратит, а накапливаются в теле преимущественно уже потребленные жиры.

Таким образом, молочные коктейли являются той пищей, которая снабжает организм быстро расходуемой энергией. Большое значение имеет и оптимальное количество белков, из которых строится мышечная масса.