Érdekes kémia. Ehető cukorpohár

Szeretné megtréfálni a barátait? A cukorüveg segít ebben. Nagyon valósághű megjelenésű tárgyakat készít. Bármilyen formát készíthet, minden a képzeletétől függ. Készíthetsz: tányért, ékszert, katonát, a lényeg a megfelelő forma és jó hangulat. A moziban, amikor olyan jeleneteket forgattak, hogy feltörtek egy üveget a fejükön, cukortermékeket használtak. Ma megnézünk veletek egy példát a törött üvegre, izgalmas lesz!

Az üveg elkészítéséhez be kell vennie: cukor, vaj, tepsi, serpenyő, folyékony ételfesték. A cukrot egy serpenyőben állandó keverés mellett addig hevítjük, amíg viszkózus masszává nem válik. Kapcsolja ki a serpenyőt, és adjon hozzá némi folyékony ételfestéket (zöld és barna) Folyamatos keverés közben, először zöld, majd barna. A színnek hasonlónak kell lennie a palack színéhez. Az ilyen keményített cukrot nehéz lesz megkülönböztetni az üvegtől, mivel mindkettő kristályos szerkezetű.

Remélem érdekesnek és izgalmasnak találtad!

Az érdekes kémia világa sok új dolgot nyit meg előtted, hamarosan találkozunk!

ZDARRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRROVA ;)
AZ INTERNETEN FOGVA :)
VIDEÓ A POVEGOK KÉSZÍTÉSÉRŐL POVEHAK KRISTÁLYOK CUKORBÓL ÉS SOK MÁSBÓL...

Feltöltve 2011.10.09
http://www.makeyourownmolds.com — Ez a részletes oktatóvideó megtanítja, hogyan készítsünk szilikon öntőformát üvegáruból, és hogyan öntsünk funkcionális, ehető, törhető cukorpoharat Martini, pezsgő, bor és söröspoharak. Egy cukorpohárba belefér kedvenc italod, édesen ropog, ha elfogyasztod, és biztonságosan eltörik az ember feje fölött vagy kandallóba dobva. Ezek a jellegzetes édességek nagyon népszerűvé váltak a tortadíszítés során, különösen a „Hogyan készítsünk cukorpalackot” című videóban látható cukorpalackokkal. A Sugar Glass a népszerű üvegáru-tervek formájában is használható kellékként olyan filmek és színdarabok készítésénél, ahol az üveget biztonságosan össze kell törni. A „széttörő üvegnek” nevezett színpadi kézműves menedzser és/vagy kelléktervező nagy hasznot húzhat abból a tudásból, amelyet ebből a videóból szerezhet. Az Isomalt cukor felhasználása cukorüveg edények előállításához szintén értékes információkkal rendelkezik arról, hogyan kell a szilikagél csomagokat felhasználni a cukorüveg fényének és integritásának megőrzésére hónapokon át. Cukros Martini Pohár, Cukros Pezsgős Pohár, Cukor Boros Pohár, Cukor Sörös Pohár

Feltöltve 2012.01.26
Könnyű kőcukrot vagy cukorkristályt termeszteni. Bármilyen típusú cukrot használhat. Én közönséges asztali kristálycukrot (szacharózt) használtam, de használhat barna cukrot vagy más fajtát is, ha úgy tetszik.
Forraljon fel 3 csésze cukrot 1 csésze vízzel. Ez feloldja a cukrot, így nagy kőcukorkristályokat növeszthet. Amikor a keverék felforr, vegyük le a tűzről. Ha szükséges, adhat hozzá néhány csepp ételfestéket és 1/2 teáskanál aromát. A gyakori ízek közé tartozik a cseresznye, citrom, menta vagy fahéj.
Öntse a cukoroldatot egy pohárba vagy üvegbe. Akasszon fel egy madzagot vagy botot a tartályba úgy, hogy az ne érjen hozzá a tartály oldalához vagy aljához. Fedje le a tartályt papírtörlővel vagy kávészűrővel, hogy az oldat elpárologhasson, de ne szennyeződjön. Hagyja, hogy a kristályok növekedjenek.
Ahhoz, hogy jó kristályokat kapjon, el kell távolítania a versengő kristályokat, amelyek a tartály tetején, oldalán és alján próbálnak növekedni. Könnyű letörni a felső kristályokat. Megeheted vagy kidobhatod. A zsinórt vagy a botot át kell helyeznie egy új edénybe, ha kristályokat lát az oldalán vagy az alján. Csak öntse az oldatot egy új edénybe, és folytassa a kőcukorka termesztését.
Ha elégedett a kristályokkal, egye meg a kőcukorkát, vagy hagyja megszáradni, és tartsa el későbbre. Nem romlik el, de nedvességtől távol kell tartani, különben ragacsos lesz.
Bármilyen kérdésed van, nyugodtan tedd fel. További kristályprojektjeimet a chemistry.about.com oldalon találja, a zenéimet pedig az Amazonnál Azareal néven.

Bevezetés.
A cukorpohár (üveg) nem más, mint egy meghatározott alakú nyalóka. Ez egy pohárra hasonlító cukorka. Az ilyen dolgokat nagyon gyakran használják filmekben és színházban. Kemény cukorka, de kevés kémiai váladékot használnak fel a megfelelő fizikai tulajdonságok eléréséhez.A filmekben általában világos színű gyantából készítik a fejre tört palackokat, de kis költségvetésű vagy otthoni szórakozásból saját maga is elkészítheti (ami később összetörhető).

1. lépés Szüksége lesz:
- 1 vízből
- 1,75 cukorral
- 0,5 gabonasziruppal - a lehető legkönnyebb
- 0,25 fogkő krémmel

Eszközök:
- Kanál
- Süss
- Egy tál
- Zernviy keményítő

2. lépés. A Zukort szacharóznak is nevezik. Fruktóz és szacharóz keveréke, molekulaképlete C12H22O11. A glükózt és a szacharózt egyetlen oxigénatom egyesíti. Hővel és savval meg lehet szakítani ezt a kötést... Elméletileg csak cukor felhasználásával, vízben oldva és melegítéssel is lehet cereüveget készíteni. Nagy a valószínűsége azonban annak, hogy kristályosodik vagy ég.

3. lépés Most ráhelyezheti a fogkő krémjét. Tulajdonságait tekintve megakadályozza a cukru kikristályosodását A gabonaszirup a cukor kristályosodását is megakadályozza, így bármit használhatsz, ami éppen kéznél van...

4. lépés: Keverje össze a vizet, a cukrot, a gabonaszirupot és a tartárkrémet. Tegye tűzre és keverje folyamatosan. Amikor a keverék forrni kezd, tegyen oda egy hőmérőt. A hőmérsékletnek 150 fok körül kell lennie. Ezt követően a keveréket eltávolíthatjuk a tűzről, hagyjuk kissé lehűlni, és hagyjuk, hogy a légbuborékok távozzanak.

5. lépés: A palackunk üres sablonjának elkészítéséhez itt talál részletes utasításokat: http://www.instructables.com/id/Two-Part-Silicone-Casting/ A nyersdarab belseje dörzsölhető szemcsékkel keményítő.

6. lépés. Öntse a keveréket a munkadarabba. Lassan öntsük fel, hogy a keverék elérje az alját, és ne maradjanak üres helyek. Kiöntés után hagyjuk kihűlni nyomás és mozdulat nélkül.

Az édességből készült csokrok készítésekor különböző sűrűségű és textúrájú papírral dolgozom: hullámos, paplan, craft, krepp, pauszpapír.
A kísérletek nem hagytak nyugodni. Olyan anyagokat kerestem, amelyek jól kiegészítik a papírvirágokat, és talán új munkáim középpontjába kerülhetnek.

Új ötlet – kezdj el édességet készíteni

Nagy odafigyeléssel kellett tanulnom, de ki készíti a karamellt saját kezűleg? Alapvetően ezek dekorátorok és virágárusok. Imádom a legújabb műveket. Csodálom, hogy képesek formákat létrehozni és különböző textúrájú anyagokat kombinálni: virágok, zöldek, fa, üveg.

Fotók az internetről

A virágárusokhoz hasonlóan én is szeretek virágot rakni vázákba. És ebben van egy ellentmondásom. A lakberendezők által használt üvegvázák jól passzolnak a friss virágokhoz, de túl drágák és ritkák a cukorka csokrok számára. Kicsit később akartam elmondani, de alig várom, hogy írjam: elkészítettem a karamellpoharam! Nagyon egyszerű és rendkívül olcsó, tökéletes párosítás a cukorka csokrokkal.

Anyagok: a drága helyett olcsót veszünk

Azt kérdezed, miből lehet ilyen szépséget készíteni? Saját kezűleg lehetséges? Hogyan húzhatja ezt egy kezdő és mennyi időbe telik egy mesternek? Kifejtem részletesebben a témát, kellemes meglepetésben lesz része.

A szakemberek izomalt édesipari cukrot használnak termékeikhez. Desszertek díszítésére használják. Az elkészült alkotásokon az édesipari cukor már virágok és cukorfigurák formájában is látható. Az Isomalt lehetővé teszi, hogy a karamell hosszabb ideig rugalmas és puha legyen, lassan hűl. Ez nagyon kényelmes összetett formák készítéséhez. De ennek az anyagnak van egy nagy mínusza - az ára. Körülbelül 850 rubel kilogrammonként. El tudod képzelni, hány órakor "kel fel" nekünk a csokor!? Nem került be az olcsó és hozzáférhető anyagok filozófiájába.

Fotók az internetről

Mélyebbre ásva a témában, elkezdtem keresni egy univerzális karamell receptet, ami megfelel nekem. De, mint mindig, nincs univerzális recept. Kiderült, hogy minden művésznek megvan a sajátja.

A keresés során észrevettem a fújt karamell zseniális mesterét - Stefan Kleint. Recepteket osztott meg, de a hétköznapi konyhában nem talál ilyen összetevőket.

Fotó Stefan Klein

Stefan Klein receptje:
1000 g cukor, 500 g víz, 350 g glükóz, 5-6 csepp borkősav. Karamell sütési hőmérséklet: 168 - 170 ºС.

Anya receptje:
Egy evőkanálnyit kenjünk meg napraforgóolajjal, cukorral, kevés vízzel és citromlével. Mindent felolvasztani. Tedd hideg víz alá, és a nyalóka kiugrik a kanálból!

Recept Olena Telnova:
Maria, az én gyerekkoromban is voltak ilyen édességek. A recept egyszerű: cukor, víz, kevés ecet, állandó keverés mellett forraljuk. De számomra az volt a legérdekesebb, hogy a kapott masszát azonnal vízbe öntve figyeltem, hogyan bugyborékol a karamell, és furcsa mintákat képez.

Ami történt, rengeteg receptet ki kellett próbálnom! A műhelyben az egész asztal megtelt mintákkal! De végül sikerült, és nem kell a semmiből végigmenned ezen az úton.
A recept megváltoztatásával felfedeztem a karamell varázslatos tulajdonságait. Megtanultam az átlátszóság elérését, a szín megváltoztatását - egyszóval elkészítettem a karamellüveg receptjét! És akkor - a képzelet repülése. Például sok kézzel készített designer vázát készítettem. Igen, nem csak vázákat, hanem ehetőeket is!

Olcsó ízletes anyag lett, egy kilogramm cukor áron. Ez lesz az új munkáim középpontja? Az idő fogja megmondani. Egy dolog világos számomra – ez egy csodálatos lelet.

Sok papír-karamell kísérlet áll előttünk. Mindig készen állok megosztani az információkat mesterekkel és gyakorlókkal, így nem én leszek az egyetlen, aki kísérletezhet. Biztos vagyok benne, hogy hamarosan különböző mesterektől származó édességcsokrokat láthatunk részletekkel kiegészítve, vagy akár egész kézzel készített karamell üvegvázákat!

A cukorpohár nem más, mint kemény karamell. Külsőleg nagyon hasonlít a közönséges üveghez, kivéve, hogy ehető.

A karamell a latin "cannamella" (cukornád) szóból származik. Első ízben az indiánok készítettek karamellt, akik cukornádleveleket pirítottak tűzön. Ez természetesen teljesen más karamell volt, de a kezdet megtörtént. A karamell számunkra ismerős formában a 16. században jelent meg Franciaországban. Manapság a karamell nagyon népszerű, és édességek, gyógycukorkák, valamint desszertek szószként is használják.

Ma cukorpoharat készítünk, és ezzel díszítjük a tortát.

Karamell Hozzávalók:

• 265 g cukor
• 160 ml víz
• 80 ml kukoricaszirup (könnyű)

A karamell elkészítése:

Ecsettel kenje meg a szilikon szőnyeget növényi olajjal. A kivajazott alátétet tepsibe tesszük (a forma kisebb legyen, mint a szőnyeg, nehogy szétterüljön a karamell).

Tegye az összes hozzávalót egy vastag aljú serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és állandó keverés mellett forralja fel a keveréket.

Amikor a keverék felforr, fokozatosan átlátszóvá válik. Folytassa a keverést, hogy a keverék ne ragadjon le. Forralás után hőmérővel megmérjük a keverék hőmérsékletét. Addig kell melegíteni, amíg a keverék el nem éri a 149 fokot (ez fontos: ha korábban levesszük a tűzről, a karamell ragacsos marad). Ez a melegítési lépés egy-két óráig tarthat.

Amikor a keverék 149 fokra melegszik, vegye le a serpenyőt a tűzről. Ha színes karamellszínt szeretne, cseppentheti le az Americolor gélszínt, és gyorsan keverje egységes színig. Három színt használtam - fuksziát, elektromos rózsaszínt és lilát.

Itt érdemes megjegyezni, hogy hevítéskor a karamell megsötétül. És ha alul- vagy túlexponált, a szín más lesz.

Most pedig készítsünk tortát.

A keksz hozzávalói:

• 4 mókus
• 4 sárgája
• 120 g cukor
• vanillint vagy vaníliás cukrot
• 115 g liszt

A sütőt 150 fokra előmelegítjük.

A tojásfehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.

Ha van második mixer, egyidejűleg a sárgáját a maradék cukorral és a vaníliával habosra keverjük. Ha nincs második keverő, akkor jobb, ha először felverjük a sárgáját, mert. míg a habverésre sorban állnak, kiszáradnak, és a kész kekszben sárgájaszemek lesznek észrevehetőek.

A liszt felét a sárgás keverékhez szitáljuk, simára keverjük. Ezután adjuk hozzá a liszt második felét és a fehérjék 1/3-át.

Krém hozzávalók:

• krém 33%-35% 100 ml
• cukor 80-100 g
• krémsajt 500-560 g
• vaníliás cukor

A tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral enyhén felverjük.

Ezután adjunk hozzá sajtot. A masszát közepes sebességgel simára verjük.

Összegyűjtjük a tortát.

A kihűlt kekszet egyforma magas rétegekre vágjuk. Ezt kényelmesen megteheti egy speciális zsinórral a keksz vágásához.

Az első tortát alulról kenjük meg krémmel, majd tegyük az aljzatra krémmel. A sütemény tetejét áztassa sziruppal (a vizet, cukrot 1: 1 arányban melegítse fel, amíg a cukor fel nem oldódik, adjon hozzá bogyókat, vegye le a tűzről, szűrje le). Ízlés szerint bogyókat vagy más tölteléket adhatunk hozzá. A tortát megkenjük egy réteg krémmel.

Az egész tortát rétegenként összegyűjtjük (5 tortám van, mert két adag kekszet sütöttem).

A tortát kivesszük a hűtőbe, hogy a krém szerkezete besűrűsödjön.

A torta bevonásához ugyanúgy készítünk krémet, mint az impregnáláshoz, csak a vaníliás cukrot vanillinre cseréljük (hogy ne maradjanak fekete vaníliaszemek). Ha szükséges, adjon hozzá festéket. Americolor Turquuose gél színt használtam.

A tortát kivesszük a hűtőből. Egy tubusos fúvókával ellátott cukrászzacskót töltsünk meg krémmel. Az egész tortát bevonjuk krémmel.

Ha nincs kéznél cukrászzacskó, akkor a krémet spatulával lehet felvinni.